Treść
Jesień to czas przygotowań. Sklepy zapewniają duży wybór warzyw krajowych i zagranicznych. Zwykli ludzie mają problem z wyborem: piękno czy jakość. Aby trwałość była długa, a smak przyjemny. Kilka znaków pomoże Ci odróżnić czosnek chiński od rosyjskiego.
Eksperci uważają, że zagraniczne warzywo nie zapewnia korzyści zdrowotnych
Dlaczego chiński czosnek jest szkodliwy
Warzywo obce zaliczane jest do gatunków ozdobnych. Ogrodnicy uprawiają ją jako roślinę cebulową zwaną czosnkiem cebulowym lub Jusai. W Chinach warzywo używane jest jako przyprawa do potraw.
Czosnek chiński ma okrągły kształt, biały kolor, czasem ma fioletowy odcień.
Głowa może osiągnąć średnicę 10 cm. Importowane warzywo nie ma wewnętrznego rdzenia, a goździki są gładkie i równe. Ta cecha pozwala zidentyfikować chiński czosnek.
Podczas wzrostu główka staje się zielona, a po dojrzeniu staje się biała. W Chinach czosnek stosowany jest w medycynie ludowej, jednak produkt trafiający na półki krajowych sklepów nie jest już tak zdrowy. Eksperci wskazują następujące powody:
- wysoka zawartość pestycydów;
- w celu długotrwałego przechowywania i transportu główki czosnku traktuje się chlorem;
- zanieczyszczona gleba;
- Kompleksy przemysłowe wykorzystują niefiltrowaną wodę.
Toksyczne pestycydy są używane jako nawozy, aby szybko dojrzewać i wytwarzać duże główki. Wiele związków jest zabronionych do stosowania w innych krajach. W rezultacie u osoby rozwijają się reakcje alergiczne, które są niebezpieczne dla zdrowia kobiet w ciąży i dzieci.
Przed wysyłką producent traktuje rośliny roztworem chloru, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zabić owady. Lek wybiela łuskę i uatrakcyjnia produkt w oczach konsumenta. Chlor podrażnia górne drogi oddechowe i stymuluje rozwój komórek nowotworowych.
Spożywanie sztucznie bielonych warzyw jest niebezpieczne dla zdrowia człowieka, zwłaszcza osób starszych i dzieci.
Ciągłe nawożenie gleby pestycydami powoduje, że skład gleby jest toksyczny. Przesycenie pierwiastkami chemicznymi, takimi jak kadm, arsen czy metale ciężkie, prowadzi do gromadzenia się trucizn w główkach czosnku. Podczas testów eksperci odkryli niebezpieczny poziom pestycydów w warzywie.
Jakość wody w rzekach Chin od dawna intryguje naukowców. Odpady przemysłowe spływają do zbiorników, z których następnie podlewane są rośliny.
Jaka jest różnica między czosnkiem chińskim a czosnkiem rosyjskim?
Wybierając produkt, eksperci doradzają preferowanie produktów krajowych. Aby nie popełnić błędu przy zakupie, wyróżnia się następujące różnice między czosnkiem chińskim i rosyjskim:
- biały kolor głowy;
- zapach i smak;
- brak korzeni na głowie;
- brak kiełkowania i suszenia;
- waga.
Kolor głowy
Aby sprawdzić czosnek chiński, zwróć uwagę na białą i gładką łuskę. Czasami głowa może mieć lekko fioletowy odcień. Kupujący powinien uważać na wybielony kolor produktu. Warzywa domowe zwykle wyglądają na szare, a czasem brudne.
Żadnych korzeni
Po zbiorach producent przeprowadza przygotowanie przedsprzedażowe. W Chinach korzenie odcina się nożyczkami, co uniemożliwia dalszą regenerację rośliny. Korzenie są na ogół niewidoczne. Pozostaje tylko obręcz. Głowy domowe - z zauważalnymi odciętymi korzeniami. Możesz odróżnić czosnek chiński od czosnku rosyjskiego, dokładnie przyglądając się zdjęciu.
Korzenie chińskiego warzywa są cięte aż do rozety, a dalsza obróbka nie pozwala im wykiełkować
Waga
W importowanym produkcie występuje większa zawartość garbników, przez co jego waga jest mniejsza. Zapobiegają wysychaniu, dzięki czemu chińskie warzywo cebulowe dłużej zachowuje soczystość.
Importowany produkt zawiera mniej olejków eterycznych, ponieważ nie ma centralnego rdzenia. Dlatego przy wyborze można rozróżnić wagowo czosnek rosyjski od chińskiego.
Nie kiełkuje
Czosnek chiński różni się od czosnku rosyjskiego tym, że ten pierwszy nie kiełkuje. Importowany produkt jest trwały dzięki obróbce chemicznej. Rosyjskie warzywo zaczyna wysychać i kiełkować w styczniu-lutym.
Czosnek chiński dłużej zachowuje soczystość i nie kiełkuje
Zapach i smak
Często goździki się rozpadają. Niektóre są suche, inne wręcz przeciwnie, pokryte pleśnią. Smak takiego produktu nie jest porównywalny z domowymi. Nie jest tak ostry, bo nie ma pręta centralnego.
Kolor czosnku może zmienić się po ugotowaniu. Nic złego się nie dzieje. Możliwe, że warzywo zmieni kolor na zielony podczas gotowania.Nie powinno to niepokoić gospodyni. Czynnik ten nie oznacza, że produkt jest importowany. Produkt krajowy może również zmienić kolor na zielonkawy lub niebieskawy.
Eksperci tłumaczą tę zdolność faktem, że po rozbiciu i oczyszczeniu uwalnia się allicyna olejku eterycznego. Dlatego czosnek ma tak ostry zapach i palący smak.
Po podgrzaniu allicyna rozkłada się na siarczany i siarczyny. Podczas interakcji z wodą zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której uwalniane są pigmenty, a warzywo zmienia kolor na zielony lub niebieski. Te olejki eteryczne nie są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
Dojrzałe i większe główki nabierają bogatego koloru, gdyż zawartość aminokwasów w produkcie jest wyższa niż zwykle. Młode warzywo nie zmienia koloru.
Chiny położone są w cieplejszej strefie klimatycznej, więc warzywo osiąga maksymalny stopień dojrzałości. W Rosji jest chłodniej, więc czosnek nie ma czasu na wchłonięcie dużej ilości aminokwasów.
Chińskie warzywo zawiera więcej aminokwasów ze względu na rosnące warunki klimatyczne
Wniosek
Wygląd pomoże Ci odróżnić czosnek chiński od czosnku rosyjskiego. Nadmiernie białawe główki to pierwszy znak, że produkt jest importowany. Eksperci uważają, że produkt krajowy jest bardziej przydatny. Warzywo wyhodowane na własnej działce z pewnością będzie wolne od szkodliwych zanieczyszczeń.
