Treść
- 1 W jakiej temperaturze suszyć orzechy włoskie?
- 2 Jak suszyć orzechy włoskie w domu
- 3 Jak suszyć orzechy włoskie w piekarniku bez łupin
- 4 Jak suszyć orzechy włoskie w łupinie w piekarniku
- 5 Jak suszyć orzechy włoskie w suszarce elektrycznej
- 6 Jak suszyć orzechy włoskie w domu w kuchence mikrofalowej
- 7 Jak suszyć orzechy włoskie na słońcu
- 8 Jak długo suszyć orzechy włoskie i jak sprawdzić gotowość
- 9 Warunki przechowywania
- 10 Wniosek
Przed siekaniem konieczne jest wysuszenie orzechów włoskich. Zabieg jest etapem pośrednim, jednakże niezwykle istotnym. W ten sposób możliwe będzie zapobieganie rozprzestrzenianiu się infekcji i grzybów, które przenikają przez skorupę i powodują gnicie jądra. Zachowanie jakości wpływa na smak i przyszłą wartość handlową produktu.
W jakiej temperaturze suszyć orzechy włoskie?
Czynnikami decydującymi o sztucznym suszeniu orzechów włoskich są temperatura i prędkość cyrkulacji powietrza. Idealna temperatura do szybkiego i wysokiej jakości suszenia owoców wynosi + 56-57 °C. Maksymalna wartość + 62°C. Jeśli temperatura będzie wyższa niż podane parametry, ziarna nabiorą nieprzyjemnego smaku.
Jak suszyć orzechy włoskie w domu
Jeśli po zbiorze owoców planujesz je przechowywać przez dłuższy czas, zdecydowanie powinieneś je wysuszyć. W domu istnieje kilka metod realizacji tego procesu.
- Naturalny sposób – na słońcu lub w suchym pomieszczeniu, chronionym przed opadami atmosferycznymi.
- Sztucznymi środkami – korzystania z piekarnika, kuchenki mikrofalowej, suszarki elektrycznej.
Ta ostatnia metoda ma wiele pozytywnych aspektów: suszenie jest znacznie szybsze w urządzeniach elektrycznych niż na słońcu. Nie jest zależny od warunków atmosferycznych, można go wykonywać o każdej porze roku. Jednak ilość owoców, które można wysuszyć jednorazowo, będzie znacznie mniejsza.
Jak suszyć orzechy włoskie w piekarniku bez łupin
Po zebraniu orzechów włoskich należy usunąć łupinę i usunąć jądra. Ułożyć na blasze do pieczenia, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C. Czas schnięcia wynosi 20-40 minut. Aby uzyskać równomierne podgrzanie, nie zapomnij wymieszać.
Ważne jest, aby drzwiczki piekarnika były lekko uchylone, aby nie gromadziła się kondensacja i proces przebiegał szybciej. Nie zaleca się zwiększania temperatury w piekarniku, ponieważ doprowadzi to do goryczy.
Jak suszyć orzechy włoskie w łupinie w piekarniku
Aby wysuszyć orzechy do wymaganego stanu, nie trzeba się spieszyć i rozgrzewać piekarnika do maksimum. W ten sposób owoce będą ugotowane i mięsiste. Możesz też po prostu je spalić i to wszystko. Możesz uzyskać doskonały smak, jeśli zastosujesz się do następującego algorytmu:
- muszle opłucz wodą i połóż na ręczniku, czekając, aż woda odcieknie;
- Ułóż równomiernie czyste owoce na blasze do pieczenia;
- rozgrzej piekarnik do 40-45°C;
- utrzymywać w tej temperaturze przez około trzy godziny;
- Drzwi piekarnika nie powinny być zamknięte;
- pół godziny przed końcem czasu zwiększ temperaturę do 60 ° C;
- gotowość sprawdza się poprzez rozbicie skorupy: w dobrze wysuszonych owocach jądra łatwo pękają;
- orzechy włoskie są wyjmowane z piekarnika i pozostawiane na stole, aby były całkowicie ugotowane;
- jeśli rdzeń okaże się miękki i żylasty, oznacza to, że owoce nie są całkowicie suche, należy kontynuować proces suszenia.
Jak suszyć orzechy włoskie w suszarce elektrycznej
W sklepach z artykułami gospodarstwa domowego znajdują się suszarki elektryczne przeznaczone do suszenia owoców, warzyw, mięsa i ryb. Takie urządzenia nadają się do suszenia orzechów włoskich. Zasada działania jest następująca: wentylator cyrkuluje ogrzane powietrze, podgrzewając owoce ze wszystkich stron. Wystarczy kontrolować proces i dokręcić nakrętki na czas.
Proces suszenia w urządzeniu elektrycznym trwa średnio 5-6 godzin. Dzieje się tak przy minimalnym obciążeniu, w przeciwnym razie będziesz musiał wykonać kilka podejść. W przerwach między suszeniem należy sprawdzić gotowość owoców.
Jak suszyć orzechy włoskie w domu w kuchence mikrofalowej
- Jądra orzecha włoskiego myje się pod bieżącą wodą.
- Następnie rozsypać na ręczniku, pozwalając wodzie całkowicie odcieknąć.
- Ułożyć w formie w jednej warstwie.
- Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 8 minut o mocy 750 kW lub 1000 kW, wtedy wystarczą 4 minuty.
- Gorące jądra pozostawia się do ostygnięcia na stole.
- W rezultacie orzechy nabierają jasnobrązowego koloru.
Jak suszyć orzechy włoskie na słońcu
Naturalne suszenie orzechów włoskich jest najbardziej pracochłonną i czasochłonną metodą. Ponieważ jego jakość i smak będą zależeć od ilości wilgoci wewnątrz owocu. Suszenie na słońcu jest uważane za najstarszą, ale najczęstszą metodę.
Orzechy włoskie są rozsypane w jednej warstwie na ceracie lub drewnianej palecie. Należy je obracać kilka razy dziennie. Konstrukcja jest zainstalowana w nasłonecznionym miejscu. Główną wadą tej metody jest nieprzewidywalność warunków pogodowych. W każdej chwili może padać deszcz lub temperatura powietrza znacznie spadnie. Dlatego musisz być na to przygotowany. Przy złej pogodzie orzechy należy przenieść do ciepłego, suchego pomieszczenia. Do tego procesu zaleca się wybranie okresu bez opadów, z ciepłymi słonecznymi dniami. Mgły i poranna rosa również negatywnie wpływają na szybkość suszenia.
Nie ma potrzeby wstępnego sortowania. Korzystanie z tac i stosów znacznie przyspieszy proces. W końcu zapewniona zostanie dobra cyrkulacja powietrza.
Czas suszenia orzechów włoskich na słońcu wynosi 3-6 dni. W niesprzyjających warunkach zabieg może trwać nawet 10-12 dni. Wszystko zależy od pogody.
W szczególnie wilgotnych regionach orzechy włoskie suszy się w specjalnych suszarniach. Gdzie owoce leżą na specjalnych stojakach, a pogoda w żaden sposób nie wpływa na czas trwania procesu.
Jak długo suszyć orzechy włoskie i jak sprawdzić gotowość
Trudno z góry określić czas potrzebny na uzyskanie smacznych i suchych orzechów. Wszystko zależy od wielkości owocu, wybranej metody suszenia, stopnia dojrzałości i poziomu wilgotności.
W idealnych warunkach można je wysuszyć naturalnie w ciągu 4-5 dni. Jeśli jednak pojawią się problemy związane z warunkami pogodowymi, proces może potrwać dłużej. Zatem czas trwania wyniesie dwa tygodnie.
Wybierając metody sztuczne, ramy czasowe są znacznie skrócone. Szybkość suszenia owoców wynosi średnio 1-2 dni, może szybciej.
Aby sprawdzić gotowość orzechów włoskich, należy rozbić łupiny co najmniej dwóch owoców. Jakość jądra ocenia się:
- nie ma nadmiaru wilgoci;
- gęsta, niezbyt miękka konsystencja;
- miąższ powinien łatwo pękać;
- Cienka skóra;
- obecność suchych membran;
- brązowy kolor jądra;
- smak jest chrupiący, przyjemny, bez goryczy.
Jeżeli orzechy nie spełniają tych parametrów, należy je wysuszyć. W przeciwnym razie, nawet przy przestrzeganiu zalecanych warunków przechowywania, mogą spleśnieć i zgnić.
Warunki przechowywania
Orzechy włoskie należy przechowywać w taki sposób, aby nie utraciły swoich właściwości odżywczych i korzystnych składników. Nieobrane owoce lepiej przechowywać w plastikowych lub drewnianych skrzynkach lub siatkach. Najważniejsze, że „oddychają” w pojemniku, to znaczy są dobrze wentylowane. Następnie wyklucza się pojawienie się pleśni.
Optymalne parametry warunków temperaturowo-wilgotnościowych: 0-10°C i wilgotność w granicach 60%. Pomieszczenie powinno być suche, wolne od nieprzyjemnych zapachów i dobrze wentylowane. Orzechy włoskie w łupinach można przechowywać do 3 lat.
Obrane, suszone orzechy włoskie można przechowywać w lodówce 2-12 miesięcy, w spiżarni lub innym ciemnym miejscu trwałość wynosi 2-4 miesiące. Jednak mrożone jądra mają najdłuższy okres. Można je przechowywać w zamrażarce przez 1-3 lata w temperaturze -18°C. Po rozmrożeniu należy go podsmażyć na patelni dla nadania mu charakterystycznego smaku lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Innym sposobem przechowywania orzechów jest przechowywanie ich na zimę.Obrane ziarna umieszcza się w słoiczku i napełnia świeżym miodem w proporcji 1:2. Te nalewki miodowe można przechowywać w lodówce do 12 miesięcy.
Odpowiednie pojemniki to szklany słoik, torba wykonana z naturalnego materiału, pudełko kartonowe i worki próżniowe. Należy pamiętać, że obrane ziarna boją się światła słonecznego i pochłaniają nieprzyjemne zapachy.
Wniosek
Suszenie orzechów włoskich w domu jest łatwe. Wystarczy kierować się sprawdzonymi zaleceniami. Surowe owoce mają wilgotność w granicach 40%. Bez wstępnego suszenia przechowywanie jest niemożliwe. Jądra staną się gorzkie i nienadające się do spożycia.
