Wędzarnia DIY z 200-litrowej beczki: rysunki, zdjęcia, filmy

Wędzarnia wykonana z beczki własnymi rękami pozwala zaoszczędzić na zakupie jednostki i uzyskać możliwość gotowania gorącego wędzonego mięsa i ryb. Proces produkcyjny nie jest tak skomplikowany, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest szczegółowe zapoznanie się z zasadą działania domowej wędzarni, możliwościami jej rozmieszczenia i przestrzeganie jasnego algorytmu działania.

Wybór i przygotowanie beczki

Aby domowa wędzarnia beczkowa wykonana własnymi rękami była niezawodna w działaniu, należy przestrzegać następujących wskazówek dotyczących jej wyboru i przygotowania:

1. Aby zrobić wędzarnię, lepiej użyć metalowej beczki, plastikowe pojemniki nie są tutaj odpowiednie, nie wytrzymają wysokich temperatur podczas palenia produktów. Do obróbki na zimno należy używać pojemników drewnianych.
2. Objętość metalowej beczki powinna wynosić 200 litrów. Przed przystąpieniem do pracy należy oczyścić wcześniej używany pojemnik, zneutralizować pozostałości środków chemicznych i specyficzne zapachy. W tym celu należy go wypalić od wewnątrz za pomocą palnika, następnie zalać wodą i pozostawić na kilka dni.
3. Jeśli metalowy pojemnik jest całkowicie szczelny, należy odciąć pokrywkę, idealnie nadaje się do zbierania tłuszczu odpływającego w procesie wędzenia. Otrzymasz rodzaj blachy do pieczenia.
4. Aby przechowywać drewno opałowe na dnie beczki, musisz zapewnić palenisko. Aby to zrobić, wytnij prostokątny otwór o szerokości 30 cm i długości 20 cm.Z powstałego fragmentu metalu wykonane są drzwi, przyspawane są zawiasy, zamontowane są uchwyty i wyposażony jest rygiel blokujący.
5. Aby stworzyć komin, musisz zrobić okrągły otwór po drugiej stronie pojemnika. Pod dmuchawą wycięte są w dnie podłużne otwory, co przyczyni się do lepszego spalania i szybkiego usuwania popiołu. Ale jest tu jeden niuans: otwory nie powinny być zbyt szerokie, w przeciwnym razie drewno opałowe wypadnie.

Beczkę do domowej wędzarni należy najpierw wypalić, aby wyeliminować ze środka szkodliwe substancje

Zasada wędzenia na gorąco w beczce

Zanim zrobisz wędzarnię beczkową własnymi rękami, musisz zrozumieć, jakie są podstawy wędzenia na gorąco i czym różnią się one od zimnej metody przetwarzania surowców. Technologia ta wyróżnia się bezpieczeństwem, wydajnością i szybkością gotowania mięsa i ryb.Półprodukty wewnątrz beczki poddawane są działaniu dymu z tlących się zrębków drewna, a jego temperatura wynosi średnio 70°C.

Czas trwania procedury palenia może wynosić od 2 godzin do 2 dni. Po ugotowaniu produkty mają wyraźny przyjemny aromat i smak, są dość soczyste i nadają się do natychmiastowego spożycia. Jest to główna różnica w stosunku do wędzenia na zimno, gdzie produkty wędzone są przez 4 dni.

Odmiany wędzonych na gorąco wędzarni z beczki

Wędzona na gorąco wędzarnia z beczki o pojemności 200 litrów ma prostą konstrukcję, istnieją również zmodernizowane opcje, które mają dodatkowe opcje, takie jak ustawienie określonego reżimu temperaturowego. Najpopularniejsze typy wędzarni to:

1. Pionowy. Urządzenie to jest proste w wykonaniu, palenisko można zamontować wewnątrz beczki lub oddzielić od komory. Instalacja ta może być używana wyłącznie do wędzenia na gorąco.
   
2. Poziomy. Wędzarnia należy do kategorii uniwersalnej, można jej używać zarówno jako grilla, jak i grilla. Zgodnie z zasadą produkcji jest podobny do jednostki wykonanej z butli gazowej, ale ma swoje własne subtelności. Zaletą wędzarni poziomej jest równomierne rozprowadzanie dymu. Ale jest też wada - ma słaby stopień uszczelnienia.
   
3. Z dwóch beczek. Jeden pojemnik potrzebny jest do wykonania paleniska, a drugi to komora na półprodukty. Urządzenie do wędzenia na gorąco okazało się praktyczne i wydajne, dzięki czemu gotowanie jest szybkie i wygodne.
   

Schematy i rysunki wędzarni zrób to sam z beczki

Każdy może zrobić wędzarnię własnymi rękami z żelaznej beczki, jeśli ma schemat i przestrzega technologii produkcji.

Schemat pomaga zrozumieć zasadę działania urządzenia

Wędzarnie mogą różnić się konstrukcją

Urządzenie nadaje się do obróbki zarówno mięsa jak i ryb

Jak zrobić poziomą wędzoną na gorąco wędzarnię z beczki

Proces wytwarzania wędzonej na gorąco wędzarni z beczki własnymi rękami jest następujący:

1. Zrób znak na pokrywkę z boku żelaznego pojemnika i wytnij go za pomocą szlifierki. Może mieć kształt okrągły, kwadratowy lub prostokątny. Alternatywnie możesz przeciąć beczkę na dwie części.
   
2. Zamontuj metalowe listwy, aby zapobiec opadaniu pokrywy do wnętrza wędzarni. Wystarczą zarówno gotowe deski, jak i obręcz wyjęta z innej beczki. Do mocowania można użyć nitów. Najpierw musisz zgiąć pręt zgodnie z kształtem pojemnika, wykonać otwory i zadokować.
   
3. Zamontuj zawiasy na pokrywie. Najpierw wykonuje się otwory, a następnie stosuje się nity. Musisz to zrobić najpierw z jednej strony, a potem z drugiej. Ważne jest, żeby wszystko było na poziomie, bez zniekształceń.
   
4. Przymocuj uchwyt do pokrywy. Mocowanie odbywa się poprzez otwory za pomocą śrub.
   
5. Z rury i kształtki wykonaj komin, umieszczając go na dnie wędzarni, z boku. Aby zapewnić szczelność konstrukcji, do mocowania stosuje się śruby. Do łączenia części można używać spawarki.
   
6. Zamontuj kratkę wewnątrz konstrukcji, wiercąc otwory. Rozważ stojak. Optymalne jest użycie „kozy”, ale możesz po prostu umieścić beczkę w przygotowanym wcześniej miejscu.
   

Jak zrobić wędzoną na gorąco wędzarnię z dwóch beczek

Instrukcje wykonania wędzarni z dwóch beczek własnymi rękami ze zdjęciami:

1. Przygotuj 2 metalowe pojemniki, oczyść je z farby. Lepiej jest wziąć beczki - jedną dużą do komory wędzarniczej, drugą mniejszą do paleniska. Projekt będzie wyglądał jak litera T.
2. W dużym pojemniku wytnij ściankę boczną na całej długości i 1/3 obwodu.
   
3. Zamocuj pokrywę na zawiasach.
   
4. Wykonać otwory o średnicy 10 mm do montażu prętów stalowych o średnicy 8 mm, oddalając się o 1 i ½ takiej odległości od dna komory wędzarniczej. Zrób tacę i ruszty. Zamontuj je na stalowych prętach.
   
5. Umieść mniejszą beczkę w pozycji pionowej. W pierwszej kolejności zdejmij pokrywę górną, docinając ją tak, aby jak najściślej przylegała do komory wędzarniczej.
   
6. Następnie wytnij drzwi, gdzie większy otwór będzie na drewno opałowe, a mniejszy nad dnem będzie służył do wydmuchu i usuwania popiołu. Mocowane są do zawiasów.
   
7. Wewnątrz kontenera pomiędzy drzwiami należy zamontować metalową kratkę, której grubość powinna wynosić co najmniej 5 mm. Zamontować komin wycinając w górnej części z tyłu otwór o średnicy 100 mm. Zmontuj wszystkie części wędzarni.
   

Pionowa wędzarnia na gorąco z 200-litrowej beczki

Aby zrobić wędzoną na gorąco wędzarnię z beczki, należy wykonać następującą sekwencję czynności:

1. Odetnij górną część zamkniętej beczki. Powstały fragment nadaje się na paletę.
   
2. Na dnie pojemnika wykonaj drzwiczki o wymiarach 20x30 cm, łącząc je z beczką za pomocą przyspawanych zawiasów.
   
3. W dnie wykonaj otwory do wydmuchu i usuwania popiołu. Dzieląc pojemnik na 3 równe części, przymocuj spód 1/3 metalu o grubości 4 cm.
   
4. Zgodnie z wymiarami rury i kształtki wykonaj otwór na komin.
   
5. Przyspawaj nogi do wędzarni, aby stworzyć przestrzeń powietrzną.
   
6. Z pokrywki zrób tacę, aby zebrać tłuszcz. Można go zainstalować na prętach, cofając się o 15-20 cm od dołu.
   
7. Zrób podstawę dla kratki i zainstaluj ją. Jako zawiasy nadają się pręty wzmacniające, które są montowane z czterech stron zbiornika. Najważniejsze, że do rusztu można dotrzeć bez problemów.
   
8. Zrób pokrywę wędzarni z uchwytem.
   

Zrób to sam elektryczna wędzarnia na gorąco z beczki

Możesz zmontować wędzarnię własnymi rękami z 200-litrowej beczki zgodnie z następującym schematem:

1. Przygotuj pojemnik, wyczyść go, umyj.
   
2. Zamontuj koła meblowe. Montowane są do dna kontenera, co upraszcza proces transportu wędzarni.
   
3. Zainstaluj kuchenkę elektryczną. Najpierw należy zdjąć pokrywę z urządzenia, usunąć wszystkie „elementy wewnętrzne” z korpusu, pozostawiając element grzejny. Aby go zabezpieczyć, użyj śrub.
   
4. Zainstaluj termometr. Po wywierceniu otworu w górnej części lufy zainstaluj urządzenie mechaniczne. Na podstawie jego odczytów możliwe będzie określenie temperatury wewnątrz przydomowej wędzarni.
   
5. Zainstaluj tacę. Można do tego wykorzystać formę do pieczenia o średnicy 50 cm, którą należy ustawić na środku zbiornika wykorzystując otwory do mocowania.
   
6. Zainstaluj komin. W pokrywie wykonany jest otwór do usuwania dymu, jego średnica wynosi 5 cm, klapę można otworzyć po 10-20 minutach pracy wędzarni, gdy pojawi się pierwszy dym. Aby wyregulować przepływ powietrza, otwór jest otwarty.
   
7. Umieść pojemnik do zbierania trocin. Metalowy ruszt jest tutaj całkiem odpowiedni. Alternatywnie możesz użyć żeliwnej patelni.
   
8. Umieść ruszt lub pręty na górze beczki na półprodukty.
   
9. Podłącz urządzenie do sieci.
   

Inne opcje wędzarni beczkowych DIY

Oprócz standardowych wędzarni istnieją inne odmiany. Każdy z nich ma swoje własne cechy produkcyjne.

Z paleniskiem w środku

Ta opcja jest odpowiednia tylko dla produktów do palenia na gorąco. Możesz zmontować jednostkę domową, korzystając z następującej technologii:

1. Umieść beczkę pionowo.
   
2. Wykonaj kilka otworów w dnie pojemnika, aby poprawić przepływ powietrza.
   
3. Wytnij prostokątny otwór w dolnej części beczki. Drewno opałowe będzie przez niego układane. Z powstałego fragmentu metalu wykonaj drzwi z zawiasami. Można go wzmocnić za pomocą żelaznej listwy, mocując ją na wolnych krawędziach.
   
4. W odległości 1/3 całej wysokości ułóż kolejne dno.
   
5. Zamontuj komin z boku beczki, wykonując otwór na rurę.
   
6. Umieścić ruszt na górze wędzarni.
   
7. Wykonaj perforowaną pokrywkę z metalowego lub drewnianego koła.
   

uniwersalny

Aby zmontować wędzoną na gorąco wędzarnię z beczki własnymi rękami, należy wykonać tę samą sekwencję czynności, co przy wykonywaniu konstrukcji pionowej, z wyjątkiem paleniska.

Generator dymu - proste i skuteczne rozwiązanie do wytwarzania i dostarczania dymu do komór z półproduktami

W ścianie zbiornika wykonany jest otwór na rurę wychodzącą z wytwornicy dymu. Ustawiając wędzarnię w specjalnie do tego przeznaczonym miejscu, rurę można zainstalować na dnie beczki.

Z palnikiem

Aby zmontować wędzarnię własnymi rękami za pomocą palnika, musisz:

1. Przygotuj preparat, czyszcząc pojemnik.
2. Za pomocą spawarki zespawaj pręty, które będą używane do wyrobów do palenia.
3. Wykonać otwór w dnie zbiornika i przyspawać złączkę z gwintem wewnętrznym. Przygotuj kawałek rury, w której jeden koniec jest szczelnie zespawany, a drugi ma gwint.
4. Zrób pokrywę wędzarni, jej średnica powinna przekraczać średnicę beczki. Dla wygody zapewnij uchwyt.
5. Gdy wędzarnia jest gotowa, następuje załadowanie produktów i skierowanie palnika w stronę rury.

Z drewnianej beczki

Ta wersja domowej wędzarni jest nie tylko funkcjonalna, ale także dekoracyjna. Aby go stworzyć, konieczne jest wyposażenie kanału do przejścia dymu, takiego jak palenisko, w ziemi, ukrywając go pod warstwą gleby.

Wędzarnia wykonana z drewnianej beczki, przy odpowiednim podejściu, może stać się częścią projektu krajobrazu

W czasie, gdy wędzarnia nie jest używana, można ją przykryć pokrywą, na której dobrze jest ustawić kwietnik. Możesz nawet ozdobić go kawałkiem trawnika. Aby zwiększyć dekoracyjność, drewniana beczka została ozdobiona kamieniem naturalnym.

Zasady palenia w beczce

Aby produkty wędzone na gorąco miały przyjemny smak i aromat, należy przestrzegać pewnych zaleceń. Ważne jest również, aby kupować wyłącznie świeże produkty.

Co można palić w beczce?

W domowej wędzarni można przygotować ryby, domowe mięso, dziczyznę, drób i kiełbasę. Aby nadać wyjątkowy smak, jako paliwo wykorzystuje się drewno owocowe, winorośl i jagody jałowca. Drewno liściaste nadaje się również do palenia.

Czas wędzenia i temperatura w beczce

Proces wędzenia na gorąco półproduktów polega na utrzymaniu temperatury w określonym zakresie – 80-120°C.Przy takich wskaźnikach może nastąpić szereg niezbędnych procesów: denaturacja białka, pojawienie się wędzonych cząstek wewnątrz użytych surowców, tworzenie soku i tłuszczu. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 40 minut - 3 godziny.

W zależności od rodzaju półproduktu czas i temperatura wewnątrz beczki są różne:

1. Gotowanie ryb, temperatura 80-120 °C, 40 minut - 1 godzina.
2. Wędzenie domowego mięsa odbywa się w temperaturze 90–110°C i trwa 2–3 godziny.
3. W przypadku dziczyzny temperatura w wędzarni powinna wynosić 90-120°C, a czas procesu powinien wynosić 3 godziny.
4. W przypadku drobiu w beczce temperatura powinna wynosić od 80 do 100°C, a czas parzenia powinien wynosić 30 minut – 1 godzina.
5. Aby wędzić kiełbasę domowej roboty, temperaturę utrzymuje się w granicach 60-120°C, a czas wędzenia wynosi 1-2 godziny.

Rady profesjonalistów

Domowa wędzarnia wykonana z beczki pozwala na termiczną obróbkę surowców dymem, którego temperatura waha się od 80 do 120°C. Istnieje kilka wskazówek dotyczących korzystania z tego projektu:

1. Przed produkcją pojemnik do wędzarni musi zostać dokładnie przygotowany, nie powinien zawierać śladów farby ani specyficznych zapachów.
2. Nie warto używać drzew iglastych jako paliwa ze względu na dużą ilość żywic, gdyż tylko pogorszy to smak produktów.
3. Aby zapobiec zgorzknieniu gotowych produktów, nie należy wrzucać do paleniska zbyt dużej ilości drewna. Wystarczą 1-2 garści zrębków.
4. Zrębki należy rozpalać dopiero po załadowaniu surowców do wędzarni.
5. Aby wyregulować temperaturę, konieczne jest zmniejszenie lub zwiększenie tlenia się zrębków drzewnych.

Film o tym, jak zrobić wędzarnię własnymi rękami z beczki:

Wniosek

Wędzarnia wykonana z beczki własnymi rękami to świetny sposób na zdobycie smacznych i aromatycznych produktów wędzonych w Twojej daczy.Wykonanie nie jest trudne, najważniejsze jest podjęcie decyzji o opcji projektu i przestrzeganie technologii produkcji.

Polecane posty

Wędzarnia zrób to sam z pralki: wideo, rysunki, zdjęcia

Grill zrób to sam z ceglaną wędzarnią

Wędzarnia murowana DIY: wędzenie na gorąco, na zimno

Zrób to sam fińska toaleta torfowa dla Twojej daczy

Jak zrobić toaletę na wsi: instrukcje krok po kroku, wymiary

Podgrzewacze wody do domków letniskowych do pryszniców

Altany murowane: zdjęcie - proste i piękne

Altanka murowana z grillem: projekt + rysunki

Jak zrobić piaskownicę z opon