Treść
Od czasów paleolitu ludzkość niepokoiła się dwiema głównymi myślami, z których jedna brzmi: „kogo można zjeść”. Wraz z rozwojem nauki i zrozumieniem procesu heterozji stała się możliwa produkcja bardzo dużych zwierząt charakteryzujących się szybkim przyrostem masy ciała. Kurczęta brojlery stały się pionierami w przyspieszonej hodowli białka zwierzęcego.
Brojler to nie tylko kurczak. To zwierzę, które bardzo szybko przybiera na wadze. Mięso młodego zwierzęcia jest bardziej miękkie, smaczniejsze i wygodniejsze do smażenia. Z angielskiego na broil - od „to fry” pochodzi nazwa wszystkich krzyżówek brojlerów.
Obecnie hoduje się nie tylko brojlery, ale także króliki, byki, kaczki, perliczki, gęsi. Wszystkie krzyżówki brojlerów wyróżniają się zdolnością do szybkiego przybierania na wadze.
Pochodzenie
Pierwsze brojlery pojawiły się przypadkowo w wyniku skrzyżowania przez angielskich rolników dwóch ras kurczaków mięsnych, które znacznie różniły się od ich wspólnego przodka. Powstałe kurczaki nagle urosły bardzo duże. Początkowo uważano je za nową rasę i nazywano je gigantami. Kiedy jednak próbowaliśmy wyhodować Gigantów „w sobie”, rezultaty były rozczarowujące: potomstwo utraciło przydatne cechy.
Losowo dowiedzieli się, że kury brojlery nie są rasą, ale hybrydą niepowiązanych ras kurczaków.Pożądane jest, aby formy rodzicielskie kurczaków były zorientowane na mięso, ale czasami nawet to nie jest wymagane. Kiedy stało się jasne, że krzyżując dwie lub więcej różnych ras kurczaków, można uzyskać większego ptaka, rozpoczęto prace nad hodowlą krzyżówek brojlerów.
Biorąc pod uwagę prace selekcyjne mające na celu uzyskanie jak największej masy ciała u kurcząt w jak najkrótszym czasie, wielkość kurcząt brojlerów wzrosła ponad 4-krotnie w ciągu 50 lat.
Taka „nagła” zmiana wielkości kurcząt brojlerów powoduje niemal przesądny strach wśród osób nieznających biologii i sztucznej selekcji oraz daje podstawę do różnych mitów. Przeciwnie, ci, którzy mają pojęcie o selekcji, zastanawiają się, „gdzie kupić brojlery i która rasa kurcząt brojlerów jest lepsza”.
Łatwiej jest komunikować się w ten sposób, niż ciągle wyjaśniać, że jest to hybryda lub krzyżówka.
Dlaczego nie rosną
Źródłem mitów o tym, że fabryki kurcząt brojlerów są nafaszerowane sterydami, jest niemożność wychowu brojlerów o deklarowanych cechach na prywatnym podwórku. Mówiąc dokładniej, możliwe jest wychowanie pełnoprawnego kurczaka brojlerów, ale wiele czynników musi się zgadzać:
- temperatura powietrza;
- pasza wysokiej jakości;
- brak robaków, kokcydiów lub infekcji u kurcząt.
Wszystkie czynniki razem w prywatnym domu są prawie niemożliwe do spełnienia, a nabywcy kurcząt brojlerów mają uzasadnione pytanie: „Jeśli opis rasy kurczaków brojlerów mówi, że po 2 miesiącach kurczak powinien ważyć 4 kg, a ja mam tylko 2 , to czemu?" Pewnie w fabryce dają mi sterydy.
Nie, nie karmią. Jednak w niskich temperaturach wzrost kurcząt brojlerów znacznie spowalnia.Jeśli w paszy brakuje składników odżywczych („posiadam tylko naturalną paszę”), przyrost masy mięśniowej u brojlerów jest bardzo powolny. W przypadku zakażenia pasożytami lub infekcją rozwój brojlerów zostaje znacznie spowolniony lub całkowicie zatrzymany. To wszystko fabryczne „sterydy” zwane „przestrzeganiem warunków hodowli kurcząt brojlerów”.
Aby zapobiec rozwojowi chorób u brojlerów, podaje się antybiotyki i kokcydiostatyki. Antybiotyki długo działające są eliminowane z organizmu po tygodniu. Wystarczy przestać podawać brojlerom antybiotyki na półtora tygodnia przed ubojem, aby w końcu uzyskać czyste mięso.
Co wybrać
Istnieje opinia, że brojler może być tylko biały. Tusza białego kurczaka wygląda bardziej atrakcyjnie dla kupującego ze względu na brak ciemnych kikutów piór na skórze. Ptaki przemysłowe są naprawdę całe białe. Są one również uważane za najlepsze rasy kurcząt brojlerów, jeśli chodzi o hodowlę drobiu na mięso:
- "Zmiana";
- „Brojler-M”;
- „Gibro-6”;
- „Brojler-61”;
- „Cobb-500”;
- „Ross-308”.
Zwykle te rasy kurcząt brojlerów prezentowane są na stronach internetowych ze zdjęciami i opisami, ale w tym przypadku zdjęcia nie pomogą nawet specjalistom, ponieważ białe brojlery wyglądają niemal identycznie pod względem budowy. Drób przemysłowy ma różne cechy produkcyjne, które odróżniają jedną krzyżówkę od drugiej przy opisie brojlera.
Ogólna charakterystyka:
- szybki przyrost masy ciała;
- szeroka mięsista klatka piersiowa;
- mięsiste uda;
- mocne, szeroko rozstawione nogi;
- Gotowy do uboju w wieku 2 miesięcy.
W zależności od rodzaju biegów przełajowych stosunek masy mięśniowej klatki piersiowej do nóg może się zmieniać.Istnieją krzyżówki brojlerów, które kładą nacisk na dietetyczne białe mięso i są takie, które na pierwszym miejscu stawiają „nogi krzaczaste”.
Charakterystyka produkcyjna
Brojlery przeznaczone są do produkcji mięsa, ale prywatnych właścicieli interesuje także pytanie: czy brojlery składają jaja? Odpowiedź: tak. Ale ich produkcja jaj jest niska, jak w przypadku każdej rasy mięsnej. Ponadto po 2 miesiącach kurczak brojler zaczyna tyć. Ponieważ dojrzewanie następuje po 4 miesiącach, choć brojler może produkować dość duże jaja, trudno jej „przepchnąć” je przez jajowod przez złogi tłuszczu wewnętrznego.
"Zmiana"
Wynik skrzyżowania dwóch innych mieszańców brojlerów: „Gibro-6” i „Broiler-6”. Krzyżówka charakteryzuje się wysokim tempem wzrostu, dodając 40 g dziennie. Zaletą „Smeny” jest wysoka żywotność kurczaków, na brak której często cierpią inne odmiany hybrydowe.
Temperatura w pomieszczeniu, w którym trzymane są kury tej krzyżówki, powinna być o 3°C wyższa niż na zewnątrz. Dorosły ptak nie ma tej wady. Jest dość mrozoodporny.
Wadą brojlerów Smena jest ich skłonność do otyłości. Bez wystarczającej ilości wolnego wybiegu kurczaki będą musiały przejść na dietę niskokaloryczną, co doprowadzi do zmniejszenia przyrostu masy ciała. Tym samym mit o sterydach ponownie się potwierdzi.
„Smena” może złożyć do 140 jaj o wadze 60 g każde.
„Brojler-M”
Z tej krzyżówki powstają tusze średniej wielkości nadające się do sprzedaży, wygodne do przygotowania obiadu dla małej rodziny. Powstały na bazie kurcząt miniaturowych i czerwonych kur erewańskich. Waga dorosłego koguta wynosi zaledwie 3 kg, a kurczaka do 2,8 kg.Ale ta krzyżówka ma dobrą produkcję jaj: do 160 jaj rocznie z jednym jajem o wadze 65 g. Hybryda dobrze przybiera na wadze, wyróżniając się nie tylko wysoką produktywnością, ale także smacznym mięsem.
Główną zaletą krzyżówek jest możliwość ich samodzielnego rozmnażania. Ale w tym celu koguty Broiler-M należy zastąpić kogutami kornwalijskimi.
Ze względu na ich niewielki rozmiar obsada brojlerów na 1 m2 może być zwiększona w porównaniu do zwykłych kurcząt.
"Gibro-6"
Zostały wyhodowane z dwóch linii kur Plymouth Rock i dwóch linii kogutów kornwalijskich. Krzyż ten nie rośnie tak szybko jak jego „krewni”. W wieku półtora miesiąca kurczaki Gibro-6 ważą zaledwie 1,5 kg. Ale „Gibro-6” ma całkiem dobrą produkcję jaj. Z nich można uzyskać 160 jaj w ciągu 13 miesięcy.
Główne zalety „Gibro-6”: doskonała odporność i mało wymagające warunki. „Gibro” może żyć zarówno w klatkach, jak i na wolnym wybiegu, wymagając jedynie rutynowych szczepień. Ich spokojny charakter pozwala im dogadać się z innymi mieszkańcami prywatnego podwórka.
„Brojler-61”
Podstawą były kury skalne Plymouth i koguty kornwalijskie. 61 dobrze przybiera na wadze przy niskim poborze paszy w stosunku do masy ciała. Po 1,5 miesiąca waga tego brojlera wynosi już 1,8 kg. Produkcja jaj u kurcząt jest niska.
Pozytywnymi cechami „61” są wysoka przeżywalność kurcząt i szybki przyrost masy ciała. To ostatnie ma wadę, ponieważ od 5 tygodni kurczaki tej hybrydy muszą być ograniczone w jedzeniu, ponieważ w przeciwnym razie ich kości nóg nie będą w stanie tego znieść. Jednak przy ograniczeniu jedzenia dzienny przyrost masy ciała maleje.
„Cobb-500”
Szybko przybiera na wadze, ale jest bardziej odpowiedni dla dużych fabryk, ponieważ jest bardzo wymagający pod względem warunków życia.Wymaga ścisłego przestrzegania zaleceń uprawy i ścisłego monitorowania stanu zdrowia.
Druga i trzecia partia, zakupiona zaraz po pierwszej, tej rasy brojlerów nie odpowiada opisowi, urosła 2 razy mniejsza z powodu chorób. Jeśli nie umrą całkowicie. Ale pod warunkiem, że nie zostaną użyte niezbędne leki.
„Ross-308”
Producent utrzymuje w tajemnicy rasy rodzicielskie tego brojlera. Możemy tylko powiedzieć, że jest mało prawdopodobne, aby jego pochodzenie zasadniczo różniło się od innych mieszańców brojlerów i prawdopodobnie opiera się na rasach mięsnych i bojowych kurczaków.
„Ross” wyróżnia się dobrym przyrostem masy ciała i ekonomicznym zużyciem paszy. Masa mięśniowa tego mieszańca kształtuje się już na samym początku rozwoju kury, dzięki czemu „Ross” jest gotowy do uboju już w wieku 1,5 – 2 miesięcy. Jego waga w tej chwili wynosi już 2,5 kg. W pierwszym roku kury składają do 180 jaj.
Charakteryzują się także gęstą budową i szerokim tułowiem. Dzięki masywnemu ciału kurczaki są niskiego wzrostu.
„Nie inkubator”
Oprócz białych brojlerów przemysłowych na świecie występują również takie rasy kurczaków, jak brojlery kolorowe. Kolorowe to także hybrydy różnych ras kur, ale są to „pierwsze pokolenie brojlerów”. Oznacza to, że uzyskano je przez krzyżowanie czystych ras kurczaków. Uzyskane już mieszańce wykorzystano później w hodowli mieszańców przemysłowych. Sądząc po zdjęciu i opisie, wszystkie kolorowe rasy kurcząt brojlerów są jaśniejsze niż ich „potomkowie” - hybrydy przemysłowe.Wyjątkiem jest rasa brojlerów kornwalijskich, która nie jest gorsza pod względem masy ciała od późniejszych mieszańców.
"Kornwalijski"
Brojler powstał dzięki chęci Brytyjczyków do opracowania nowej rasy bojowej kurcząt. W tym celu krzyżowano angielskie rasy bojowe kurczaków z malajskimi. "Teraz! - powiedział wykluty potomek - potrzebujesz tego, walczysz. Próbując dalej hodować te kurczaki, z każdym kolejnym pokoleniem duch walki słabł coraz bardziej.
Rezultatem była spokojna, ale bardzo masywna rasa kurczaków brojlerów. Kurczęta brojlery po dwóch miesiącach ważą już 2 kg. Po sześciu miesiącach życia osiągają pełną wagę 4 kg.
Oczywiście z frustracji spowodowanej brakiem walorów bojowych, ponieważ „korniszon” to bardzo mały ogórek, a nie kurczak brojler.
Kornisze zachowały cechy zewnętrzne ras walczących: mocne, dobrze umięśnione ciało na mocnych, krótkich i szeroko rozstawionych łapach. Oprócz wydatnych mięśni, koty kornwalijskie charakteryzują się również średnią produkcją jaj. Potrafią złożyć do 140 jaj o wadze do 60 g. Kornwalijczycy zachowali instynkt wysiadywania, dlatego kurczaki tej rasy można hodować pod kwoczącą kurą. Pod tym względem Kornwalię można bezpiecznie nazwać nie hybrydą, ale już rasą.
Wśród Kornwalii powszechne są kurczaki o białym kolorze, jak na filmie.
„Trójkolorowy”
Brojlery rasy Tricolor ze zdjęcia w ogóle nie przypominają brojlerów. Ale to jest brojler pochodzenia francuskiego. „Tricolor” naprawdę wygląda jaśniej niż jego „bracia”, ale w rzeczywistości są to duże kurczaki. Jako dorosłe osobniki ważą do 5,5 kg. W wieku jednego miesiąca kurczęta w fabrykach przybierają na wadze do 1,5 kg.Ale nie bez powodu brojler „Tricolor” wygląda jak warstwa jaj: jego zdolność produkcyjna wynosi do 300 sztuk. jaj w sezonie Oprócz szybkiego wzrostu i dużej produkcji jaj, można dodać do tego smaczne, delikatne mięso i rozwinięty instynkt lęgowy, który pozwala na hodowlę tych brojlerów bez pomocy z zewnątrz.
Wniosek
W Rosji najczęstsze warianty brojlerów Cobb. Ponieważ większość ras kurcząt brojlerów jest koloru białego, będziesz musiał kupić żądaną hybrydę od producenta brojlerów. W przeciwnym razie nie ma gwarancji, że planując zakup brojlera jednej rasy, nie kupi się zupełnie innej. Lub przy zakupie wystarczy mieć pewność, że są to kurczęta brojlery, niezależnie od linii.
