Kiedy wykopywać bulwy karczocha jerozolimskiego w celu spożycia i przechowywania

Jest kilka sposobów przechowywania topinamburu zimą. Głównym warunkiem jest stworzenie niezbędnego mikroklimatu dla bulw. Jeśli w pomieszczeniu panuje wysoka temperatura i minimalna wilgotność, rośliny okopowe wyschną, stracą swoją prezentację i smak, a okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Kiedy wykopać topinambur

Topinambur („gruszka ziemna”, „korzeń słoneczny”, „topinambur”) to roślina wieloletnia o wysokiej mrozoodporności. Dojrzałe bulwy wyjęte z ziemi nie są długo przechowywane, ich skorupa jest bardzo cienka, w miarę dojrzewania rośliny okopowej nie staje się ona bardziej szorstka, przez co roślina okopowa praktycznie nie jest chroniona przed gniciem i wysychaniem. W celach spożywczych karczochy jerozolimskie wykopuje się w małych ilościach i natychmiast włącza do diety, po 3 dniach bulwy nie nadają się już do spożycia.

Akumulacja węglowodanów i składników odżywczych następuje pod koniec jesieni, w zależności od regionu wzrostu - we wrześniu lub październiku.Bulwy zachowują swój skład chemiczny aż do wiosny. W sezonie wegetacyjnym i tworzeniu nowych roślin okopowych topinambur traci swój smak i wartość energetyczną. W gruncie topinambur dobrze znosi niskie temperatury, nie tracąc przy tym swojego składu i wyglądu. Gruszki mielone zbiera się do przechowywania jesienią, w czasie pierwszych przymrozków, a wykopuje w celach spożywczych wiosną lub jesienią.

Na 14 dni przed zbiorem łodygi topinamburu przeznaczone do kopania odcina się w celu przechowywania. Pozostaw pęd na wysokości 25 centymetrów nad ziemią. Składniki odżywcze zostaną wykorzystane do utworzenia rośliny okopowej, ziemna gruszka szybko zgromadzi niezbędny skład chemiczny i dojrzeje.

Metody przechowywania topinamburu

Korzeń słoneczny zbiera się w ilości niezbędnej do wyżywienia rodziny. Produkt jest trudny w przechowywaniu i wymaga zachowania określonych warunków. Opcje przechowywania topinamburu zimą:

• w lodówce;
• zamrażarka:
• piwnica;
• przez zanurzenie w parafinie;
• na balkonie lub loggii;
• w rowie na miejscu.

Przygotowanie topinamburu do przechowywania zimowego

Aby przechowywać topinambur w domu zimą, należy odpowiednio usunąć warzywo z gleby. Technologia jest podobna do zbioru ziemniaków. System korzeniowy gruszki ziemnej jest powierzchowny, rośliny okopowe powstają na głębokości 20–25 cm, szerokość wzrostu wynosi około 30 cm, a podczas usuwania korzenia z gleby unika się mechanicznego uszkodzenia bulw. W ziemi pozostało kilka owoców, które staną się początkiem wzrostu nowego krzewu.

Korzeń słońca można wykopać za pomocą łopaty, w tym przypadku nie ma gwarancji, że owoce nie zostaną uszkodzone podczas pracy.Najlepszą opcją jest użycie widelca z szerokim wzorem zębów. Krzew jest ostrożnie wykopywany ze wszystkich stron i usuwany z gleby za pomocą resztek łodygi.

Topinambur oddziela się od krzaka, nie zaleca się odcinania łodygi, takie manipulacje skracają okres przydatności do spożycia. Pozostaw korzeń o długości 10–15 cm, w tej formie owoce zachowają więcej mikroelementów i składników odżywczych. Jeśli pozwala na to miejsce do przechowywania, bulwy pozostawia się na krzaku, usuwa się jedynie bryłę korzeniową gleby. Topinambur po oddzieleniu od korzenia jest dokładnie oczyszczany z ziemi, umieszczany w pojemniku i umieszczany w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do wyschnięcia. Warzywa nie są pozostawiane w miejscu narażonym na działanie promieni słonecznych, ekspozycja na promieniowanie ultrafioletowe niszczy większość składu biologicznego.

Przed przechowywaniem karczochy jerozolimskie są sprawdzane, tylko owoce wysokiej jakości mogą przetrwać do wiosny. Niezbędne wymagania dla warzyw:

1. Bulwy mają różną wielkość, rzadko mają identyczny wygląd.
2. Kolor muszli jest żółty, ciemnoczerwony, brązowy; tę gamę kolorów można zaobserwować u jednej rośliny matecznej.
3. Konsystencja warzywa jest twarda, elastyczna, przypomina ziemniaki, miękkie owoce nie nadają się do przechowywania.
4. Obecność narośli i nierówności jest normalna.
5. Jeśli na powierzchni występują uszkodzenia mechaniczne, plamy, brak gęstości lub warzywa złej jakości, są one odrzucane.

Warunkiem prac przygotowawczych jest to, że karczochy jerozolimskie nie są myte przed przechowywaniem.

Jak przechowywać topinambur w piwnicy zimą

Karczochy jerozolimskie lepiej wykopać jesienią, jeśli objętość zebranego plonu jest duża, najłatwiej go przechowywać, umieszczając go w piwnicy.

Z łatwością utrzymasz stałą temperaturę w pomieszczeniu +4⁰ C i wilgotność powietrza 85%. Są to optymalne warunki dla ziemnej gruszki. Obszar pozwala na umieszczenie bulw razem z krzakiem, a nie osobno. Istnieje kilka sposobów, każdy z nich produktywny, wybierz według potrzeb:

1. Umieszcza się je w pojemniku z piaskiem wraz z marchewką, mają takie same wymagania dotyczące warunków.
2. Bulwy przykrywa się warstwą gliny, umieszcza w drewnianych skrzyniach lub plastikowych pojemnikach i szczelnie przykrywa ciemnym materiałem na wierzchu.
3. Topinambur rozłóż do pojemników i przykryj wierzch mchem, torfem lub trocinami.
4. Umieść bulwy w plastikowej torbie, wypuść powietrze i mocno zawiąż. Worki umieszcza się w worku i przysypuje ziemią.

Oświetlenie ma szkodliwy wpływ na korzeń słoneczny, pomieszczenie powinno być ciemne. Jeżeli nie jest to możliwe, pojemnik i opakowanie nie powinny przepuszczać światła.

Topinambur możesz zakonserwować na zimę metodą woskowania:

• warzywo jest dokładnie oczyszczone z gleby;
• stopić żywność lub parafinę ze świec;
• każdy owoc zanurza się w tej substancji na kilka sekund i wyjmuje;
• włożyć do pudeł i spuścić do piwnicy.

Procedurę przeprowadza się w chłodni, aby bulwy szybko ostygły. Długotrwała ekspozycja termiczna jest niepożądana w przypadku topinamburu. Metoda jest pracochłonna, ale najskuteczniejsza. W tym stanie warzywo można przechowywać dłużej niż 3 miesiące.

Po posadzeniu bulwy są okresowo sprawdzane pod kątem gnicia. Zepsute warzywa są usuwane, aby infekcja bakteryjna nie wpływała na pobliskie bulwy.

Jak przechowywać topinambur zimą w domu

Jesienią zbiory zebrane w daczy, która nie ma piwnicy, są transportowane do przestrzeni mieszkalnej.Zimą, aby przechowywać topinambur w domu, możesz powiesić worek bulw za oknem na zewnątrz. Metodę tę stosuje się przed nadejściem silnych mrozów. Jeśli to możliwe, bulwy w pudełku posypuje się piaskiem i umieszcza na miejscu, przykryty deską i gałęziami świerkowymi na górze. Zimą rzucają śnieg w postaci zaspy. Konstrukcja jest wygodna, ponieważ w każdej chwili możesz wyjąć warzywa z pudełka.

Jak przechowywać topinambur w mieszkaniu

Topinambur zbiera się jesienią, a zimą przechowuje się go w mieszkaniu na balkonie lub loggii. Warzywa muszą być świeżo wykopane, a nie kupowane w sieci handlowej. Bulwy kupowane w sklepie są źle przechowywane.

Przechowywanie różni się na przeszklonym i otwartym balkonie. Warzywa umieszcza się na zamkniętej loggii zgodnie z następującym schematem:

• warstwę torfu umieszcza się na dnie pudełka lub pojemnika;
• na wierzchu umieszczona jest ziemna gruszka;
• dodać torf, bulwy powinny być całkowicie przykryte;
• warstwa trocin uzupełnia pokrycie;
• przykryj pojemnik nieprzezroczystym materiałem;
• wyniesiony na balkon.

Jeśli loggia nie jest przeszklona, ​​włóż bulwy do torby, wypuść powietrze i mocno zawiąż. Worki umieszcza się w worku płóciennym według następującego schematu: warstwa ziemi, warzywa, na wierzchu przysypana ziemią. Torbę zawiązuje się i przykrywa kocem lub starymi kurtkami. Jeśli owoce zamarzną, nie martw się, całkowicie zachowują swój smak i składniki odżywcze. W swoim naturalnym środowisku topinambur bezpiecznie zimuje w temperaturze -45 ⁰C.

Jak przechowywać topinambur w lodówce

Jeśli zbiory gruszek ziemnych są nieznaczne lub kupowane na zimę w małych ilościach i zajmują mało miejsca, przechowuj je w lodówce. Warzywa z lodówki nadają się do spożycia nie dłużej niż 25 dni. Algorytm działań:

1. Oddziel owoce od krzaka.
2. Usuń fragmenty gleby z powierzchni.
3. Wycierać bez nacisku suchą szmatką.
4. Zwilż ściereczkę, zawiń w nią owoce lub użyj pojemnika z pokrywką.
5. Umieścić w dolnej części przeznaczonej na warzywa.
6. Upewnij się, że tkanina jest wilgotna.

Czy można zamrozić topinambur?

Roślina odporna na zimno dobrze zachowuje swój skład biologiczny i właściwości energetyczne przez 2,5 miesiąca po zamrożeniu. To gwarantowany sposób na zachowanie topinamburu na zimę bez psucia owoców. Nie ma potrzeby martwić się o integralność skórki. Metoda jest czysta i mało pracochłonna, przed sadzeniem korzeń słoneczny jest dobrze myty pod bieżącą wodą. Wadą zamrażania jest mała objętość zamrażarki, która nie pozwala na przechowywanie dużych ilości produktu.

Jak zamrozić topinambur

Do zamrażania ziemnych gruszek odpowiednie są owoce uszkodzone podczas kopania i mające drobne plamy na powierzchni. Głównym warunkiem jest to, że warzywa muszą być świeże. Zaleca się zamrażanie w porcjach, a nie luzem. Kolejność pracy:

1. Łodygi i uszkodzone obszary są usuwane z czystych bulw.
2. Pokroić w kostkę lub talerze, kształt cięcia nie ma znaczenia.
3. Umieścić w workach do pakowania, wypuścić powietrze, mocno zawiązać.

Umieścić w zamrażarce. Zamiast torebek możesz użyć małych pojemników. Produkt rozmrażaj stopniowo, najpierw wyjmij porcję i włóż na półkę lodówki na 2 godziny, a następnie zalej zimną wodą.

Jak przechowywać topinambur przed sadzeniem

Nie ma potrzeby specjalnie wykopywać karczochów jerozolimskich jesienią, aby sadzić je wiosną.Rozmnażanie odbywa się w październiku poprzez podzielenie krzewu matecznego, metoda ta nadaje się również do sadzenia w maju. Materiał zachowuje możliwość wzrostu tylko przez 14 dni, po tym okresie gruszka ziemna nie wykiełkuje. Jeśli kupiłeś bulwy na rynku lub od znajomych, a termin sadzenia nie jest odpowiedni, najlepszym sposobem na zachowanie kiełkowania jest umieszczenie materiału w wilgotnej szmatce i włożenie go do lodówki (nie do zamrażarki).

Wniosek

Istnieje kilka sposobów przechowywania topinamburu zimą, najważniejsze jest stworzenie mikroklimatu niezbędnego dla bulw. Ważne czynniki: wilgotność i brak oświetlenia. Temperatura nie powinna przekraczać +4⁰ C. Najdłuższy okres przechowywania w zamrażarce wynosi 3 miesiące, na półce w lodówce - 25 dni. Warzywa przechowuje się w piwnicy i na balkonie do 60 dni.

Polecane posty

Jak sadzić topinambur jesienią

Topinambur: rośnie w otwartym terenie

Topinambur: korzyści i szkody dla organizmu

Proszek z topinamburu: recenzje, zastosowanie

Topinambur: przepisy na odchudzanie

Tabletki z topinamburu: instrukcje, recenzje

Pokrzywa jako nawóz do ogórków

Pomidor Lojane F1

Tomato Dimensionless: recenzje + zdjęcia