Treść
Owoce dzikiej róży są niezwykle przydatne – uznaje to nie tylko medycyna ludowa, ale także oficjalna. Jednak witaminy, makro- i mikroelementy ulegają niemal całkowitej utracie, jeśli owoce dzikiej róży są nieprawidłowo przechowywane lub stosowane po upływie terminu ważności. Istnieją pewne niuanse w przygotowaniu i wyborze wysokiej jakości owoców, które również należy wziąć pod uwagę.
Jak długo trwa owoc dzikiej róży?
Okres przydatności do spożycia świeżych owoców jest minimalny - w lodówce wytrzymują 4-7 dni. Potem zaczyna wysychać lub gnić. W zamrażarce całe, obrane lub przecierowane jagody nie tracą swoich korzystnych właściwości nawet przez 12 miesięcy, ale lepiej je spożyć w ciągu sześciu miesięcy po zamrożeniu.
Nie będzie możliwe zachowanie świeżych owoców przez długi czas, niezależnie od stworzonych do tego warunków.
Jak długo można przechowywać suszone owoce dzikiej róży?
Obróbka cieplna zapewnia suchym owocom róży maksymalny okres przydatności do spożycia w optymalnych lub zbliżonych do optymalnych warunkach – do dwóch lat.Jednak pod wpływem światła i tlenu witamina C ulega stopniowemu zniszczeniu, więc jagody przyniosą maksymalne korzyści, jeśli zostaną spożyte w ciągu roku od „przechowywania”.
Podczas suszenia jagody nie tracą swojego reprezentacyjnego wyglądu
Które owoce nadają się do przechowywania?
Do przechowywania nadają się tylko całkowicie dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce dzikiej róży. Należy go zbierać w sierpniu-październiku, zawsze przed pierwszymi przymrozkami. Okazy „warunkowe” mają jednolity pomarańczowy, koralowy lub jasny szkarłatny kolor (w zależności od odmiany), zachowują wystarczającą twardość i gęstość, a po naciśnięciu nie pozostają na skórze.
Dojrzałe jagody nabierają lekkiego słodko-kwaśnego aromatu
Do przechowywania dzikiej róży należy przyciąć wraz z działkami, aby maksymalnie zachować korzystne substancje. Przygotowanie powinno rozpocząć się w ciągu 3-4 dni.
Aby uniknąć deformacji, zebrane jagody umieszcza się w płaskich, szerokich pojemnikach
Owoce dzikiej róży przeznaczone do długotrwałego przechowywania należy posortować, pozbywając się resztek roślinnych i wszelkich zepsutych jagód jeszcze przed suszeniem lub zamrożeniem. „Odrzucone” owoce są myte i całkowicie suszone.
Nie należy pozostawiać „niespełniających norm” jagód do długotrwałego przechowywania, na pewno nie przyniosą one żadnych korzyści zdrowotnych.
Jak prawidłowo przechowywać owoce dzikiej róży w domu
Warunki przechowywania suszonych i mrożonych owoców róży znacznie się różnią. Stałość mikroklimatu jest niezwykle ważna, nagłe zmiany temperatury i wilgotności negatywnie wpływają na walory owocowe.
Jak przechowywać świeże owoce dzikiej róży w domu
Przed przetworzeniem zbiory są przechowywane w lodówce, umieszczane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, w przeciwnym razie będą pochłaniać obce zapachy z innych produktów. Jedynym sposobem na zachowanie świeżości przez długi czas jest zamrożenie. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, możesz wcześniej usunąć nasiona i twarde „włoski” z owoców, przecinając je na pół, a nawet przepuścić pozostałe „połówki” przez maszynę do mięsa i zmielić w blenderze.
Całe owoce dzikiej róży zajmują znacznie więcej miejsca niż puree.
Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się owoce poddane zamrażaniu „szybkiemu”, „szokowi” lub „super”. W tym przypadku czas ekspozycji na niskie temperatury jest minimalny (około pięciu minut), korzystne substancje prawie nie ulegają zniszczeniu. W trybie standardowym zwiększa się do 2-3 godzin.
Po zamrożeniu zbiory przeznaczone do długotrwałego przechowywania pakowane są w małych porcjach do hermetycznie zamykanych plastikowych pojemników lub szczelnych torebek zapinanych na zamek błyskawiczny. Aby mieć pewność, że obce zapachy nie zostaną wchłonięte, można je dodatkowo owinąć folią lub folią spożywczą.
Do przechowywania zamrożonych owoców róży potrzebna jest stała temperatura w zakresie -18-24°C
Jak przechowywać suszone owoce róży w domu
Optymalne warunki przechowywania owoców róży nie zmieniają się w zależności od sposobu ich suszenia. Aby to zrobić, możesz użyć piekarnika, suszarki elektrycznej, kuchenki mikrofalowej, piekarnika konwekcyjnego lub po prostu zostawić owoce na świeżym powietrzu. Należy jednak wziąć pod uwagę: jeśli jagody zostaną wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub podczas obróbki cieplnej temperatura wzrośnie powyżej 60 ° C, znacznie zmniejsza to stężenie witaminy C.
Do długotrwałego przechowywania zbiory pakuje się w lniane (z naturalnych tkanin), worki papierowe lub gazowe, małe pudełka kartonowe lub drewniane oraz doniczki ceramiczne. Odpowiednie są również pojemniki wykonane ze szkła lub tworzywa sztucznego, ale nie hermetyczne. Aby owoce mogły „oddychać”, w wieczku wykonuje się kilka otworów lub zastępuje je gazą złożoną w 3-4 warstwach, zabezpieczoną gumką lub koronką pod szyją.
Woreczki lniane łączą w sobie oddychalność z możliwością zaoszczędzenia miejsca podczas przechowywania suszonych owoców róży
Pojemniki z suszonymi owocami należy ustawić w ciemnym miejscu, chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem, które szkodzi witaminie C. Optymalne warunki przechowywania to także niska (około 50%) wilgotność powietrza, która zmniejsza ryzyko rozwoju chorób grzybowych, dobra wentylacja i chłód (12-12 20°C).
Szczelne plastikowe torby absolutnie nie nadają się do przechowywania owoców róży.
W przypadku suszonych owoców róży wykluczone jest „sąsiedztwo” z wszelkimi przyprawami, ziołami, ziołami lub produktami spożywczymi o wyraźnym zapachu. Szybko wchłania „obce” aromaty, tracąc swoje. Niepożądanymi „towarzyszami” są także świeże owoce i warzywa, które w procesie „oddychania” wydzielają parę wodną i ciepło.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania owoców róży?
Zarówno suszone, jak i mrożone owoce zapewnią korzyści zdrowotne. W pierwszym przypadku suche owoce róży można przechowywać dłużej, jednak w procesie obróbki cieplnej traci się około 30-40% witamin, makro- i mikroelementów zawartych w owocach. Po zamrożeniu zachowuje aż 90% składników odżywczych.
W związku z tym metodę przechowywania wybiera się tak, aby zapewnić jagodom optymalne lub zbliżone do optymalnych warunki. Częściej preferowane jest suszenie, ponieważ objętość zamrażarki jest ograniczona. Znalezienie suchego, chłodnego i ciemnego miejsca jest znacznie łatwiejsze.
Zarówno mrożone, jak i suszone owoce w równym stopniu nadają się do sporządzania nalewek, wywarów i naparów.
Wniosek
Musisz prawidłowo przechowywać owoce dzikiej róży, zgodnie z pewnymi warunkami, prawidłowo wybierając i przygotowując owoce - tylko w tym przypadku ich korzystne właściwości nie zostaną utracone. Należy wziąć pod uwagę, że ich „trwałość” w jakiejkolwiek formie nie jest nieskończona – witaminy, makro- i mikroelementy ulegają stopniowemu zniszczeniu pod wpływem światła i tlenu.
