Treść
Nadeszła jesień, a wraz z nią zaraza i mróz. Pozostawianie zielonych pomidorów w takiej sytuacji jest niebezpieczne, ponieważ choroby i niskie temperatury mogą uszkodzić nie tylko łodygi rośliny, ale także niedojrzałe owoce. Wczesne zbiory pomogą uratować pomidory. Można używać zielonych warzyw do przygotowania marynat zimowych lub przechowywania ich do dojrzewania w sztucznych warunkach. Istnieje kilka sposobów wpływania na proces dojrzewania pomidorów. Postaramy się omówić najprostsze i najbardziej dostępne z nich bardziej szczegółowo.
Dlaczego pomidory nie mają czasu dojrzewać na winorośli
Zbiór zielonych pomidorów jest niezbędnym środkiem, który pozwala zaoszczędzić tak pożądane zbiory. Ale dlaczego każdej jesieni musimy mierzyć się z taką sytuacją? Przyczyn długotrwałego i przedwczesnego dojrzewania może być kilka:
- Zły wybór odmiany. Do uprawy na zewnątrz należy preferować wcześnie dojrzewające odmiany pomidorów o małej lub średniej wielkości. W takim przypadku roślina nie spędzi dużo czasu na uprawie zielonej masy i w odpowiednim czasie utworzy jajniki. Wysokie odmiany pomidorów można uprawiać w szklarniach, gdzie sztucznie utrzymuje się optymalną temperaturę do połowy jesieni.
- Naruszenie zasad pielęgnacji roślin. Aby pomidory szybko dojrzewały na korzeniu, należy odpowiednio ukształtować rośliny, usuwając pasierby i ściskając wierzchołki. Pod koniec okresu owocowania zaleca się dokarmianie pomidorów nawozami potasowymi, ograniczając do minimum ilość azotu.
- Późny termin sadzenia sadzonek.
- Brak światła słonecznego. Przyczyną może być zła pogoda w lecie iw tym przypadku naprawienie sytuacji jest prawie niemożliwe. Inna sprawa, gdy pomidory rosną w pobliżu wysokich krzewów i drzew. W takim przypadku możesz ułatwić przenikanie światła słonecznego do pomidorów, co przyspieszy ich dojrzewanie.
- Wczesne nadejście jesiennego chłodu.
Niestety rolnik może mieć wpływ tylko na niektóre z powyższych powodów, ale jeśli jest taka możliwość, to w przyszłym roku zdecydowanie powinieneś spróbować wyeliminować błędy przeszłości i ostrożniej wybierać odmianę, miejsce uprawy i termin siewu nasion dla sadzonki. Być może w tym przypadku możliwe będzie pełne zebranie dojrzałych zbiorów z ogrodu.
Przyspieszamy proces dojrzewania pomidorów
Jeśli jesienią jest chłodno i deszczowo, nie należy czekać na „indyjskie lato”, trzeba zbierać zielone i brązowe pomidory do dojrzewania w sztucznych warunkach. W przeciwnym razie choroby mogą zacząć się rozwijać, a wtedy nie będzie można uratować pozostałych plonów.
Dojrzewanie pomidorów po usunięciu z krzaka następuje to z powodu gazu etylenowego uwalnianego z warzyw. Gaz może powstać w ciągu 40 dni od momentu zebrania plonu z krzaka. W tym czasie pomidory należy przechowywać w określonych warunkach w temperaturze +15-+220Z.Niskie temperatury spowalniają proces dojrzewania warzyw. Wbrew powszechnemu przekonaniu promienie słoneczne, a także wilgoć, negatywnie wpływają na proces dojrzewania warzyw w domu.
Spośród wszystkich metod dojrzewanie pomidorów najczęściej odbywa się w drewnianym pojemniku lub na gazecie. Zielone pomidory, ułożone w pojemniku lub na papierze, przykrywa się ciemną szmatką i umieszcza pod łóżkiem lub w ciemnej szafie. W ciągu 15-20 dni takiego przechowywania warzywa dojrzewają. Możesz przyspieszyć proces dojrzewania, jeśli umieścisz kilka dojrzałych pomidorów w pojemniku z zielonymi pomidorami.
Oprócz proponowanej metody istnieją inne, mniej powszechne sposoby konserwacji zielonych pomidorów, aż zmienią kolor na czerwony:
- Przechowuj pomidory w papierowych torebkach lub pudełkach. Połóż banana lub jabłko pomiędzy pomidorami. Owoce uwolnią etylen i przyczynią się do dojrzewania warzyw.
- Każde warzywo zawiń w osobną kartkę papieru i umieść w ciemnym miejscu. Papier można zastąpić trocinami, styropianem i kulkami pianki poliuretanowej.
- Alkohol pomaga zapobiegać rozwojowi chorób bakteryjnych lub gnilnych. Możesz potraktować zielone pomidory alkoholem i umieścić je w pudełku do przechowywania. Inną opcją użycia alkoholu jest zwilżenie serwetki alkoholem i owinięcie nią pomidorów, aby dojrzeli. Używając alkoholu, już dojrzałe pomidory można przechowywać do wiosny.
- Dojrzałe zielone pomidory wygodnie w piwnicy. Należy je ułożyć na półce, aby owoce nie stykały się ze sobą. W temperaturze +100Proces dojrzewania będzie bardzo powolny, ale gdy tylko pomidory dostaną się do pomieszczenia, bardzo szybko zmienią kolor na czerwony.
- Możesz dojrzewać zielone pomidory w filcowych butach. Nasi dziadkowie stosowali te metody. Być może dzisiaj ta metoda będzie dla kogoś pożądana.
- Umieść pomidory w czerwonej szmatce lub papierze i ukryj je w ciemności. Nie wiadomo, jak barwienie tkanin wpływa na pomidory, ale wielokrotne eksperymenty wykazały, że metoda ta jest bardzo skuteczna.
- Korzystają z tego duże gospodarstwa warzywne specjalny gaz, co sprzyja dojrzewaniu pomidorów i długotrwałemu przechowywaniu już dojrzałych owoców.
Pomidorów nie należy przechowywać w plastikowych ani zapieczętowanych torebkach. Dobra cyrkulacja powietrza jest koniecznością, aby zapobiec rozwojowi zgnilizny. Nawet używając drewnianych skrzynek lub toreb papierowych, musisz upewnić się, że każde warzywo zachowało swoją integralność i że górne warstwy żywności nie uszkodziły dolnych warstw. Konieczne jest regularne monitorowanie procesu dojrzewania warzyw, podnoszenie czerwonych pomidorów i opuszczanie najbardziej zielonych pomidorów.
Aby uzyskać więcej informacji na temat przechowywania zielonych pomidorów, aż zmienią kolor na czerwony, obejrzyj wideo:
Być może opinia kompetentnego specjalisty pomoże Ci wybrać najlepszą metodę przechowywania dla każdej konkretnej sytuacji.
Jak zachować czerwone pomidory
Nawet dojrzałe pomidory można dobrze przechowywać przez całą zimę bez przetwarzania. Istnieją specjalne metody przechowywania:
- Czyste i suche warzywa układamy luźno w wysterylizowanych 3-litrowych słoikach, posypując każdą warstwę warzyw proszkiem musztardowym.
- Do wysterylizowanego 3-litrowego słoika włóż czyste, suszone pomidory i wlej do pojemnika 2-3 łyżki. l. alkohol Podpal płyn i zachowaj słoik.Wewnątrz takiego pojemnika powstaje próżnia, która zapobiega rozwojowi bakterii.
- Jeśli masz dużą zamrażarkę, możesz w niej przechowywać dojrzałe pomidory. Mrożone pomidory można dodawać do pizzy, świeżych sałatek lub wykorzystywać do gotowania.
Częściej gospodynie domowe mogą zbierać już dojrzałe pomidory. Różne marynaty doskonale uzupełniają ziemniaki, mięso, drób lub ryby zimą. Jednak zawsze bardziej pożądane są produkty świeże, bez obróbki cieplnej i solenia. Ich koszt w sklepie zimą jest zbyt wysoki, a smak pozostawia wiele do życzenia. Dlatego rolowane świeże pomidory z pewnością przydadzą się do podania na świątecznym stole lub przygotowania świeżych sałatek w życiu codziennym. Sposób takiego przechowywania można wybrać spośród opcji zaproponowanych powyżej.
Uprawa pomidorów jest trudna, ale jej konserwacja może być jeszcze trudniejsza. Niekorzystna pogoda, choroby i owady nieustannie uszkadzają rośliny i stojące owoce. W takim przypadku jedynym słusznym rozwiązaniem jest usunięcie zielonych pomidorów z krzaka i dojrzewanie owoców w domu. Wszystkie ważne warunki i kilka skutecznych sposobów dojrzewania pomidorów w sztucznych warunkach zasugerowano powyżej. Pozostało tylko jedno: trzeba wypróbować kilka metod i zanotować tę najlepszą.
