Treść
- 1 Czy liście malin można wykorzystać do herbaty?
- 2 Kiedy zbierać liście malin na zimę
- 3 Które liście malin zbierać
- 4 Zasady zbierania liści malin na herbatę
- 5 Jak prawidłowo suszyć liście malin na zimę
- 6 Fermentacja liści malin
- 7 Jak i gdzie przechowywać suszone liście
- 8 Najlepiej spożyć przed datą
- 9 Wniosek
Suszenie liści malin na herbatę wymaga specjalnych zasad. Tylko w tym przypadku surowce zachowają pełną podaż witamin i mikroelementów.
Czy liście malin można wykorzystać do herbaty?
Liście malin są użytecznym materiałem roślinnym o licznych właściwościach leczniczych. Na ich bazie przygotowywane są nie tylko lecznicze wywary i napary, ale także aromatyczna herbata. Napój ten można pić zarówno w celach ogólnej promocji zdrowia, jak i dla przyjemności.
Liście malin zawierają wiele witamin i kwasów organicznych, garbników i olejków eterycznych. Prawidłowo parzona herbata na bazie surowców:
- poprawia trawienie i łagodzi procesy zapalne w żołądku i jelitach;
- normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i aktywuje krążenie krwi;
- obniża poziom cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy;
- ma działanie napotne i przeciwgorączkowe;
- rozrzedza śluz i wzmaga kaszel;
- poprawia pamięć i zwiększa wydajność;
- przyspiesza powrót do zdrowia po grypie i ARVI;
- pobudza pracę nerek i oczyszcza wątrobę z toksyn.
Zaleca się pić herbatę liściastą nie częściej niż dwa razy dziennie. W nadmiernych ilościach może wywołać rozwój skutków ubocznych.
Herbata z liści malin normalizuje sen i łagodzi stres
Kiedy zbierać liście malin na zimę
Zaleca się zbierać liście malin do suszenia na początku lub w połowie czerwca. W tym okresie następuje aktywne tworzenie łodyg i młodych zielonych płytek. Surowce roślinne są najwyższej jakości i zawierają maksimum witamin i kwasów organicznych.
W okresie kwitnienia liście również pozostają przydatne, ale nie zaleca się już ich wycinania w celu suszenia. Wpłynie to negatywnie na owocowanie i zmniejszy plon krzewu. Liście malin można również zbierać we wrześniu, jednak będą one zawierały znacznie mniej składników odżywczych. Ponadto trudniej będzie znaleźć talerze, które nie są uszkodzone przez choroby i szkodniki i nadają się do suszenia jesienią.
Które liście malin zbierać
Do suszenia herbaty należy używać wyłącznie zdrowych i nieuszkodzonych liści malin. Podczas zbierania należy oderwać całe talerze o jasnozielonym jednolitym kolorze, bez żółtych, brązowych lub czarnych plam. Najlepsze i najbardziej przydatne liście to te, które znajdują się bliżej wierzchołka krzaka.
Do suszenia nie należy zabierać płytek z ciemną lub jasną powłoką na powierzchni, a także z dużymi lub małymi otworami. Takie liście są najprawdopodobniej uszkodzone przez owady lub grzyby.
Zasady zbierania liści malin na herbatę
Do zbierania liści do suszenia wybieraj maliny, które rosną w miejscu przyjaznym dla środowiska.Nie można wycinać krzaków znajdujących się przy drogach i torach kolejowych, przy obiektach przemysłowych oraz na terenie miasta. Liście takich malin gromadzą zbyt dużo substancji toksycznych i metali ciężkich. Nie będzie z nich prawie żadnych korzyści, ale mogą wyrządzić szkodę ciału.
Nie zaleca się również usuwania liści do suszenia z krzewów, które w ostatnim czasie zostały poddane zabiegom chemicznym przeciwko grzybom i szkodnikom. Środki grzybobójcze i owadobójcze długo utrzymują się na powierzchni płytek, tworząc film ochronny. Może nie jest to widoczne gołym okiem, ale takie surowce nie nadają się do suszenia żywności konsumpcyjnej.
Nie należy zbierać zielonych i całych, ale zdeformowanych liści malin – mogą zostać zakażone wirusami
Aby odpowiednio przygotować liście malin na zimę, należy wybrać ciepły i suchy dzień bez deszczu. Zbiór przeprowadza się wcześnie rano, po wyschnięciu rosy, ale przed pojawieniem się jasnego słońca.
Liście z krzaka malin należy zbierać do ręcznego suszenia, bardzo ostrożnie. Ani same płytki, ani pędy, na których się znajdują, nie powinny zostać uszkodzone. Przed wyjęciem z krzaka każdy liść należy bardzo dokładnie sprawdzić pod kątem integralności i czystości. Jeśli na talerzu znajdują się dziury lub podejrzane plamy, lepiej zostawić je na pędzie.
Jak prawidłowo suszyć liście malin na zimę
Suszenie pozwala zachować korzystne substancje w liściach malin przez długi czas po zerwaniu. Prawidłowe wykonanie procedury zatrzymuje proces utleniania w płytach, zapobiegając ich gniciu i pogorszeniu.
Możesz prawidłowo suszyć liście malin na herbatę, stosując następujący algorytm:
- Zebrane płytki myje się w zimnej wodzie w celu usunięcia kurzu i brudu, aż ciecz stanie się całkowicie przezroczysta.
- Przed suszeniem liści malin na herbatę są one sortowane. Żółtawe lub uszkodzone talerze, które przypadkowo trafiają na zielone, są wyrzucane. Następnie pozostałe surowce suszy się na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Liście układa się cienką warstwą na grubym papierze i pozostawia w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz pod baldachimem. Od czasu do czasu płyty odwraca się, aby suszenie przebiegało równomiernie i nie pojawiała się pleśń.
- Po 5-7 dniach liście są sprawdzane pod kątem gotowości. Surowce powinny stać się miękkie, stracić elastyczność i nabrać oliwkowozielonego koloru.
Liście malin należy suszyć jesienią lub latem, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Promieniowanie ultrafioletowe niszczy witaminy i kwasy organiczne, przez co płytki tracą większość swoich zalet.
W wilgotną pogodę lub jeśli chcesz szybko się przygotować, możesz wysuszyć liście malin na herbatę za pomocą piekarnika lub suszarki. W pierwszym przypadku płytki poddaje się najpierw obróbce przez 15 minut w temperaturze 100°C, a następnie temperaturę obniża się do 60°C. W przypadku korzystania z suszarki temperatura suszenia liści malin powinna wynosić 50-60°C.
Zaleca się suszyć na papierze lub blasze do pieczenia, ale nie na gazecie, aby szkodliwe substancje nie przedostały się do surowca.
Fermentacja liści malin
Teoretycznie liście malin można przechowywać bezpośrednio po wysuszeniu. Ale częściej talerze są dodatkowo fermentowane. Proces ten polega na kolejnym suszeniu, zamrażaniu, ugniataniu i zalewaniu liści własnym sokiem.Po fermentacji surowiec nabiera wyraźniejszego aromatu i smaku.
Jak i gdzie przechowywać suszone liście
Po wyschnięciu liście malin należy przechowywać w suchym szklanym pojemniku, w torbie papierowej lub w lnianej torbie. Surowce umieszcza się w ciemnym miejscu o niskiej wilgotności, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Od czasu do czasu przedmioty obrabiane są usuwane i obracane - należy to zrobić, aby nie rosła w nich pleśń i owady.
Najlepiej spożyć przed datą
Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, możesz używać liści malin po wysuszeniu przez dwa lata. Po upływie tego terminu ponownie przeprowadzany jest odbiór i przetwarzanie surowców.
Nie zaleca się używania zbyt starych talerzy do przygotowywania wywarów i herbat. Takie surowce nie tylko tracą swoje zalety, ale także kumulują niebezpieczne aflatoksyny. W dużych ilościach uszkadzają wątrobę i nerki, mogą powodować raka i inne poważne zaburzenia w funkcjonowaniu organizmu.
Wniosek
Suszenie liści malin na herbatę musi przebiegać według prostych zasad. Surowce roślinne, odpowiednio przetworzone, zachowują maksymalne korzyści i pozwalają przygotować smaczne i aromatyczne napoje o właściwościach leczniczych.
