Treść
Melisa, czyli melisa, to roślina popularna w praktyce ludowej. Stosowany jest jako środek leczniczy i profilaktyczny, dodawany do potraw i gorących napojów. Wartość ma nie tylko świeża trawa, ale także sucha trawa. Aby zaopatrzyć się w surowce na zimę, warto zapoznać się z tym, jak prawidłowo zbierać i suszyć melisę.
Zalety i wady suszenia melisy
Zbiór i suszenie melisy ma zarówno zalety, jak i wady. Mocne strony rośliny leczniczej to:
- zachowanie witamin i składników odżywczych w porównaniu z mrożoną melisą;
- Nie ma potrzeby przeznaczania miejsca w zamrażarce na przechowywanie kultury.
Wady suszonej melisy:
- suszenie przez ogrzewanie (kuchenka mikrofalowa, piekarnik) zmniejsza ilość przydatnych pierwiastków w kompozycji;
- Do zbierania nadają się tylko zdrowe warzywa, więc trzeba poświęcić trochę czasu na poszukiwania;
- Naturalnie suszona melisa zajmuje dużo miejsca;
Kiedy zbiera się melisę na herbatę?
Najlepszy czas na zbiór melisy to czas jej kwitnienia.Roślina aktywnie wchłania składniki odżywcze niezbędne do utrzymania pąków. Kwitnienie rozpoczyna się w drugim roku po posadzeniu.
Zbiórka odbywa się przez całe lato
Lepiej jest wycinać liście, gdy roślina dopiero zakwitnie. Pozostałe pędy zbiera się w dowolnym tygodniu lata. Naukowcy odkryli, że młode liście zawierają maksymalną ilość witamin. Co miesiąc pędy stają się szorstkie, a sok przestaje w nich aktywnie krążyć.
Jak wysuszyć melisę na herbatę
Aby herbata była nie tylko zdrowa, ale i smaczna, należy wybrać odpowiednie miejsce, w którym zioła będą suszone. Melisę po zbiorze przechowujemy na zewnątrz lub w pomieszczeniu. W każdym przypadku ważne jest stworzenie odpowiednich warunków.
Na dworze
Eksperci twierdzą, że suszenie na świeżym powietrzu to najlepszy sposób na zachowanie leczniczych właściwości rośliny. Zioło to nie traci swojego aromatu. Po zbiorze melisy nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych, gdyż jej delikatna tkanka roślinna, która traci chlorofil i olejki eteryczne, szybko żółknie.
Dlatego melisę pozostawia się pod baldachimem. Naturalne suszenie trwa od czterech do ośmiu dni. Czas zależy od pogody i temperatury zewnętrznej.
Nawiasem mówiąc, optymalna temperatura wynosi +25 °C
Po zebraniu melisę suszy się w następujący sposób. Przygotuj poziomą płaszczyznę (jeśli teren jest stromy, użyj blachy do pieczenia), wyłóż ją papierem i ułóż trawę w ciągłej warstwie, starając się unikać stykania się pędów.
Wszystko to przykrywa się gazą i nie zapomnij obrócić melisy 2-3 razy dziennie, aby zapewnić równomierne suszenie. W takim przypadku melisa szybko wyschnie i można ją od razu przygotować na herbatę.
Na parapecie
Właścicielom mieszkań łatwiej jest suszyć melisę na parapecie. Należy pamiętać, że trawa nie lubi bezpośredniego światła, dlatego okno należy czymś zasłonić.
Do wentylacji wykorzystaj okno, możesz je pozostawić na cały dzień – dzięki temu surowce będą szybciej przygotowane
Natychmiast po zebraniu trawę układa się na papierze lub ręczniku, również w jednej warstwie. Przy tego rodzaju suszeniu roślina wysycha w ciągu trzech dni. Właściciel musi od czasu do czasu odwracać materiał. Ta metoda jest również uważana za naturalną.
W piecu
Przygotowanie melisy na herbatę na zimę można wykonać w piekarniku. Jeżeli w domu znajduje się piekarnik elektryczny, suszenie przeprowadza się w temperaturze +50°C. Trawę układa się na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej matą silikonową. Pomiędzy pędami nie powinno dochodzić do kontaktu.
Jeśli jest wentylator, włącz go. Natychmiast po zebraniu suszenie melisy trwa około trzech godzin. Co pół godziny otwieraj piekarnik i odwracaj trawę.
Kiedy liście zaczną się zwijać, można je usunąć
Suszenie w piecu gazowym nie ma znaczących różnic – proces pozostaje taki sam. Jednak stabilna kontrola temperatury w nim jest niemożliwa, dlatego należy uważniej monitorować warzywa i częściej je mieszać.
W suszarce elektrycznej
Optymalnym miejscem do suszenia melisy jest suszarka elektryczna. Do tego właśnie jest przeznaczony. Urządzenie posiada kilka trybów pracy, wystarczy wybrać odpowiedni – „zielony”.
Przygotowanie melisy przebiega w następujący sposób: melisę układa się na tacy tak, aby liście nie stykały się ze sobą; włącz suszarkę elektryczną; ustawić żądany tryb. Jeśli nie ma trybu, dokonuje się ręcznej regulacji - 30-32 ° C i minimalny przepływ powietrza.
Dzięki temu zabiegowi warzywa wyschną w ciągu trzech godzin.
Co 30-40 minut odwracaj liście i zmieniaj tace. Po dwóch godzinach obserwuj stan rośliny. Małe pędy wysychają szybciej i należy je wcześniej usunąć. Duże pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia.
W kuchence mikrofalowej
Najprostszym sposobem wysuszenia melisy po zbiorze jest jej podgrzanie w kuchence mikrofalowej. Oprócz prostoty jest jeszcze jedna zaleta – szybkość. Chociaż przestrzeń w kuchence mikrofalowej jest ograniczona, każda partia wymaga 1,5-2 minut. Na tym kończą się zalety.
Po zbiorze melisę należy suszyć w następujący sposób: trawę kładziemy na spodku, naczynie wstawiamy do kuchenki mikrofalowej i ustawiamy moc na minimalną.
Trawa jest podwijana okresowo, więc pierwsza sesja trwa 10 sekund.
Która odmiana nadaje się do suszenia?
Większość odmian toleruje suszenie. Najbardziej plastyczne są Świeżość, Dozya, Quadrille, Carycyńska semko, Zhemchuzhina.
Wskazane jest rozpoczęcie zbioru natychmiast po zbiorze, w ten sposób więcej witamin zostanie zatrzymanych w zieleninie.
Okres ważności melisy
Sucha trawa ma matowy zielonkawy odcień. Pęd łatwo łamie się po naciśnięciu, liście opadają na okruchy.Jeśli jako przyprawę stosuje się warzywa, liście są mielone ręcznie, aż zostaną zmiażdżone. Następnie przyprawę umieszcza się w szklanym słoju i szczelnie przykrywa pokrywką.
Oprócz naczyń szklanych użyj:
- worki na ziemniaki;
- pojemniki drewniane;
- papierowe torby;
- pudła.
Celofan i plastik są natychmiast odkładane na bok. Materiał nie jest w stanie zachować ani aromatu, ani korzystnych właściwości melisy.
Po zebraniu i wysuszeniu melisę przechowujemy we wskazanym pojemniku, umieszczonym w chłodnym miejscu o małej wilgotności. Podczas przechowywania w workach po ziemniakach nie umieszczaj obok surowców innych roślin o silnym aromacie. Jeśli będziesz przestrzegać tych zasad, melisę można przechowywać w domu nawet przez dwa lata.
Po upływie terminu ważności ziela nie należy spożywać.
Melisa ma największą wartość w pierwszym roku, kiedy jest bogata w olejki eteryczne, witaminy B, C i E. Z każdym miesiącem stężenie maleje, więc im szybciej właścicielka otworzy słoiczek, tym lepiej.
Zbiór i suszenie melisy nie jest tak trudnym zadaniem, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Liści herbaty nie trzeba rozgniatać przed przechowywaniem. Ale koniecznie są sprawdzane, a złe odrzucane. Liście herbaty można przechowywać nie dłużej niż rok.
Zastosowanie suszonej melisy
Melisa jest doskonałym składnikiem herbaty. W kuchni melisę wykorzystuje się także jako przyprawę do dań rybnych, mięsnych i grzybowych. Po zebraniu i wysuszeniu posypuje się go na kilka minut przed przygotowaniem dania głównego.
Wniosek
Melisę zaczynają zbierać i suszyć latem - w okresie kwitnienia. Trawę suszy się za pomocą pieców lub urządzeń elektrycznych, częściej jednak eksponuje się ją na parapecie lub na świeżym powietrzu. Świeża trawa ma największe zalety. Jeśli melisa jest przygotowywana do celów leczniczych, nie należy używać kuchenki mikrofalowej - chociaż warzywa wyglądają zwyczajnie, będą zawierać minimum witamin.
