Przepisy na przygotowanie likieru truskawkowego, likieru bimberowego

Nalewka z bimbru truskawkowego to mocny napój alkoholowy o aromacie dojrzałych jagód. Przygotowywany jest na bazie przygotowanego destylatu z owoców tej rośliny. Do nalewki użyj świeżych lub mrożonych truskawek. Podczas gotowania przepisy uzupełnia się ziołami, dodaje się lub wyklucza cukier, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Kolor gotowej nalewki zależy bezpośrednio od stopnia dojrzałości jagód.

Czy napełniają bimber truskawkami?

Nalewkę można przygotować z dowolnych jagód lub owoców o wyraźnym zapachu.

Do tego celu idealnie nadają się truskawki. Ma delikatny aromat i jaskrawo zabarwione owoce, produkt alkoholowy będzie miał bogaty czerwony kolor.

Jako bazę alkoholową nalewki stosuje się dowolny alkohol wysokiej jakości, na przykład wódkę lub alkohol. Ale lepiej zrobić zacier z niepłynnych jagód i zaparzyć destylat. Domowy alkohol nie zawiera szkodliwych związków chemicznych, jeśli zostanie odpowiednio przygotowany i oczyszczony metodą podwójnej destylacji. Domowy produkt będzie przezroczysty i będzie miał lekki zapach jagód. Aby wzmocnić aromat, możesz zaparzyć bimber świeżymi lub mrożonymi truskawkami.

Wybór i przygotowanie składników

Jeśli nalewkę przygotowuje się w okresie żniw, stosuje się świeże jagody. Wybieraj te w pełni dojrzałe i najbardziej aromatyczne. Nie należy dopuścić do przedostania się do nalewki owoców niskiej jakości, od tego warunku zależy aromat przyszłego produktu. Nie należy używać truskawek, które wykazują oznaki pleśni lub gnicia. Uszkodzone przez owady lub ślimaki są również usuwane.

Przygotowanie owoców:

1. Po odbiorze surowce są sortowane, a te niskiej jakości usuwane.
2. Z wybranych owoców oddziela się łodygi.
3. Umieścić na durszlaku i umyć pod bieżącą wodą.
4. Rozłóż surowce na serwetce.

Przepis na mrożoną nalewkę truskawkową z bimberem

Używając mrożonych owoców do nalewki, należy je przenieść na półkę lodówki na jeden dzień. Następnie rozmraża się je w temperaturze pokojowej. Surowiec staje się miękki, pachnie lepiej, a nalewka staje się jaśniejsza i bardziej aromatyczna.

Składniki przepisu:

• bimber – 1 l;
• jagody – 1,5 kg;
• cukier – 500 g.

Technologia nalewki bimbru na mrożonych truskawkach:

1. Rozmrożono 1 kg owoców, a w zamrażarce pozostawiono 0,5 kg.
2. Surowce umieszcza się w czystym słoiku (3 litry) i napełnia bimberem.
3. Umieść pojemnik na parapecie od strony południowej, aby światło słoneczne padało na obrabiany przedmiot.
4. Pozostaw na 14 dni, w tym czasie płyn zmieni kolor na jasnoczerwony i pojawi się aromat truskawek.
5. Pozostałą część truskawek (500 g) rozmrozić.
6. Za pomocą sokowirówki uzyskuje się i filtruje sok.
7. Połącz sok i cukier, 15 minut. Syrop zagotować i ostudzić.
8. Oddziel destylat od jagód i przefiltruj ciecz.
9. Połączyć z syropem.

Napój rozlać do nieprzezroczystych pojemników i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Po tygodniu produkt jest gotowy do użycia.

Nalewka na bazie mrożonych jagód okazuje się jasnorubinowa

Przepis na zrobienie nalewki ze świeżych truskawek z bimberem w domu

Aby skrócić czas przygotowania i poprawić kolor nalewki, jagody kruszy się, aż będą gładkie. Aby bimber z truskawkami był bardziej aromatyczny, możesz dodać do przepisu anyż, melisę lub miętę (do wyboru).

Składniki nalewki:

• świeże jagody – 1 kg;
• cukier – 200 g;
• bimber – 700 ml;
• melisa - 1 gałązka.

Jak zrobić nalewkę:

1. Melisę i cukier umieszcza się w misce. Utrzeć za pomocą moździerza na gładką masę.
2. Zmiel truskawki za pomocą blendera. Połączyć w trzylitrowym słoju z cukrem.
3. Wlać destylat i szczelnie zamknąć pojemnik.
4. Umieścić w pomieszczeniu magazynowym i okresowo wstrząsać mieszaniną.
5. Po 4 miesiącach bimber oddziela się od osadu i butelkuje.
6. Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 2 tygodniach można spróbować nalewki.

Kolor nalewki ze świeżych owoców jest mniej nasycony niż z mrożonych, ale aromat jest wyraźniejszy

Likier truskawkowy z bimberem bez cukru

Aby zaparzyć bimber truskawkami, będziesz potrzebować surowców i alkoholu w równych proporcjach.

Przygotowanie:

1. Wskazane jest spożywanie jagód nieco przejrzałych, ale dobrej jakości.
2. Truskawki kroi się na dwie części i umieszcza w nieprzezroczystym pojemniku.
3. Napełnij alkoholem i szczelnie zamknij.
4. Utwórz reżim temperaturowy nie niższy niż +23 ⁰C.
5. Produkt będzie parzyć przez 21 dni.
6. Następnie przesącza się i pozostawia na kolejne 2 dni, w tym czasie może wytrącić się osad, oddziela się go. Płyn jest butelkowany, dobrze zamykany i wysyłany do piwnicy.

Nalewka bez cukru ma jasnoróżową barwę, moc jest dobrze wyczuwalna

Jak zrobić i zaparzyć bimber ze świeżymi truskawkami i cukrem

W okresie zbiorów zawsze pozostają niepłynne jagody: małe, o nieregularnym kształcie, zniszczone przez owady. Nie używa się ich do deserów, ale nadają się do produkcji destylatów.

Jeśli przepis wskazuje na obecność drożdży, owoce można myć pod bieżącą wodą. W innych przypadkach powierzchnię oczyszcza się z gruzu, ale jagody nie zanurza się w wodzie. Fermentacja będzie odbywać się przy użyciu naturalnych drożdży. Problematyczne obszary są odcinane od jagód i usuwane łodygi. Surowce stanowią podstawę do produkcji destylatów.

Mus truskawkowy do bimbru

Truskawki nie mają silnego aromatu, głównym zadaniem jest jego utrwalenie w gotowym produkcie. Dlatego odpowiednio przygotowany zacier będzie gwarancją wysokiej jakości alkoholu. W pracy należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

1. W przypadku jagód wydajność produktu będzie niewielka, na przykład z 5 kg będzie około 300 g destylatu. Dlatego do zacieru dodaje się cukier.
2. Około 5 kg truskawek będzie wymagało 3 kg słodkiego składnika. Wydajność alkoholu wzrośnie do 3,5 litra, a aromat świeżych jagód pozostanie.
3. Jeśli zwiększysz ilość cukru, bimbru będzie więcej, ale napój straci swój przyjemny aromat.
4. Po dodaniu drożdży fermentacja zakończy się w ciągu dziesięciu dni.Ale domowy alkohol będzie miał subtelny aromat truskawek.
5. Przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na powierzchni jagód proces może zająć 1,5 miesiąca. Zapach świeżych truskawek w napoju będzie w pełni wyczuwalny.

Przepis na bimber do przygotowania nalewki na truskawki ogrodowe lub leśne wymaga następujących składników:

• owoce – 5 kg;
• drożdże prasowane – 80 g (20 g suchych);
• woda – 15 l;
• cukier – 3 kg.

Technologia wykonania zacieru:

1. Przetworzone owoce są rozdrabniane do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Umyj pojemnik sodą oczyszczoną i zalej go wrzącą wodą.
3. Umieść surowce. Cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje do truskawek i wprowadza drożdże.
4. Na szyję zakłada się gumową rękawiczkę z nakłuciem na palec lub zakłada się uszczelkę wodną.
5. Przezroczysty pojemnik przykrywa się od góry ciemną tkaniną lub umieszcza w pomieszczeniu bez oświetlenia. Wytrzymuje temperatury +22-26 C.
6. Przez pierwsze 4 dni płyn regularnie miesza się.

Jak określić koniec procesu:

• rękawica nie jest wypełniona powietrzem i jest w stanie wiszącym;
• pęcherzyki dwutlenku węgla przestają uwalniać się do uszczelnienia wodnego;
• ciecz stała się jasna, osad jest wyraźnie widoczny;
• w smaku nie ma słodyczy, wyczuwalna jest gorycz alkoholu;
• zapalona zapałka nie gaśnie blisko powierzchni zacieru.

Przed destylacją ciecz jest filtrowana w celu usunięcia osadu i nasion.

Po zakończeniu fermentacji cząstki surowców opadną na dno

Dostaję blasku księżyca

Do nalewki potrzebny jest czysty produkt bez zanieczyszczeń metanolem (alkoholem przemysłowym) i olejami fuzlowymi. Proces destylacji składa się z trzech etapów:

• pierwsza frakcja „głowa” jest toksyczna, jest selekcjonowana i wykorzystywana do celów technicznych. Wytrzymałość wynosi około 90%, udział w masie całkowitej 10–12%.
• druga frakcja „ciało” to większość produktu, która jest pobierana w procesie destylacji. Siła – do 45%. Zajmuje 75% całkowitej masy;
• trzecia frakcja to „ogony” o wysokim stężeniu olejów fuzlowych i niskiej wytrzymałości, wybiera się je osobno lub na nim zatrzymuje się proces.

Aby użyć domowego alkoholu do nalewki, destyluje się go 2 razy. Po pierwszej destylacji „głowa” nie jest usuwana, ciecz jest doprowadzana do 35%. Następnie masę rozcieńcza się wodą do 20% i destyluje po raz drugi. W trakcie procesu oddziela się pierwszą frakcję i zatrzymuje się destylację do 40%.

Bimber podwójnie destylowany pomoże stworzyć czysty napój bez obcego zapachu

Jak długo parzyć bimber na truskawki

Po destylacji destylat pozostawia się do ostygnięcia. W przypadku korzystania z urządzeń profesjonalnych, a nie domowych, problem ten nie występuje.

Zmierz moc destylatu za pomocą alkomatu i rozcieńcz go przygotowaną wodą (źródlaną lub przegotowaną) do 40–45%. Rozlać do pojemników, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki. Pozostaw na 2 dni, w tym czasie aromat jagód w pełni się rozwinie, a reakcja chemiczna ustanie po dodaniu wody.

Jak zrobić i zaparzyć bimber z mrożonych truskawek

Technologia produkcji domowego alkoholu z mrożonych owoców nie różni się szczególnie od stosowania świeżych.

Składniki na zacier:

• truskawki – 6 kg;
• cukier – 4 kg;
• woda – 12 l;
• drożdże (suszone) – 30 g.

Kolejność uzyskania napoju alkoholowego:

1. Zamrożone truskawki natychmiast umieszcza się w pojemniku fermentacyjnym. Podczas rozmrażania da sok, gdy jagody staną się miękkie, dodaje się do nich cukier. Surowce są mielone ręcznie.
2. Woda jest lekko podgrzewana (nie wyższa niż +40 ⁰C), wlać do mieszaniny i mieszać aż do rozpuszczenia kryształów. Następnie wlewa się drożdże.
3. Zamknąć pojemnik uszczelnieniem wodnym i ustawić do fermentacji w temperaturze 26–30⁰ C.

Po zakończeniu procesu przefiltruj kilka razy i poddaj surowiec destylacji. Domowy alkohol pozyskiwany jest standardowym sposobem i oczyszczany poprzez podwójną destylację. Rozcieńczyć napój do 40 stopni oczyszczoną wodą. Po zapakowaniu przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

Owoce nie są rozmrażane stopniowo, lecz od razu umieszczane w pojemniku fermentacyjnym

Bimber z dżemem truskawkowym

Jeśli dżem skrystalizował się, długo leżakował lub pojawiły się oznaki fermentacji, nie zaleca się włączania takiego deseru do diety. Lepiej przygotować destylat. Trudno obliczyć ilość cukru, ponieważ dżem jest już słodki. Po rozcieńczeniu wodą spróbować. Napój powinien być nieco słodszy niż zwykła herbata.

Dawkowanie składników na 1 kg:

• drożdże (suche) – 10 g;
• woda – 5 l;
• cukier – 300–500 g (w razie potrzeby).

Jak zrobić destylat z dżemu:

1. Jeśli deser ma jednolitą konsystencję, rozcieńcza się go wodą. Jeśli jagody pływają w syropie w całości, wyjmij truskawki i posiekaj je mikserem.
2. Wszystkie komponenty umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym i instaluje zasuwę.
3. Po zakończeniu procesu ostrożnie spuść płyn. Osad wyciska się przez gazę.
4. Wlać do zbiornika aparatu destylacyjnego.
5. Oczyszczony przez podwójną destylację.
6. Na początku powtarzanego procesu usuwa się 100 g pierwszej frakcji.

Weź napój alkoholowy do 30 stopni, po 3-4 godzinach rozcieńcz go wodą do pożądanej mocy. Pozostawić w lodówce na jeden dzień.

Dżem przetwarza się na papkę tylko wtedy, gdy na powierzchni nie ma filmu pleśni

Jak zrobić likier truskawkowy z bimbru

Likier jest produktem niskoalkoholowym o wyraźnym smaku i aromacie świeżych jagód. Do gotowania weź dojrzałe, jasne owoce.

Składniki:

• truskawki – 1 kg;
• woda – 200 ml;
• cukier – 700 g;
• destylat 40% – 1 l.

Najlepszy przepis na likier z bimberem i truskawkami:

1. Jagody są pokryte cukrem i pozostawione na jeden dzień.
2. Odcedź sok. Do pojemnika z owocami dodaj wodę.
3. Gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
4. Odcedź płyn. Jagody można wykorzystać do pieczenia.
5. Syrop i wywar łączy się z alkoholem.

Pojemnik zamyka się i pozostawia na 45 dni w nieoświetlonej spiżarni.

Siła gotowego likieru nie przekracza 25 °

Warunki przechowywania

Okres trwałości likieru w szczelnie zamkniętym pojemniku wynosi ponad trzy lata. Podstawowe wymagania dotyczące kontenerów:

• nie powinien przepuszczać powietrza, ponieważ alkohol wyparuje;
• musi być wykonany z nieprzezroczystego materiału, ponieważ promieniowanie ultrafioletowe niszczy skład molekularny napoju, traci aromat;
• W przypadku stosowania metalowych zatyczek lub pokrywek, na wierzchu są one wypełnione parafiną lub woskiem, aby zabezpieczyć je przed korozją.

Likier przechowuj na półce w spiżarni lub szafce kuchennej, w piwnicy. Przed użyciem włożyć na kilka godzin do lodówki.

Wniosek

Nalewka truskawkowa z bimberem ma jasnoczerwoną barwę, delikatny aromat i łagodny smak. Napój jest przyjazny dla środowiska, nie zawiera barwników spożywczych. Jest przygotowany z naturalnych surowców. Zasadę oczyszcza się przez podwójną destylację. Technologia nalewki to standardowe, długotrwałe przechowywanie.

Polecane posty

Odmiany słodkich truskawek: recenzje

Najlepszy sposób na uprawę truskawek

Jak uprawiać truskawki na balkonie

Wiosną leczenie truskawek amoniakiem

Truskawkowa pianka

Truskawkowa Rumba

Bimber morwowy

Miazga kukurydziana

Domowe wino rabarbarowe