Treść
Toczy się wiele dyskusji na temat wysokiej jakości żywności i korzyści płynących z diety. Jedną z tych ważnych kwestii jest zbilansowana dieta dla diabetyków. Korzyści i szkody wynikające z większości produktów są niezaprzeczalne, ale niektóre mogą być szczególnie interesujące. Na przykład, czy można jeść słodkie ziemniaki, jeśli masz cukrzycę i specyfikę jego przygotowania.
Słodki ziemniak to warzywo korzeniowe zwane także „słodkim ziemniakiem”
Czy można jeść słodkie ziemniaki przy cukrzycy typu 1 i 2?
Słodki ziemniak to roślina bulwiasta, która wyglądem nieco przypomina zwykłe ziemniaki. W smaku jest słodszy, ale pomimo tej ilości zawiera mniej węglowodanów.
Rozszerzono skład chemiczny słodkiego warzywa korzeniowego, w tym obszerną listę witamin, mikroelementów i kwasów organicznych. Zawartość kalorii w 100 g wynosi około 60 kcal. Wskaźniki BZHU są równe:
- białka – 2 g;
- tłuszcze – 0,2 g;
- węglowodany – 13,5 g.
Za jego główną cechę w cukrzycy uważa się słabszą odpowiedź insulinową trzustki, w wyniku czego wchłanianie składników odżywczych jest wolniejsze i człowiek dłużej czuje się syty.Ponadto w przypadku cukrzycy główną terapią jest zbilansowana dieta, składająca się głównie z żywności o niskim indeksie glikemicznym. A jeśli porównasz słodkie ziemniaki (jego IG waha się od 55-70) ze zwykłymi ziemniakami (GI - 65-95), zobaczysz, że jego wskaźnik jest niższy. A w połączeniu z niską zawartością kalorii, słodka bulwa jest nie tylko dozwolona do spożycia przez osoby z cukrzycą typu 1 i 2, ale jest nawet zalecana.
Korzyści ze słodkich ziemniaków na cukrzycę
„Słodkie ziemniaki” zawierają stosunkowo niewielką ilość węglowodanów, co jest istotne przy cukrzycy, gdyż produkt nie wpływa na stężenie glukozy w organizmie. Dodatkowo duża ilość błonnika pokarmowego spowalnia proces trawienia, co pomaga także regulować poziom cukru we krwi.
Jedzenie słodkich ziemniaków normalizuje gospodarkę hormonalną, pracę przewodu pokarmowego oraz korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, stabilizując ciśnienie krwi na wymaganym poziomie. Ponadto bogaty skład pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Bataty zawierają witaminę A (w niektórych odmianach deserowych jej ilość może sięgać nawet 260% dziennej wartości). Jest niezbędny do utrzymania i poprawy wzroku, a także dobrej kondycji skóry. W połączeniu z witaminą C warzywo korzeniowe korzystnie wpływa na układ odpornościowy.
Czy słodkie ziemniaki są szkodliwe dla cukrzycy?
Jeśli chorujesz na cukrzycę, każdy produkt należy spożywać ostrożnie, dotyczy to również słodkich ziemniaków. Ale warzywo korzeniowe nie stanowi poważnego zagrożenia dla organizmu, jeśli jest dodawane do diety z umiarem. Dietetycy zalecają spożywanie „słodkich ziemniaków” w małych porcjach nie częściej niż pięć razy w miesiącu.
Słodkie ziemniaki mają następujące przeciwwskazania:
- indywidualna nietolerancja;
- Reakcja alergiczna;
- ostre choroby żołądkowo-jelitowe;
- patologie nerek;
- choroby dróg moczowych.
Nie zaleca się spożywania dużej ilości słodkich ziemniaków w czasie ciąży i karmienia piersią.
Jak jeść słodkie ziemniaki dla diabetyka i co ugotować
Dietetycy i lekarze zalecają włączenie słodkich ziemniaków do diety osób chorych na cukrzycę typu 1 i 2, jednak należy to robić z umiarem. Idealną opcją byłoby stosowanie go raz w tygodniu rano. Dopuszczalna porcja dla cukrzycy wynosi 200-250 g.
Słodkie ziemniaki są zdrowe w postaci surowej, ale jeśli masz cukrzycę, lepiej jeść je gotowane lub pieczone.
Możesz jeść bulwę w następującej formie:
- surowy, jako odrębny produkt, uprzednio umyty i oczyszczony;
- surowe w sałatkach;
- gotowane (jako dodatek, jako część dań lub w postaci puree);
- pieczony.
Ćwiczą nawet wyrabianie mąki ze słodkich warzyw korzeniowych, a także dżemów, konfitur, chipsów i zdrowych napojów.
Możesz gotować słodkie ziemniaki z serem. W tym celu obrane i pokrojone w plasterki warzywa korzeniowe przekłada się do naczynia do pieczenia, następnie lekko skrapia oliwą i posypuje serem. Piec w temperaturze 180°C przez 35 minut.
Dobrym daniem będzie puree ze słodkich ziemniaków. Przygotowuje się go identycznie jak ziemniaki, warzywo korzeniowe również obiera się, kroi na kawałki i gotuje około 15-20 minut, a następnie przeciera. Dla smaku dodaje się sól i masło.
Wniosek
Dietetycy zalecają umiarkowane spożywanie słodkich ziemniaków w przypadku cukrzycy.Ale nawet rzadkie dodanie tego warzywa korzeniowego do diety będzie miało pozytywny wpływ na organizm, ponieważ zawiera więcej przydatnych substancji, w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków. Ponadto jest niskokaloryczna i ma niższą zawartość węglowodanów.
