Treść
- 1 Rodzaje projektów
- 2 Plusy domowego grilla ceglanego z wędzarnią
- 3 Jak zbudować wędzarnię do grillowania z cegły
- 4 Warunki korzystania
- 5 Bezpieczeństwo przeciwpożarowe
- 6 Galeria zdjęć grilli i wędzarni murowanych
- 7 Wniosek
Ceglaną wędzarnię grillową można zbudować własnymi rękami pod okiem mistrza lub specjalisty znającego się na murowaniu pieca. Tutaj ważne jest wszystko: wybór odpowiedniego materiału budowlanego, przygotowanie go, wbicie zaprawy do pożądanej konsystencji. Oprócz samego procesu budowy ważne jest znalezienie na działce odpowiedniego miejsca na wędzarnię oraz zadbanie o bezpieczeństwo przeciwpożarowe.
Rodzaje projektów
Zewnętrznie wielofunkcyjne wędzarnie różnią się rozmiarem, wykończeniem, kształtem i innymi niuansami. Przypominają duży rosyjski piekarnik. Jest to jednak tylko projekt. Główną różnicą pomiędzy wędzarnią a grillem jest funkcjonalność. To określa, do czego zdolna jest konstrukcja ceglana. Im więcej stanowisk pracy, tym bogatsze menu przygotowywania posiłków. W konstrukcji ceglanej można zaaranżować następujące opcje:
- Wędzarnia. Obszar roboczy jest uważany za główny, ponieważ w tym przypadku przewiduje się budowę konstrukcji z cegły. Ogólnie rzecz biorąc, wędzarnia jest zamkniętą komorą. Wewnątrz znajdują się ruszty lub haczyki do zabezpieczenia żywności. Podczas gotowania oblewa się je dymem, uzyskując złocisty kolor i dymny aromat.
- Kotlarz. Z założenia jest to frytownica typu otwartego. Kebaby gotuje się tu na rozżarzonych węglach. Boki grilla przystosowane są do układania szaszłyków.
- GRILL. To ten sam grill, tylko zamiast szaszłyków jest ruszt. Piecze się na nim steki i inne potrawy.
- Grill. Urządzenie jest takie samo jak grill, ale żywność gotowana na grillu jest przykryta pokrywką. Są jednocześnie smażone nie tylko od dołu, ale także od góry.Ważny! W wędzarni robią jedną strefę dla palarni i wykorzystują ją zgodnie z jej przeznaczeniem: grill, grill lub grill.
- Kazań. Aby ugotować pilaw, zupę rybną i inne gorące dania na ognisku, potrzebujesz osobnego miejsca do pracy w wędzarni. Wykonany jest w formie piekarnika. Płyta nie jest ułożona pusta, ale z okrągłym wycięciem. W oknie zanurzony jest żeliwny kocioł.
Wielofunkcyjna wędzarnia składa się z kilku obszarów roboczych
Dodatkowymi miejscami pracy w wędzarni z grillem może być blat i zlew. Umożliwiają krojenie i mycie naczyń bez wychodzenia ze strefy gotowania. Oprócz miejsc pracy w budynkach murowanych znajdują się nisze. Wykorzystuje się je zamiast szafek do przechowywania naczyń, drewna opałowego i akcesoriów do pieców.
Oprócz wszystkich wymienionych niuansów, niezależnie od funkcjonalności, wszystkie wędzarnie są podzielone na dwa typy:
- Wędzarnię wędzoną na gorąco uważa się za prostą w konstrukcji. Potrawy znajdujące się w komorze gotowane są w wysokich temperaturach ze względu na bliskość paleniska.
- Bardziej złożona jest wędzarnia-grill wykonana z cegieł wędzonych na zimno, w której żywność znajdująca się w komorze jest otoczona zimnym dymem. Osiąga się to dzięki odległej lokalizacji źródła. Przechodząc przez wiele kanałów, dym ochładza się.
Podczas wędzenia na gorąco produkty w wędzarni gotują się szybciej, ale w wyniku obróbki cieplnej stają się lekko ugotowane.
Plusy domowego grilla ceglanego z wędzarnią
Samodzielne zbudowanie wielofunkcyjnej wędzarni jest trudne. Tutaj nie wystarczy po prostu ułożyć cegłę na zaprawie. Aby prawidłowo ułożyć przewody dymowe i inne skomplikowane elementy, ważne jest doświadczenie producenta pieców. Negatywnym punktem jest również wysoki koszt zakupu cegieł.
Wędzarnia ceglana wymaga wielu inwestycji i doświadczenia w murowaniu pieców
Jeśli odłożymy na bok wszystkie niedociągnięcia, wielofunkcyjna wędzarnia ceglana ma wiele zalet:
- długa żywotność;
- Piękny design;
- niezawodność;
- komfort gotowania.
Jednak prawdziwi smakosze widzą zasługi w zupełnie innym obszarze. W takich konstrukcjach ceglanych jedzenie jest znacznie smaczniejsze niż jedzenie przygotowywane według podobnej receptury w konstrukcjach metalowych. Wyjaśnia to właściwości materiału budowlanego. Cegła pochłania ciepło i oddaje je równomiernie w razie potrzeby. Produkt jest równie dobrze ugotowany ze wszystkich stron i mniej się przypala.
Jak zbudować wędzarnię do grillowania z cegły
Dla osoby, która nie rozumie nic na temat branży pieców, optymalne jest zaproszenie mistrza do wykonania pracy. Nie można tu popełniać błędów, w przeciwnym razie wydane pieniądze i praca będą bezużyteczne. Jeśli masz minimalne doświadczenie w budowie pieców, instrukcje pomogą Ci zbudować wędzarnię z grillem i innymi miejscami pracy na Twojej stronie.
Wybór modelu i rysunku
Pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji o modelu. Aby to zrobić, musisz jasno zrozumieć, jakie obszary robocze są potrzebne w wędzarni. Przykładowo wystarczy jeden grill z grillem lub można dodatkowo zapewnić miejsce na kociołek. Kiedy masz jasne pojęcie o tym, co chcesz zbudować własnymi rękami, łatwiej będzie opracować rysunki ceglanej wędzarni grillowej. Jeśli nie masz doświadczenia w tej kwestii, schematy można znaleźć w Internecie lub zamówić u specjalisty.
Rysunek pomoże Ci zbudować wielofunkcyjną wędzarnię z półkami, wnękami i miejscem do mycia naczyń
Według schematu można zbudować prostą wędzarnię z brytfanną, która może służyć do grillowania i grillowania
Dobór materiałów i narzędzi
Głównym materiałem budowlanym do grilli i wędzarni jest cegła. Będziesz potrzebować kilku jego odmian. Do komór spalania, w których panuje wysoka temperatura, stosuje się wyłącznie cegły szamotowe. Sąsiednie obszary są ułożone z innego materiału. Odpowiednie są tutaj cegły ogniotrwałe. Musi być pełnowartościowe. Do sforsowania ścian samej wędzarni odpowiednie są dwa rodzaje cegieł: czerwona pełna i dekoracyjna. Pierwszy materiał jest tańszy, ale ściany okażą się brzydkie. Następnie należy je wyłożyć kamieniem dekoracyjnym lub innym materiałem. Ściany wędzarni wykonane z cegieł dekoracyjnych będą droższe, ale nie ma potrzeby ich późniejszego fornirowania.
Dodatkowe materiały, które będą potrzebne, to piasek, woda i cement. Główny mur wykonany jest na czerwonej glinie.
Do prac budowlanych potrzebne jest proste narzędzie, które pomoże Ci wymieszać zaprawę i ułożyć cegły
Potrzebne narzędzia to poziomica, pion, młotek i kielnia. Do wymieszania dużej ilości zaprawy optymalne jest użycie betoniarki. Jeśli nie jest dostępny, możesz zagnieść glinę w misce za pomocą łopaty.
Wybór lokalizacji
Wielofunkcyjna wędzarnia to nie tylko konstrukcja do gotowania, ale także konstrukcja architektoniczna. Ponosząc duże koszty zakupu cegieł dekoracyjnych lub materiałów okładzinowych, nierozsądne jest budowanie wielofunkcyjnego grilla gdzieś w tle terenu. Wędzarnia powinna stać się częścią zespołu architektonicznego, ale nie kolidować z podwórzem.
Lokalizacja pięknej wielofunkcyjnej wędzarni jest wybierana w widocznym obszarze podwórka
Optymalnie jest postawić ceglaną wędzarnię blisko domu lub altanki, aby nie musieć biegać po naczynia. Jednak zbyt bliska lokalizacja również jest niedopuszczalna. Dym z wędzarni i grilla nie powinien przeszkadzać sąsiadom ani przedostawać się przez okna do własnego domu.
Piece nie powinny być umieszczane pod drzewami lub w pobliżu przedmiotów łatwopalnych ze względu na ryzyko pożaru. Obszar wietrzny również nie jest odpowiedni. Gotowanie w przeciągu jest niewygodne.
Układanie porządku
Tworząc wędzarnię grillową z miejscem na kocioł, grill i grill własnymi rękami, przygotowywany jest szczegółowy schemat konstrukcji. Powinien być zawsze pod ręką podczas budowy. Korzystając ze schematu, łatwiej jest zdecydować, jak ułożyć każdy rząd cegieł wędzarni.
Według schematu można zbudować wielofunkcyjną wędzarnię z kotłem i brytfanną
Wykopy i wylanie fundamentów
Budowę wędzarni z grillem rozpoczynamy od położenia fundamentu. Budynek z cegły jest ogromny. Nie da się tego zrobić bez niezawodnego betonowego fundamentu. Ogólnie rzecz biorąc, fundament wędzarni to monolityczna płyta ze wzmacniającą metalową ramą.
Podstawę grilla z wędzarnią wylewa się z betonu ze wzmocnioną ramą na podłożu z piasku i tłucznia
Rozmiar fundamentu zależy od wymiarów wędzarni. Ma kształt konstrukcji ceglanej i wystaje poza ściany z marginesem około 10 cm. Najpierw w oznaczonym miejscu wykopuje się dół. Jego głębokość zależy od jakości gleby, oczekiwanego obciążenia fundamentu od przyszłego grilla z ceglaną wędzarnią. W każdym razie minimalny parametr wynosi 50 cm.
Dno wykopu pokrywa się warstwą piasku i kruszonego kamienia o grubości 10 cm, poduszkę zwilża się i zagęszcza. Na kruszonym kamieniu z prętów o grubości 10-12 mm za pomocą drutu dziewiarskiego wiązana jest rama wzmacniająca. Szalunki są instalowane wzdłuż obwodu wykopu z desek. Aby podstawa była monolityczna, beton wylewa się za jednym razem. Gotowy fundament powinien wznieść się około 5 cm nad poziom gruntu.
Układanie cegieł rozpoczyna się za około miesiąc. W tym czasie beton zyska swoją wytrzymałość. Aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci w dolnych rzędach cegieł, fundament jest uszczelniany dwiema warstwami papy.
Pierwszy poziom
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zaprawy do układania cegieł. Będziesz potrzebował dwóch mieszanek. Za piwnicę uważa się pierwszy poziom grilla z wędzarnią. Można go układać na zaprawie cementowej. Proporcje są następujące: piasek - 3 części, cement i wapno - po 1 części. Pozostałe rzędy i cegły szamotowe układane są na glinie. Do roztworu dodaje się piasek. Jego ilość zależy od zawartości tłuszczu w glinie. Jakość roztworu sprawdza się poprzez uformowanie kilku kulek. Po wyschnięciu nie powinny pękać, a rzucone na podłogę z wysokości 1 m zachowują swój kształt.
Podstawę ceglanej wędzarni można ułożyć na zaprawie cementowej z dodatkiem wapna
Pierwszy rząd cokołu układa się na sucho, bez zaprawy. Zarys przyszłej wędzarni powstaje z cegieł. Kolejne rzędy podstawy układane są na zaprawie. Pamiętaj, aby przestrzegać podwiązania szwów. Cegła najwyższego poziomu powinna zachodzić na spoinę pionową w warstwie dolnej. Z powodu bandażowania zwiększa się wytrzymałość ścian.
Układanie grilla
Po zbudowaniu podstawy rozpoczyna się budowa grilla. Tutaj znowu musisz sprawdzić wszystko w poziomie i pionie za pomocą linii poziomej i pionu. Rzemieślnicy stosują specjalne listwy z podziałkami. Wszystkie te urządzenia pozwalają na zbudowanie gładkich ścian grilla.
Po podstawie zaczynają budować ceglane ściany grilla
Aby utworzyć kociołek, narożniki są osadzone w murze na wymaganym poziomie. Są potrzebne do naprawienia podstawy. Układa się go z cegły bez zaprawy, pozostawiając 2-3 pęknięcia. Tlen będzie przepływał przez szczeliny, wspierając spalanie drewna. Korpus paleniska jest optymalnie wykonany z metalu.Konstrukcja zapewnia również otwory umożliwiające dostęp powietrza.
Komora spalania i wędzarnia wykonane są z metalu
Powierzchnia pod kociołkiem znajduje się na tym samym poziomie co grill. Pokryty jest od góry blachą stalową o grubości 10 mm. Za pomocą młynka wycina się w nim okrągły otwór, w którym zanurzany będzie kocioł.
Przy układaniu ścian wędzarni należy mieć nadzieję, że pierwsze 8 rzędów utworzy drewutnię i inne nisze. Następnie następuje nakładanie się i obszary robocze. Na górnym poziomie znajduje się wędzarnia wędzona na gorąco, ogrzewana płomieniem z paleniska. Blaty formowane są na mniej więcej 12 rzędzie cegieł.
Ostatecznym projektem wędzarni jest kolektor dymu. Jest ułożony z 10 rzędów cegieł. Z przodu muru półki wykonane są z 17 mm, a po bokach - do 35 mm. Ostatni rząd oddymiacza musi odpowiadać rozmiarowi rury kominowej.
Wędzarnia wędzona na zimno
Murowana konstrukcja z grillem i wędzoną na zimno wędzarnią zbudowana jest według innego schematu. W szczególności zmienia się lokalizacja paleniska. Jest on usuwany jak najdalej od komory wędzarniczej. Optymalnie jest, gdy długość kanału łączącego wynosi co najmniej 4 m. Palenisko zwykle wykonuje się bliżej ziemi, w podstawie wędzarni. Z niego układa się kanał za pomocą metalowej rury lub cegły. W zależności od projektu może być prosty lub zakrzywiony.
Dodatkowe akcenty
Ostatnim etapem budowy są prace wykończeniowe. Jeżeli ściany wędzarni z grillem zostały ułożone z cegły dekoracyjnej, wystarczy jedynie wypełnić spoiny. Odbywa się to, zanim roztwór zdąży stwardnieć.
W przypadku stosowania cegieł dekoracyjnych wystarczy wykonać spoinę
Jeśli ściany wędzarni są zbudowane ze zwykłej czerwonej cegły, mają niereprezentatywny wygląd.Oczywiście możesz wykonać łączenie i tak to zostawić. Lepiej jednak ukryć taki grill w tle podwórka. Aby nadać wędzarni estetykę, ściany wyłożone są kamieniem i płytkami. Blaty kupuje się w postaci gotowej, wykonanej z marmuru lub odlanej z betonu.
Grill i grill zrób to sam z ceglaną wędzarnią
Wędzarnia bez kotła i grilla, ale z grillem i grillem, jest również uważana za wielofunkcyjną. Jest on wzniesiony według podobnej zasady. Różnica polega na uproszczonym schemacie. Nie ma potrzeby tworzenia pieca z piecem pod kociołkiem.
Fundacja
Budowę wędzarni bez miejsca na kocioł, ale z grillem rozpoczynamy od położenia fundamentu. Najpierw wykopuje się dół. Dno pokryte jest piaskiem i kruszonym kamieniem. Ustaw poduszkę. Rama wzmacniająca jest połączona z prętami wzmacniającymi na górze.
Aby chronić fundament przed wysokimi wodami gruntowymi, złoże piasku i kruszonego kamienia pokryte jest czarną folią, a na wierzchu ułożona jest siatka wzmacniająca
Po wzmocnieniu szalunki układa się wzdłuż konturu wykopu i wylewa beton. Całkowite utwardzenie należy pozostawić na co najmniej 1 miesiąc. W tym czasie beton jest okresowo nawilżany. Aby ograniczyć parowanie wilgoci, płytę można przykryć folią lub przykryć trocinami i często podlewać z konewki.
Nośny
Technologia układania cegieł nie różni się od poprzedniego projektu. Najpierw na betonowym podłożu układana jest hydroizolacja składająca się z dwóch warstw pokrycia dachowego. Pierwszy rząd cegieł układa się na sucho bez zaprawy. Podstawę wędzarni tworzy się z kolejnych 8 rzędów. Znajduje się tu drewutnia. Palenisko grillowe może być wykonane z cegły szamotowej lub może być spawane z koryta ze stali nierdzewnej.Pamiętaj, aby pozostawić występy lub osadzić metalowe pręty. Elementy potrzebne są do szaszłyków lub grilli.
Najbardziej pożądanym schematem jest umieszczenie wędzarni na jednej krawędzi fundamentu, a po drugiej stronie ustawienie miejsca z grillem i grillem
Kolejne rzędy tworzą palenisko z dmuchawą, wędzarnią, oddymiaczem i kominem. Wszystkie nisze konstrukcji ceglanej mogą być prostokątne lub łukowe. W pierwszym przypadku, gdy zachodzą na siebie, układane są zworki ze stalowych kątowników. Aby utworzyć łuk, półkoliste szablony są gięte ze sklejki. Są umieszczone na suficie i ułożone na górze. Aby łuk był mocny, kluczową cegłę zawsze umieszcza się na środku.
Okładzina
Do wykończenia ceglanej wędzarni stosuje się kamień lub płytki w ten sam sposób. Najlepiej natychmiast usunąć ściany z cegieł dekoracyjnych. Nisze, które nie są narażone na działanie ciepła, można zamknąć drewnianymi drzwiami. Na palenisku i komorze popielnikowej umieszczono żeliwne drzwiczki. Blat w podobny sposób kupuje się z marmuru lub wylewa z betonu.
Dekoracja wędzarni wygląda pięknie, jeśli ściany są wykonane z cegieł dekoracyjnych o różnych odcieniach, tworząc wzór
Warunki korzystania
Do palenia w wędzarni kupują specjalne zrębki. Możesz to zrobić sam, zbierając wióry po obróbce drewna odmian owoców. Do grilla wykorzystuje się drewno opałowe. Kłody przygotowuje się w podobny sposób z drzew owocowych. Dąb wystarczy. Rzadziej wykorzystuje się drewno opałowe z innych drzew liściastych. Do wędzarni i grillów nie należy używać drewna świerkowego, sosnowego i innych gatunków drewna żywicznego.
Wędzenie i gotowanie produktów na grillu odbywa się przy użyciu drewna opałowego z drzew owocowych lub liściastych
W stacjonarnej wędzarni najczęściej wędzi się mięso i ryby.Popularne są tusze drobiowe, kiełbasy i smalec. W zależności od receptury produkt jest wędzony na świeżo lub solony, surowy i poddawany wstępnej obróbce cieplnej. Jeśli wędzarnia jest wędzona na zimno, można palić gruszki i suszone śliwki. Te same produkty przygotowuje się na grillu, grillu lub grillu, dodatkowo można piec warzywa.
Bezpieczeństwo przeciwpożarowe
Kiedy ogień płonie w palenisku, nie jest uważany za źródło otwarte, ponieważ komora jest zamknięta drzwiami. Czasami z komina mogą wydobywać się iskry. Należy wziąć pod uwagę tę wadę. Aby uniknąć pożaru, na rurze wędzarni umieszcza się łapacz iskier.
Grill jest otwartym źródłem ognia. Przy wietrznej pogodzie należy zachować ostrożność lub całkowicie zrezygnować z gotowania. Wiatr może wydmuchać iskry z grilla i rozprzestrzenić je po całej powierzchni. W każdym razie, mając wielofunkcyjną wędzarnię, optymalnie jest zaopatrzyć się w gaśnicę lub zainstalować duży pojemnik z wodą na wypadek nieprzewidzianej sytuacji.
Galeria zdjęć grilli i wędzarni murowanych
Podejście do grilla na świeżym powietrzu można przykryć kruszonym kamieniem, aby nie było brudu
Pod daszkiem grill z wędzarnią jest chroniony przed opadami atmosferycznymi
Połączenie kamienia dekoracyjnego i cegły pięknie prezentuje się w dekoracji elewacji wędzarni
Drewnianą drewutnię i inne nisze, które nie są narażone na działanie ciepła, można zamknąć drewnianymi drzwiami
Po wykończeniu mur można połączyć z tynkiem betonowym
Wniosek
Ceglanej wędzarni grillowej nie da się zbudować własnymi rękami w ciągu miesiąca. Budowa potrwa całe lato. Tylko fundament twardnieje przez miesiąc. Potem pozostaje jeszcze sporo pracy przy ceglanych ścianach i wykończeniu. Ale w przyszłym sezonie możesz cieszyć się gotowaniem na ognisku.
