Treść
Uprawy cytrusów pojawiły się na planecie ponad 8 milionów lat temu. Najstarszym owocem cytrusowym był cytron. Na bazie tego gatunku pojawiły się inne słynne owoce: cytryna i limonka. Wapno różni się od cytryny właściwościami fizycznymi, a ich skład chemiczny jest pod wieloma względami podobny. Liderem pod względem zawartości witaminy C jest cytryna, a limonka ma więcej kalorii. Ponadto cytryna w przeciwieństwie do limonki jest bardziej popularna i coraz częściej stosowana w kuchni i medycynie ludowej.
Co to jest „limonka” i „cytryna”
Owoce cytrusowe to rośliny z rodziny Rutaceae. Cytryna i limonka są dobrze znanymi członkami tej rodziny. Dla wielu nazwy te odnoszą się do tego samego cytrusa. Tak naprawdę różnice między nimi są znaczące.
Limonka po raz pierwszy pojawiła się na Półwyspie Malakka na Morzu Śródziemnym, jej nazwa pochodzi od perskiego słowa „limu”. Uprawę owoców rozpoczęto w XIX wieku. na Małych Antylach. Na nowoczesny rynek trafiają owoce z Meksyku, Egiptu i Indii. Drzewa do prawidłowego rozwoju potrzebują klimatu tropikalnego. Rosną na wilgotnych glebach tropików i są odporne na wysoką wilgotność powietrza.
Cytryna to owoc cytrusowy z rodziny Rutaceae.Powstała jako hybryda, następnie przez długi czas rozwijała się oddzielnie od pokrewnych upraw cytrusowych. Za jego ojczyznę uważane są Wyspy Pacyfiku. Do uprawy nadają się kraje o klimacie subtropikalnym. Pierwsza wzmianka historyczna pochodzi z XII wieku, o czym świadczą przekazy Arabów, którzy sprowadzali na Bliski Wschód owoce cytrusowe z Pakistanu. Cytryna jest powszechna w krajach śródziemnomorskich, na wybrzeżu Morza Czarnego i na Kaukazie. To owoc, który zawiera ponad 80% witaminy C. Kulinarne zastosowania cytrusów są szersze, tym różnią się od limonki. Stosowany jest do wszelkiego rodzaju potraw, dodawany do napojów, służy jako składnik bazowy wielu przepisów na wypieki czy przekąski.
Co mają wspólnego limonka i cytryna?
Obydwa owoce cytrusowe mają podobny skład chemiczny. Zestaw witamin i mikroelementów różni się nieznacznie. Można to wytłumaczyć przynależnością do tego samego gatunku. Owoce cytrusowe grupują odmiany o podobnych właściwościach.
Charakterystyka | Cytrynowy | Limonka |
Zawartość kalorii | Około 30 kcal | Około 30 kcal |
Witamina C | Ponad 80% | 48% |
Celuloza | 3 - 5 gr | 3 gr |
Witaminy z grupy B | 6% | 5 — 6% |
Kwas foliowy | 4% | 3% |
Mikro- i makroelementy | 7% | 6% |
Węglowodany i białka | 2 gr | 1 - 2 gr |
Różnice w składzie chemicznym są prawie niewidoczne. Cytryna znana jest z dużej zawartości kwasu askorbinowego, dla porównania limonka zawiera tylko połowę kwasu askorbinowego. Ponadto zawiera kwas foliowy.
Jaka jest różnica między cytryną a limonką
Główne różnice dotyczą smaku i cech zewnętrznych. Wybierając owoce cytrusowe, kierują się wyglądem owocu.
Jak wyglądają cytryna i limonka?
Tych owoców cytrusowych nie można pomylić. Niektóre różnią się rozmiarem, inne można ocenić po kolorze. W przeciwieństwie do limonki, cytryna wydaje się gęstsza.Ma grubą skórkę, białą warstwę znajdującą się pomiędzy skórką a miąższem, zawiera dużą ilość przydatnych substancji.
- Lipa to małe drzewo o zielonkawych owocach. Kształt owocu może być półowalny, jednostronnie wydłużony. Kolor skórki limonki waha się od jasnozielonego do zielonożółtego. Miąższ owocu jest zielony i soczysty. Średnica owocu może dochodzić do 5 cm, średnia masa owocu to 150 g. Limonki dojrzewają przez cały rok, a główny zbiór przypada po porze deszczowej.
- Cytryny zbiera się z wysokich, wiecznie zielonych drzew. Dojrzewają jesienią. Owoce mogą dorastać do 10 cm długości, szerokość 5 - 8 cm, kształt owocu może być półowalny lub duży, w zależności od odmiany. Kolor skórki – żółty, jasnożółty, żółtozielony. Miąższ jest soczysty, w środku znajdują się nasiona.
Różnica między smakiem limonki i cytryny
Cechy smakowe są jednym z głównych wskaźników różnicy.
Limonka ma wyraźnie kwaśny smak. Odmiany hybrydowe mogą mieć gorzki smak, tę właściwość wykorzystuje się do przygotowywania napojów alkoholowych. Owoc nie nadaje się jednak do sporządzania deserów, ponieważ nie zawiera sacharozy.
Niektóre odmiany cytryn mają wyjątkowo kwaśny smak, ale są hybrydy o wyraźnej słodyczy. Mają wysoką zawartość pektyny i cukru.
Kulinarne zastosowania cytryny i limonki
Różnice pomiędzy owocami cytrusowymi wyrażają się w sposobie wykorzystania kulinarnego. Główne podobieństwa kulinarne: oba owoce cytrusowe nadają się do przygotowania lemoniady o tej samej nazwie.
Zastosowanie cytryn:
- spożywa się je na świeżo, miąższ dodaje się do sałatek owocowych, a jako przekąskę stosuje się całe plastry;
- sok stanowi integralną część znanych sosów i sosów sałatkowych;
- sok służy do marynowania mięsa i drobiu;
- skórka, sok i miąższ nadają się do pieczenia, dodaje się je do ciasta lub stosuje jako nadzienie do ciast kruchych;
- Sok jest jednym ze składników napojów.
Limonka jest bazą do sporządzania koktajli alkoholowych i bezalkoholowych. W Azji i Ameryce Łacińskiej limonka stosowana jest w daniach gorących jako samodzielny składnik. Słynna zimna przekąska guacomole przygotowywana jest wyłącznie z limonki. Do tajskich zup słodko-kwaśnych odpowiedni jest tylko sok. Najbardziej znanym pierwszym daniem jest zupa Tom Yum.
Sok z limonki służy do ekstrakcji z niego kwasu cytrynowego. Olejek limonkowy służy do poprawy smaku różnych napojów.
Różnice w trwałości
Cytryna różni się od limonki okresem, w którym cytrus zachowuje swoje korzystne właściwości:
- Wapno przechowuje się około 2 tygodni w temperaturze od 0 do +4°C;
- Cytryny można przechowywać przez miesiąc w lodówce i od 3 do 4 miesięcy w zamrażarce.
Pokrojone owoce cytrusowe mają różną trwałość:
- Limonki krojone należy spożyć w ciągu 2 – 3 dni;
- Cytrynę ułożoną w pojemniku przekrojoną stroną do dołu i włożoną do lodówki można przechowywać do 5 dni.
Różnice w warunkach uprawy
Lipy, w przeciwieństwie do drzew cytrynowych, mogą owocować przez cały rok. Do prawidłowego rozwoju potrzebują wilgotnego klimatu tropikalnego.Główny okres rozwoju przypada na porę deszczową. Gleba, w której lipa czuje się komfortowo, powinna być lekka i zawierać glinę. Wapno jest mrozoodporne i wytrzymuje bez strat niespodziewane mrozy do -1°C.
Drzewa cytrynowe kochają światło. Aby wydać owoce, potrzebują codziennego światła słonecznego przez 12 do 15 godzin. Nie tolerują suszy ani nadmiernej wilgoci. Owoce dojrzewają wczesną jesienią po długim okresie obfitego kwitnienia. Zbiór odbywa się raz w sezonie.
Co jest zdrowsze: limonka czy cytryna?
Cytryny i limonki różnią się od siebie, zalety każdego rodzaju można ocenić po ich działaniu. Aby zrozumieć, które owoce cytrusowe są lepsze, należy przeanalizować ich wpływ na organizm ludzki.
Jedna cytryna zawiera ponad 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Z tego powodu cytrusy wykorzystuje się w celach leczniczych. Zaleca się wypicie rano na czczo szklanki ciepłej wody z plasterkiem cytryny. Napój pomaga rozbudzić organizm, aktywizuje układ krwionośny i normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.
Cytryny
- wskazany w przypadku niedoboru witamin, rozwoju niedokrwistości różnego pochodzenia;
- działają przeciw przeziębieniu, olejki eteryczne i kwas askorbinowy łagodzą stany zapalne górnych dróg oddechowych, zapobiegają rozprzestrzenianiu się wirusów;
- są w stanie wpływać na stan naczyń krwionośnych, normalizować przepływ krwi i zapobiegać zastojom krwi;
- sok z cytryny aktywuje trzustkę i usprawnia procesy trawienne;
- przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych.
Osobliwością cytryn jest to, że ułatwiają wchłanianie korzystnych pierwiastków, takich jak wapń i żelazo.
Limonki różnią się od cytryn tym, że zawierają kwas foliowy, czyli witaminę M. W czasie ciąży konieczne jest wzmacnianie naczyń krwionośnych i kształtowanie ważnych układów płodowych. Sok z limonki dodaje się do szklanki wody i pije przez cały dzień.
Limonki
- mają właściwości immunomodulujące, korygują działanie mechanizmów obronnych organizmu;
- działają uspokajająco, dlatego korzystnie wpływają na układ nerwowy;
- Ze względu na zwiększoną ilość soku z cytryny można je stosować w leczeniu przeziębienia.
Oprócz wymienionych właściwości oba owoce cytrusowe znajdują zastosowanie jako składnik przy sporządzaniu receptur medycyny tradycyjnej czy kosmetologii domowej. Najczęściej stosuje się cytrynę. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego cytryny są najbardziej poszukiwane w leczeniu przeziębień, a także służą do wybielania skóry i usuwania plam starczych. Sok i miąższ cytryny są potrzebne do przygotowania maseczek do twarzy, włosów i ciała.
Ponadto cytryny nie zawsze można zastąpić w preparatach kulinarnych. Charakterystyczna dla limonki goryczka nie nadaje się do stosowania do wypieków i dodawania do deserów.
Jedną z zalet cytryny jest jej zamrożenie. Po zamrożeniu cytrusy zachowują swoje korzystne właściwości. Dodatkowo sok powstały po zamrożeniu jest szybko wchłaniany przez organizm. Mrożone owoce są stosowane w leczeniu różnych chorób.
Wniosek
Limonka różni się od cytryny listą właściwości i cech. Czasami owoce cytrusowe można stosować zamiennie.Dobroczynne właściwości cytryny, a także jej smak sprawiają, że jest ona bardziej pożądana.
