Treść
Majeranek i oregano to różne rośliny, choć należą do tego samego rodzaju i rodziny. To zapewnia im wiele podobieństw. Obie rośliny stosowane są jako przyprawy. Różnią się wyglądem, smakiem i aromatem, cechami użytkowymi i niektórymi właściwościami.
Czy majeranek to oregano czy nie?
Majeranek to jeden z gatunków z rodzaju Oregano. Jest ich około 55. Należą do nich Oregano, często nazywane Oregano.
Oregano w Rosji nazywane jest także oregano, ladanka, matrioszka, matka, matserdushka, zenovka
Jaka jest różnica między majerankiem a oregano (oregano)
Łacińska nazwa rodzaju to Origanum. Z tego powodu popularną przyprawę zaczęto nazywać oregano. W praktyce tak nazywa się zwykle tylko oregano, rzadziej kreteńskie i syryjskie (główny składnik pikantnej mieszanki za'atar).
Miejsca wzrostu
Majeranek różni się od oregano pod kilkoma względami. Jednym z nich jest miejsce wzrostu. Oregano można spotkać w naturze w następujących regionach:
- Europa;
- Śródziemnomorski;
- Rosja (wyjątek – Daleka Północ);
- USA, Francja - roślina uprawiana.
Majeranek jest bardziej ciepłolubny. Ze względu na tę funkcję obszar dystrybucji jest inny:
- Europa Środkowa;
- Bliski Wschód;
- Północna Afryka.
Ciepłolubny charakter byliny znajduje odzwierciedlenie w charakterystyce jej uprawy. Mrozy są dla niego destrukcyjne. Spadek temperatury jest obarczony stagnacją wzrostu i zahamowaniem rozwoju.
Wygląd
Trudno dostrzec różnicę pomiędzy przyprawami w formie suszonej i rozdrobnionej, ale same rośliny ją mają. Oregano pospolite dorasta do 0,5-0,7 m, gdy jego krewny jest o połowę niższy. Ma zdrewniałą łodygę. Rozgałęzia się na całej długości, gdy oregano ma tylko górną część.
Kolejną różnicą są liście roślin. Łatwiej to zauważyć w przypadku świeżych lub całych przypraw. Podobieństwo dotyczy kształtu podłużnego, jajowatego, ale liście Oregano vulgare są spiczaste na wierzchołkach, podczas gdy liście jego krewnego są tępe. Inną różnicą w wyglądzie jest to, że oregano ma liście szarozielone od dołu i ciemnozielone powyżej, podczas gdy druga bylina jest szara i ma wrażenie pokwitania.
Kolejną różnicą biologiczną jest kwitnienie. W przypadku oregano następuje to w czerwcu-lipcu, u jego krewnego miesiąc później. Oregano ma kwiatostany corymbose-wiechowate, podczas gdy inna bylina ma kudłate kwiatostany. Różnica polega na kolorze płatków. W oregano są one jasnoróżowe i fioletowe, natomiast u jego krewnego są białe, różowe lub czerwone.
Aromat i smak
Majeranek ma przyjemnie korzenny aromat z nutami kamfory, przypominający kardamon, ale bardziej subtelny i słodki. Przyprawa ma ostry, ostry smak.
Pokrewna przyprawa ma gorzko-korzenny aromat. Jego smak jest bogaty i cierpki. W odróżnieniu od innych przypraw jest bardziej subtelna. Można wyczuć lekkie nuty ściągające.
Do gotowania wykorzystuje się liście i pąki kwiatowe majeranku - świeże, suszone, prażone.
Aplikacja
Oregano jest szeroko stosowane w kuchni.W kuchni białoruskiej i kaukaskiej przyprawę dodaje się do marynowania grzybów i ogórków. Włosi chętnie doprawiają nim swoją pizzę. Oregano dodaje się także do innych potraw:
- mięso – smażone, duszone, pieczone;
- pasztety;
- domowe kiełbaski;
- nadzienia mięsne i wątrobowe;
- sosy;
- sos.
Majeranek ma inny obszar zastosowania. Dodawany jest głównie do następujących potraw:
- ryba;
- warzywo;
- ochrona;
- sałatki;
- zupy;
- kiełbaski;
- mieszanki pieprzu;
- budynie;
- likiery;
- likiery.
W przeciwieństwie do pokrewnych ziół, oregano służy do parzenia herbaty. Ten zakres zastosowania jest typowy dla Rosji. Majeranek dodaje się także do herbaty, ale w odróżnieniu od oregano tylko dla aromatu, a nie jako baza. Podobnie wykorzystuje się go do produkcji octu.
Korzyści i szkody
Obie rośliny mają właściwości lecznicze. Oregano zapewnia następujące efekty:
- przeciwzapalny;
- wykrztuśny;
- moczopędny;
- antyseptyczny;
- napotny.
Roślina jest stosowana nawet w medycynie tradycyjnej. Ekstrakt z ziela wchodzi w skład leku ziołowego Urolesan.
Istnieją różnice w korzystnych właściwościach pomiędzy pokrewnymi roślinami. Majeranek posiada następujące właściwości:
- działanie moczopędne;
- działanie uspokajające;
- lepsze trawienie;
- gojenie się ran;
- tonowanie.
Roślina korzystnie wpływa na trawienie, pobudzając je i łagodząc wzdęcia. Natomiast oregano nie jest zalecane do stosowania przy dolegliwościach żołądkowych, gdyż może je jedynie zaostrzyć. Roślina ma również inne przeciwwskazania:
- okres przedoperacyjny ze względu na zwiększone ryzyko krwawienia;
- Zaburzenia krwawienia;
- ciąża;
- karmienie piersią.
Majeranek nie jest zalecany także kobietom w ciąży. W odróżnieniu od swojego krewnego nie ma działania uspokajającego, a nadużywane może jedynie pogłębić zły nastrój i depresję. Istnieją inne przeciwwskazania:
- zwiększone krzepnięcie krwi;
- dzieci poniżej piątego roku życia;
- zakrzepica;
- niskie ciśnienie.
Podczas gotowania zaleca się dodanie oregano na krótko przed przygotowaniem potrawy, natomiast odpowiedniej przyprawy zaleca się dodać tuż przed podaniem.
Podobieństwa między oregano i majerankiem
Obie rośliny to byliny zielne. Należą do tego samego rodzaju, rodziny Lamiaceae.
Obie rośliny są dobrymi roślinami miodowymi i są stosowane w kuchni i medycynie ludowej. Stosowane są jako przyprawa zarówno świeże, jak i suszone. Obie przyprawy są popularne w Europie i USA.
Wniosek
Majeranek i oregano to dość popularne zioła, ale to nie to samo. Łączy je przynależność do tego samego rodzaju i podobnych obszarów zastosowań. Przyprawy te mają wiele różnic, w tym smak, aromat i wygląd roślin.
