Treść
Baran to niezwykły grzyb drzewiasty, posiadający wiele cennych właściwości. Nie widuje się go zbyt często w lesie, ale rzadkie znalezisko może przynieść ogromne korzyści.
Opis grzyba Meitake
Grzyb barani jest również znany pod nazwami meitake, liściasty polipor, kędzierzawy grifola, liściasty polipor i tańczący grzyb. Łatwo go rozpoznać po spotkaniu – owocnik meitake wygląda niezwykle oryginalnie.
Film przedstawiający barana pokazuje, że ten gatunek grzyba wygląda jak osobliwy krzak, składający się z licznych małych grzybów z małymi czapeczkami.Odnóża tych grzybów są długie i wyraźnie zarysowane, jasne, a kapelusze przypominają liście drzew lub języki; są ciemne na krawędziach i jaśniejsze w środkowej części.
Ogólnie rzecz biorąc, kolor niezwykłego grzyba barana waha się od zielonkawo-szarego do szaro-różowego. Dolna powierzchnia małych czapek jest rurkowata, z małymi porami, hymenofor opada na nogi. Jeśli rozbijesz meitake, wnętrze będzie białe i kruche, z przyjemnym aromatem miąższu, wiele osób wyczuwa w zapachu orzechowy odcień.
Grifola może urosnąć do bardzo dużych rozmiarów i po zbiorze zająć cały kosz.
Gdzie rośnie grzyb barani?
Grzyb barani rośnie w Rosji głównie na Dalekim Wschodzie, w regionie Wołgi i na Uralu. Meitake preferuje lasy liściaste, do swojego wzrostu wybiera głównie klony i dęby, można go również spotkać na pniach buków i kasztanowców. Baran występuje w obwodzie kaliningradzkim, ale na całym świecie można go spotkać także w Ameryce Północnej, głównie we wschodniej części, w Australii, w klimacie umiarkowanym Azji i Europy. Owocowanie masowe następuje pod koniec sierpnia i trwa do połowy jesieni.
Grzyb baraniny uważany jest za dość rzadki, w Rosji jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Zbieranie go jest najczęściej zabronione, ponieważ gatunek ten jest klasyfikowany jako zagrożony.
Pod korzeniami dębów można znaleźć kędzierzawą grifolę
Jak rośnie grzyb barani
Griffola kędzierzawa należy do kategorii nadrzewnej i rośnie głównie na pniakach.Zasadniczo baran występuje w dolnej części dębów i klonów, czasem wybiera pnie buków, kasztanowców i lip, bardzo rzadko można go spotkać na sosnach. Owocniki można zobaczyć także na żywych drzewach, jednak zdarza się to rzadziej, zazwyczaj meitake osiada na martwym drewnie.
Pomimo wielu cennych cech gryf kędzierzawy, czyli baran grzybowy, jest szkodnikiem drzew. Powoduje białą zgniliznę, więc drzewo dotknięte gryfolą szybko umiera.
W jednej meytace można naliczyć około 200 kapsli
Jak wygląda baran grzyb?
Meitake bardzo łatwo rozpoznać – grifola charakteryzuje się krzaczastą strukturą, nieco przypominającą wełnę barana. Ze zdjęcia głowonoga jagnięcego widać, że średnio na jedną grifolę przypada od 80 do 100 małych grzybów, czasem owocnik tworzy 150-200 kapeluszy. Meitake charakteryzuje się szybkim wzrostem, w ciągu zaledwie kilku dni może osiągnąć wagę około 10 kg.
Masa pojedynczego owocnika może przekraczać 10 kg
Odmiany grzybów baranich
Pod nazwą barana, w źródłach amatorskich i na forach można znaleźć jeszcze 2 odmiany grzybów. W rzeczywistości należą one do innych rodzin grzybów, ale mają silne podobieństwo do meitake, dlatego często są uważane za gatunek barana.
Gryf parasolowy
Pokrewne gryfole, parasolowate i kędzierzawe, mają bardzo podobny wygląd, zwykle osiedlają się w tych samych miejscach i owocują w tym samym czasie. Griffola parasolowa nadaje się również do jedzenia i jest wręcz uważana za przysmak.
Główną różnicą jest kształt owocnika - grifola parasolowa ma kapelusz w kształcie wachlarza, a owocnik ma boczne odnóża.Grzyb można rozpoznać po przyjemnym koperkowym zapachu.
Kręcone Sparassis
Inną odmianą barana jest tzw. kapusta grzybowa, czyli sparassis kędzierzawy. Gatunek ma pewne podobieństwo do gryfoli, ponieważ ciało sparassis składa się również z dziesiątek małych grzybów. Ale jednocześnie kolor kędzierzawego sparassis jest żółtawo-beżowy, płatki kapelusza są cienkie i delikatne, a kształt owocnika jest kulisty, co przypomina główkę kapusty. Ponadto sparassis rośnie głównie nie w lasach liściastych, ale w lasach iglastych pod korzeniami sosen.
Grzyb kędzierzawy sparassis należy do kategorii jadalnej, można jeść młode owocniki.
Czy kędzierzawa gryfa jest jadalna czy nie?
Grzyb hubki uważany jest za jadalny i jest wysoko ceniony ze względu na swój niezwykły, ale przyjemny orzechowy smak. Meitake je się gotowane, smażone, suszone lub marynowane, podawane zarówno jako samodzielne danie, jak i pożywny dodatek. Suszony proszek grzybowy jest często używany jako pikantna przyprawa.
Korzyści i szkody grzyba barana
Specyficzny orzechowy smak i aromat to nie jedyne cechy griffoli kędzierzawej. Baran ma wiele korzystnych właściwości i może mieć korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Miąższ gryfoli zawiera:
- podgrupa witamin B - od B1 do B9;
- witaminy E i D;
- magnez i potas;
- fosfor, żelazo, cynk i miedź;
- wapń i sód;
- selen;
- cenne aminokwasy – leucyna, arginina, walina, tryptofan i wiele innych;
- kwasy asparaginowy i glutaminowy;
- związki antybiotykowe;
- fitoncydy i saponiny;
- flawonoidy i triterpeny;
- sterydy i polisacharydy.
Grifola kędzierzawa jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa
Dzięki takiemu składowi kędzierzawa gryfola ma szeroką gamę korzystnych właściwości. Kiedy jest używany:
- oczyszcza organizm i przywraca procesy metaboliczne;
- wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza łamliwość naczyń włosowatych;
- dezynfekuje i pomaga zwalczać wirusy i infekcje;
- rozrzedza krew i korzystnie wpływa na jakość czerwonych krwinek;
- obniża poziom złego cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy;
- usuwa odpady i toksyny;
- wzmacnia obronę immunologiczną organizmu.
Korzystne właściwości i przeciwwskazania grzyba Meitake są zawsze ze sobą powiązane. Spożywając owocnik, należy pamiętać, że meitake może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić:
- Miąższ grzybowy zawiera dużą ilość chityny. Substancja nie jest trawiona w organizmie, dlatego w przypadku przejadania się kędzierzawy gryf może prowadzić do zaparć i bólu brzucha.
- Nie zaleca się stosowania gryfoli u kobiet w ciąży i małych dzieci poniżej 12 roku życia. Produkt uważany jest za zbyt ciężki dla wrażliwego układu trawiennego.
- Lepiej unikać barana, jeśli masz ociężały żołądek i ogólną skłonność do zaparć.
- Nie należy spożywać miazgi grzybowej w przypadku indywidualnej nietolerancji grzybów – może to spowodować reakcję alergiczną.
Leki przygotowywane są na bazie kędzierzawej gryfoli
Ponadto griffola kędzierzawa może wyrządzić szkody, jeśli zostanie zebrana na obszarze niekorzystnym dla środowiska. Jak każdy grzyb, meitake szybko wchłania szkodliwe substancje z otoczenia.Lepiej nie wykorzystywać jako pożywienia owocników rosnących przy ruchliwych drogach lub w pobliżu obiektów przemysłowych, nie przyniosą one żadnych korzyści zdrowotnych.
Właściwości lecznicze grzyba baraniego
Gryfola kędzierzawa ze swoim różnorodnym i korzystnym składem chemicznym jest często stosowana w medycynie ludowej. W szczególności stosuje się grzyb barana:
- wspierać zdrowie serca i naczyń oraz wzmacniać układ odpornościowy;
- do leczenia bólów głowy i stawów;
- na przepracowanie i chroniczne zmęczenie;
- z anemią i niedoborem składników odżywczych w organizmie;
- do usuwania toksyn i jako naturalny środek przeciw robakom;
- regulują gospodarkę hormonalną i utrzymują prawidłową masę ciała;
- do leczenia gruźlicy, zapalenia oskrzeli i innych dolegliwości układu oddechowego;
- do leczenia dolegliwości trawiennych i żołądkowych;
- normalizować ciśnienie krwi.
Na szczególną uwagę zasługuje korzystne działanie grzyba Meitake dla kobiet, poprawia on samopoczucie w okresie menopauzy, a podczas bolesnych okresów pomaga złagodzić skurcze i dyskomfort. Ponieważ miąższ grzybowy zawiera substancje podobne do estrogenów, kędzierzawa griffola ma wyraźny pozytywny wpływ na układ rozrodczy i zapobiega rozwojowi raka macicy, jajników i gruczołów sutkowych. Baran jest również przydatny dla mężczyzn, ponieważ zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty.
Meitake ma udowodnione właściwości przeciwnowotworowe
Zastosowanie grzyba meitake w medycynie ludowej praktykuje się na kilka sposobów. Napary, proszki i ekstrakty przygotowywane są ze świeżej lub suszonej miąższu, które mają korzystne zastosowanie wewnętrzne i zewnętrzne.
Proszek
Suszony meitake jest mielony na gładki proszek i przechowywany w papierowych torebkach lub drewnianych pojemnikach. Proszek można stosować zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie, najpierw rozcieńcza się go wodą. Preparat wspomaga procesy zapalne i wspomaga gojenie zmian skórnych.
Nastój
Aby przygotować zdrową nalewkę, 3 duże łyżki rozdrobnionej, suchej gryfolii wsypujemy do 500 ml wódki i odstawiamy na 2 tygodnie w ciemne miejsce. Gotowy produkt stosować wraz z osadem, bez wysiłku, a nalewkę należy pić 1 małą łyżeczkę trzy razy dziennie na pusty żołądek.
Produkt pomaga poprawić odporność i wspomaga odchudzanie. Czas trwania nalewki nie przekracza 3 miesięcy z rzędu.
W medycynie ludowej grifola kędzierzawa jest zaparzana i mielona na proszek.
Ekstrakt olejowy
Olej na bazie Meitake ma ogromne korzyści w leczeniu otyłości, onkologii i innych dolegliwości. Około 3 duże łyżki pokruszonego suszonego meitake należy zalać 500 ml oliwy z oliwek. Pojemnik zamyka się i odstawia do zaparzenia w ciemnym miejscu na 2 tygodnie, a następnie przyjmuje na czczo 2 małe łyżeczki.
Ponieważ olej ma wysoką zawartość tłuszczu, należy go spożywać nie częściej niż trzy razy dziennie i nie dłużej niż 90 dni z rzędu.
Napar wodny
Napar Grifola z wodą ma ogromne znaczenie przy przeziębieniach i procesach zapalnych. Małą łyżkę pokruszonego suchego miąższu zalewa się 250 ml wody i pozostawia pod pokrywką na 8 godzin.
Napar należy pić trzy razy dziennie bez wysiłku. Przed użyciem wstrząśnij naparem, aby z dna wypłynął użyteczny osad. Zwykle piją domowe lekarstwa przez 3 miesiące, ale jeśli chcesz, możesz stosować napar meitake dłużej, nie ma on ścisłych przeciwwskazań.
Meitake można stosować na przeziębienie.
Jak odróżnić fałszywe grzyby
Oprócz kędzierzawego sparassis i grifola umbellata, które wiele źródeł uważa za odmiany grzyba barana, meitake ma fałszywe odpowiedniki. Niektóre grzyby drzewiaste przypominają kędzierzawą griffolę pod względem struktury i kształtu, ale nie mają tak dobrego smaku i zalet.
Meripilus gigantea
Za najsłynniejszego fałszywego bliźniaka meitake uważa się meripilusa olbrzymiego. Rośnie także u korzeni drzew liściastych, wybierając głównie dęby i buki, i posiada duży owocnik składający się z licznych zrośniętych kapeluszy. Nadaje się do spożycia, ale jest mniej smaczna i zdrowa niż meitake.
Meitake można rozpoznać po kształcie czapek i obecności długich, cienkich nóg.
W przeciwieństwie do barana, meripilus nie ma wyraźnej łodygi - czapki tworzące owocnik wyrastają z bezkształtnej podstawy. Ponadto poszczególne czapki mają półkolisty kształt i są znacznie większe niż czapki Grifola kręcone.
Główne różnice między grzybem baranim a jego fałszywymi odpowiednikami to długie, cienkie nogi, na których wznoszą się poszczególne czapki, a także niewielki rozmiar samych czapek. Gryfę kędzierzawą można rozpoznać także po charakterystycznym orzechowym aromacie.
Uprawa grzybów owczych
Zdrowa i smaczna gryfola jest rzadkim grzybem, na przykład baran jest bardzo rzadki w regionie moskiewskim, a poza tym w większości regionów jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Dlatego uprawa go na daczy jest znacznie łatwiejsza i bardziej praktyczna niż szukanie go na wolności.
Istnieją 2 sposoby uprawy barana z czerwonej listy w domu - na specjalnym podłożu i na wilgotnym drewnie.
Uprawa kędzierzawej griffoli na podłożu
Aby wyhodować tańczącego grzyba maitake na swojej posesji, będziesz musiał zaopatrzyć się w podłoże składające się z trocin liściastych i tego typu grzybni, które można zamówić w specjalistycznym sklepie. Rosnący algorytm wygląda następująco:
- podłoże zalewa się wrzącą wodą, aby zniszczyć ewentualne szkodliwe mikroorganizmy i czeka, aż trochę ostygnie;
- następnie nabytą grzybnię miesza się z trocinami i mieszaninę umieszcza się w małych plastikowych torebkach;
- torby są ściśle związane i wykonano w nich kilka otworów, aby zapewnić dostęp powietrza;
- podłoże i grzybnię umieszcza się w zamkniętym pomieszczeniu o temperaturze około 25 ° C, umiarkowanym oświetleniu i dobrej wentylacji.
Pierwsze pędy, w zależności od warunków uprawy barana, pojawią się w ciągu 3-4 tygodni. Co kilka dni podłoże należy zwilżyć, aby zapobiec jego wysychaniu. Zbiór kędzierzawych gryfów będzie możliwy w ciągu 3-4 miesięcy, a łącznie grzybnia grzybowa może owocować nawet przez 6 lat z rzędu.
Meitake można uprawiać w domu w plastikowej torbie
Rośnie na kłodzie liściastej
Druga metoda uprawy meitake polega na użyciu drewna, co pozwala stworzyć najbardziej naturalne warunki dla grzybni. Musisz działać zgodnie z następującym algorytmem:
- mały kłoda liściasta, czysta i nie zgniła, moczy się przez kilka dni;
- następnie przez kolejne 2 dni drewno suszy się na świeżym powietrzu i w kłodzie wykonuje się dołki o głębokości około 5-7 cm i średnicy do 1 cm;
- ostrożnie umieść zakupioną grzybnię w przygotowanych otworach i przykryj ją kulką zwiniętą z trocin;
- kłodę przykrywa się plastikową torbą, aby stworzyć warunki szklarniowe i umieszcza w stodole lub piwnicy ze stałym oświetleniem i temperaturą około 20-25 ° C.
Od czasu do czasu kłodę należy podlewać, aby zapobiec wysychaniu drewna. Za około 3 miesiące gryf kędzierzawy będzie mógł wydać pierwsze zbiory.
Na wsi maitake często uprawia się bezpośrednio na kłodzie.
Wniosek
Grzyb barani, czyli kędzierzawa griffola, to rzadki, pyszny grzyb wymieniony w Czerwonej Księdze. Trudno go znaleźć w naturze, ale gryfę kędzierzawą można uprawiać we własnym ogrodzie i wykorzystywać zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych.
