Treść
Aurcularia gęsto owłosiona jest charakterystycznym przedstawicielem grzybów drzewiastych z rodziny Aurculariaceae, których owocniki przypominają kłos. Ze względu na to podobieństwo istnieją lokalne definicje - drzewny, czyli ucho Judasza. Wśród mikologów grzyby znane są jako Auricula, Exidia lub Hirneola, Polytricha, Aurcularia auricula-judae. Czasami nazwa „mięso leśne” jest popularna w odniesieniu do gęsto owłosionych owocników ze względu na ich wysoką wartość odżywczą.
Aurcularia gęsto owłosiona woli rosnąć na pniach drzew
Gdzie rośnie Aurcularia foliosa?
Gatunek występuje w tropikach i subtropikach - w Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Północnej i Południowej.W Rosji aurcularia gęsto owłosiona występuje na Dalekim Wschodzie. Warunkowo jadalne grzyby w kształcie uszu innych gatunków są powszechne w rosyjskich lasach. Odmiana gęsto owłosiona woli osiedlać się w ciepłym i wilgotnym klimacie na korze drzew liściastych, zwłaszcza dębów, oraz na starym lub powalonym drewnie. Owocniki znajdują się od późnej wiosny do października. Aurcularia od dawna uprawiana jest w Chinach, Tajlandii, Wietnamie i Japonii, wykorzystując jako podłoże wiąz, klon, drewno czarnego bzu, trociny, łuski ryżu i słomę. Gatunek w kształcie ucha z Chin zwany Muer lub Czarnym Grzybem jest eksportowany na cały świat. Aurcularia foliosa jest również uprawiana w różnych krajach.
Jak wygląda aurcularia gęsto owłosiona?
Osadzające owocniki gatunku są duże:
- średnica do 14 cm;
- wysokość do 8-9 cm;
- grubość czapki do 2 mm;
- noga jest całkowicie niewidoczna, czasem nieobecna.
Kapelusz ma kształt lejka lub ucha, kolor jest szarobrązowy - od żółto-oliwkowego do ciemnobrązowego. Powierzchnia jest gęsto pokryta brązowymi włoskami, o wysokości do 600 mikronów, dlatego z daleka grzyb wygląda jak pluszowa formacja. Wewnętrzna powierzchnia może być fioletowa lub szaro-czerwona. Po wyschnięciu staje się ciemny, prawie czarny.
Miazga chrzęstna jest żelowa, brązowa u młodych osobników, sucha i ciemna u dorosłych. W okresie suchym korpus grzyba zmniejsza się, a po deszczach powraca do pierwotnej objętości i miękkiej konsystencji. Po wyschnięciu miąższ jest twardy, niemal zrogowaciały. Proszek zarodników jest biały. Grzyby wytwarzają wiele zarodników przenoszonych przez wiatr. Owocnik rozwija się przez 70-80 dni. Owoce w jednym miejscu przez 5-7 lat.
Czy można jeść Aurcularia foliosa?
Miąższ gatunku uważa się za warunkowo jadalny. Jest szeroko stosowany w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza Chin i Tajlandii. Grzyby są spożywane zarówno jako pyszny przysmak, jak i jako potrawa lecznicza.
Walory smakowe grzybów
Owocniki Aurcularia foliosa nie mają zapachu ani żadnego zauważalnego smaku. Twierdzą jednak, że po obróbce cieplnej suszonych surowców z potrawy wydobywa się apetyczny zapach grzybów. Po badaniach stwierdzono, że grzyby zawierają niewielką ilość substancji psilocybiny, która może powodować halucynacje.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Ponieważ Aurcularia foliosa jest szeroko rozpowszechniona w Azji Południowo-Wschodniej, jest bardzo popularna w tradycyjnej medycynie chińskiej. Uważa się, że suszona i sproszkowana pulpa, przyjmowana według specjalnych receptur, ma następujące właściwości:
- rozpuszcza i usuwa kamienie z pęcherzyka żółciowego i nerek;
- jest skutecznym środkiem zapobiegawczym przeciwko wysokiemu ciśnieniu krwi i nadmiarowi cholesterolu we krwi;
- oczyszcza i usuwa toksyny z jelit, stosowany przy hemoroidach;
- łagodzi stany zapalne oczu poprzez płyny, a także łagodzi stan chorób krtani;
- pomaga rozrzedzić krew i zapobiegać zakrzepicy;
- koloidy roślinne aurcularia zapobiegają odkładaniu się tłuszczu, dlatego grzyb stosuje się w leczeniu otyłości;
- składniki aktywne neutralizują wolne rodniki i zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych.
Podobne gatunki
Gatunek leczniczy Aurcularia gęsto owłosiony ma kilka fałszywych dubletów, przedstawicieli tego samego rodzaju, które wyróżniają się długością włosów:
- seksualnie podniecony – rogówka uszna;
Skórka z obwódką i małymi włoskami w odcieniach oliwkowo-zielonych lub żółto-brązowych
- w kształcie ucha;
Powierzchnia z ledwo zauważalnym pokwitaniem i brązowo-czerwonawą lub żółtawą skórką
- błoniasty.
Czapki cienkie, kręte, lekko owłosione, brązowe lub żółtoszare
Wszystkie rodzaje uszu nie zawierają substancji toksycznych, ale niektóre są uważane za niejadalne.
Zbieranie i wykorzystanie
Zbiórką, a także hodowlą gatunku zajmują się specjaliści. Galaretowaty miąższ spożywa się po ugotowaniu. Przygotowywane są dania gorące i sałatki. Zaleca się spożywanie dań grzybowych nie częściej niż 2 razy w tygodniu.
Wniosek
Aurcularia gęsto owłosiona zyskała popularność dzięki swoim właściwościom leczniczym. Suszone surowce kupowane są w działach supermarketów.
