Treść
- 1 Kiedy zbierać orzechy włoskie do przechowywania
- 2 Przygotowanie orzechów włoskich do przechowywania w domu
- 3 Jak prawidłowo przechowywać orzechy włoskie
- 4 Gdzie przechowywać orzechy włoskie
- 5 Jak długo dojrzewają orzechy włoskie?
- 6 Dlaczego orzechy włoskie są gorzkie?
- 7 Jak usunąć gorycz z orzechów włoskich
- 8 Wniosek
Orzech włoski to wyjątkowy, zdrowy produkt, magazyn witamin i wszystkich niezbędnych dla organizmu człowieka mikroelementów. Dlatego wskazane jest zachowanie zbiorów tak długo, jak to możliwe. Istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas zbierania i przechowywania owoców. Orzechy włoskie łuskane należy przechowywać w innej technologii niż orzechy zielone lub w łupinach. Technologia obejmuje obecność określonego oświetlenia, zgodność z warunkami temperaturowymi, wilgotnością i opakowaniem.
Kiedy zbierać orzechy włoskie do przechowywania
Termin zbioru zależy od stopnia dojrzałości. Pod koniec sierpnia zbiera się pierwsze owoce w zielonej skorupce. Produkt ten przechowuje się przez dwa tygodnie, aby dojrzeć. Dopiero wtedy jest czyszczony, suszony i wysyłany do długotrwałego przechowywania.
Jeśli owoce dojrzewają samodzielnie, należy je zebrać po pęknięciu zielonej skorupy, gdy sam owoc spadnie na ziemię lub można go strząsnąć.W zależności od odmiany ma to miejsce we wrześniu-październiku.
Oznaki dojrzewania i gotowości do zbioru:
- zażółcenie liści;
- luźna skorupa zewnętrzna;
- pękanie skorupy.
Przygotowanie orzechów włoskich do przechowywania w domu
Przechowywanie orzechów włoskich w łupinach i w stanie łuskanym wymaga wstępnego przygotowania. Po zbiorze owoce należy suszyć na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie pod skorupą zacznie gromadzić się wilgoć.
Zbiór należy sprawdzić, posortować i usunąć wszystkie chore i popękane okazy. Jeśli podczas potrząsania słychać tępy dźwięk lub owoc jest zbyt jasny, wnętrze jest suche. Produkt ten należy utylizować i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania ani transportu.
Aby zachować oczyszczone okazy, wybiera się tylko zdrowe, bez oznak zgnilizny i pleśni. Rdzeń powinien mieć jednolity kolor bez białych plam. Tylko takie owoce powinny po wyschnięciu trafiać do piwnicy lub piwnicy.
Owoce muszą być wolne od obcego zapachu. Oznaki stęchlizny są niedopuszczalne.
Jak prawidłowo przechowywać orzechy włoskie
Zasady przechowywania zależą od metody. Warunki przechowywania owoców obranych i w skorupkach znacznie się różnią, podobnie jak okres przydatności do spożycia. Ważne jest, aby prawidłowo zebrać plony, aby zachować je w jak największym stopniu. Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie.
Jak przechowywać orzechy włoskie w łupinach
Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione prawidłowo, trwałość plonu w łupinie bez goryczy wynosi 2 lata.Aby zapobiec przedostawaniu się larw i szkodliwych owadów pod skorupkę, zaleca się pieczenie produktu w piekarniku. Należy to jednak robić bardzo ostrożnie, aby nie spowodować uwolnienia aromatycznych olejków. Dodadzą nieprzyjemnej goryczki. Dlatego do kalcynacji orzecha w łupinie stosuje się minimalną temperaturę, a maksymalny czas przetrzymywania wynosi 60 minut.
Wybierając pojemniki do przechowywania, warto postawić na naturalne materiały. Optymalne pojemniki to:
- pudełko kartonowe;
- płócienna torba;
- papierowe torby;
- drewniane beczki i pudełka;
- worki na ziemniaki.
Dopuszczalne jest przechowywanie w takim pojemniku do 50 kg. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%, aby zapobiec pojawieniu się pleśni. Ekstremalny poziom wilgotności wynosi 70%, przy wyższych wartościach nie tylko orzechy, ale inne produkty zaczynają pleśnieć. Pomieszczenie powinno być ciemne, suche, o temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C, aby zapobiec jełczeniu.
Jak konserwować łuskane orzechy włoskie
Aby zachować oczyszczone okazy przez długi czas, należy je najpierw posortować. Te z pleśnią są odrzucane i oczyszczane z wszelkich pozostałych skorup i przegród. Przegrody mogą przyczynić się do pojawienia się goryczy w produkcie. Ponadto w obecności przegród i skorup może wystąpić infekcja grzybicza.
Aby obrany plon mógł być przechowywany dłużej, należy pozostawić wyłącznie całe okazy. Uszkodzone są podatne na zakażenie różnymi chorobami, co kilkakrotnie obniża bezpieczeństwo produktu.
Przed składowaniem posortowany produkt należy umyć pod bieżącą zimną wodą. Następnie pieczemy w piekarniku w niskiej temperaturze. Do długotrwałego przechowywania należy przechowywać wyłącznie całkowicie wysuszone ziarna.Pieczenie w piekarniku można zastąpić obróbką na patelni. Jednak w każdym przypadku należy przestrzegać reżimu niskiej temperatury.
Istnieją 3 metody przechowywania produktów niełuskanych:
- w temperaturze pokojowej w domu;
- w lodówce;
- w zamrażarce.
Eksperci zalecają jednak pozostawienie orzechów w łupinach do długotrwałego przechowywania. Zwiększa to okres przydatności do spożycia, zmniejsza ryzyko, że stanie się gorzkie i daje większą szansę na uzyskanie wszystkich korzystnych substancji.
Gdzie przechowywać orzechy włoskie
Miejsce przechowywania zależy również od kształtu. Piwnica lub piwnica jest idealna do łuskanych jąder. Ale jednocześnie ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było wilgoci ani nawet najmniejszych zmian temperatury. Czynniki te przyczyniają się do występowania chorób grzybowych i pleśni. Zbiory można przechowywać w określonej temperaturze. Dla próbek w muszli temperatura ta nie jest niższa niż - 3°C.
Jeśli przechowujesz obrane pestki w domu, w szafie lub spiżarni, zaleca się ich regularne sortowanie.
Orzechy włoskie można przechowywać w lodówce, ale w tym przypadku należy kontrolować, czy temperatura nie przekracza + 10°C. Owoce zawija się w folię lub przechowuje w szklanych lub plastikowych pojemnikach. Aby uniknąć zmian temperatury, należy przechowywać produkt na półce, a nie na drzwiach.
Orzechy włoskie możesz przechowywać w swoim mieszkaniu tylko w ciemnym miejscu. Nie zaleca się korzystania z balkonu, gdyż zimą temperatury mogą być tam zbyt niskie.
Jak długo dojrzewają orzechy włoskie?
Lepiej nie przechowywać zbyt długo posiekanych lub całych orzechów. Ale dokładny czas zależy od lokalizacji:
- W temperaturze pokojowej obrane jądra pozostają nie dłużej niż 2 tygodnie;
- w lodówce okres przydatności do spożycia wynosi do sześciu miesięcy, jeśli nie ma zmian temperatury;
- Zamrożone ziarna, jeśli nie zostały rozmrożone, można wykorzystać przez okres do jednego roku.
Jednak w zależności od dojrzałości i stanu jądra orzecha włoskiego mają swoje własne niuanse zimowania.
Jak długo wytrzymują orzechy włoskie w łupinie?
Okres trwałości w skorupce, z zastrzeżeniem wszystkich warunków, wynosi 2 lata. Ale w tym celu plon należy najpierw posortować i wysuszyć. Produkt w łupinie ma najdłuższy termin przydatności do spożycia, dlatego najlepiej nadaje się do zabezpieczenia całych zbiorów i późniejszej sprzedaży.
Jeśli piwnica jest sucha i utrzymana jest optymalna temperatura, okres przydatności do spożycia wzrasta, nawet po 3 latach ziarna mają doskonały smak i zachowują składniki odżywcze.
Jak długo przechowują się zielone orzechy włoskie?
Jeśli zielone owoce nie zostaną obrane, ich trwałość i korzyści znacznie się zmniejszą. Gdy tylko skórka stanie się czarna, zacznie psuć wnętrze. W rezultacie smak i korzystne właściwości produktu zostaną utracone. Jądra będą dotknięte pleśnią i zgnilizną.
Dlatego lepiej natychmiast po zbiorze, maksymalnie w ciągu tygodnia, usunąć skórkę, wysuszyć owoce i je posortować. Następnie możesz pozostawić jądra w skorupce.
Okres ważności łuskanych orzechów włoskich
W tym przypadku istotne jest w jakim opakowaniu znajduje się produkt. Jeśli nie jest zapieczętowany, jego trwałość nie przekracza miesiąca. Dzięki wysokiej jakości opakowaniu pestki można przechowywać przez 9-12 miesięcy bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
W zamrażarce, owinięte w folię, ziarna przetrwają rok, jeśli ich nie rozmrozisz.
Tylko w lodówce okres ten ulega skróceniu do sześciu miesięcy.Jeszcze mniej w temperaturze pokojowej – jądra zachowują trwałość tylko 14 dni, niezależnie od opakowania.
Dlaczego orzechy włoskie są gorzkie?
Jeśli świeże ziarna są gorzkie, przyczyną jest ich niedojrzałość. Dojrzały owoc początkowo nie zawiera goryczy, a jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki przechowywania, nie zaczyna smakować gorzko. Główne przyczyny leżą w oleju zawartym w ziarnach. Film może mieć również gorzki smak. Jeżeli ma być przechowywany w stanie oczyszczonym, zaleca się zdjęcie folii.
Jądra szybko się wypalają, dlatego ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania. Zaczynają być gorzkie z powodu wilgoci, zimna lub ciepła.
Przechowywanie obranych orzechów włoskich w domu, jeśli nie zostaną spełnione warunki temperatury i oświetlenia, doprowadzi do pojawienia się goryczy i pleśni, jeśli wilgotność wynosi 70%.
Jak usunąć gorycz z orzechów włoskich
Istnieje kilka sposobów usunięcia goryczy:
- zalać lodowatą wodą przez 12 godzin;
- zalać wrzątkiem, ale wówczas produkt nadaje się wyłącznie do przetworów kulinarnych.
Jeśli po umyciu produkt ma gorzki smak, oznacza to, że nie nadaje się już do spożycia i nie należy go spożywać.
Wniosek
Orzechy włoskie łuskane, podobnie jak w łupinach, należy przechowywać w ciemności, w niskiej temperaturze, bez wilgoci. Wtedy przetrwają długo i nie pojawi się w nich gorycz. Optymalnym miejscem do umieszczenia jest piwnica lub piwnica. Produkt możesz przechowywać przez długi czas w domu, jeśli dysponujesz odpowiednim pomieszczeniem. Dopuszcza się umieszczenie obranych ziaren w lodówce lub zamrażarce na krótki czas, nie należy jednak dopuszczać do częstych, gwałtownych zmian temperatury. Ważne jest, aby chronić uprawy, aby w jak największym stopniu zachować składniki odżywcze.
