Treść
Mięta pieprzowa (Mentha piperita) należy do rodzaju Mint z rodziny Lamiaceae lub Lamiaceae. Jego naturalnym siedliskiem są ogrody i plantacje przemysłowe do uprawy roślin oleistych. Jest to sztucznie wyhodowany gatunek uzyskany ze skrzyżowania mięty wodnej z miętą zieloną.
Kultura została wyizolowana w południowej Anglii w 1696 roku. W 1921 roku po raz pierwszy została włączona do Farmakopei Brytyjskiej, zbioru dokumentów regulujących wymagania dotyczące surowców leczniczych.
Kwiaty mięty pieprzowej znajdują się na szczytach pędów
Botaniczny opis mięty pieprzowej
Mięta pieprzowa to wieloletnia roślina kłączowa z zielną częścią nadziemną, która zamiera na zimę. Wyprostowane, czworościenne łodygi są puste w środku, rozgałęziają się u podstawy i są gęsto pokryte liśćmi. Wysokość mięty pieprzowej zależy od uprawy i pielęgnacji, warunków klimatycznych, składu mechanicznego i żyzności gleby oraz odmiany. Wynosi od 30 cm do 1 m.
Liście są sparowane, umieszczone naprzeciwko, mają kształt wydłużonego jaja, ostrej końcówki i ząbkowanej krawędzi. Dolna część płytki jest zawsze zauważalnie jaśniejsza niż górna, ogonki są krótkie. Łodygi i liście są zwykle nagie, ale mogą być pokryte kilkoma włoskami.
Kwiaty są małe, dwuwargowe, umieszczone na końcach pędów. Zebrane są w półokółki, tworząc przerywany kolec. Kolor zależy od odmiany, składu gleby i oświetlenia i waha się od fioletowego do fioletowego.
Podobnie jak inne hybrydy, kwiaty są w większości sterylne. Dlatego uprawa mięty pieprzowej z nasion rzadko kończy się sukcesem. Mimo to roślina ta jest doskonałą rośliną miododajną.
Kwitnienie rozpoczyna się zwykle w czerwcu i trwa do sierpnia. W południowych regionach i na Ukrainie odcięcie górnej części mięty, gdy pąki zaczynają się otwierać, może wywołać drugą falę wegetacji. Dokładnie to robią na plantacjach przemysłowych, aby uzyskać 2 zbiory.
Kłącze jest poziome, zdrewniałe, białe, z dużą liczbą cienkich włóknistych wyrostków, znajdujących się na głębokości do 8 cm, na glebach nadmiernie wilgotnych lub gęstych wypływa na powierzchnię.
Na zdjęciu wyraźnie widać, jak wygląda mięta pieprzowa.
Aromat i klasyfikacja mięty pieprzowej
Mięta pieprzowa swój silny chłodzący aromat zawdzięcza wysokiej, znacznie wyższej niż inne odmiany zawartości olejków eterycznych i mentolu. Główna ilość substancji lotnych koncentruje się w kwiatach i liściach. Jest ich tak mało w łodygach, że nie mają właściwości leczniczych i są bezużyteczne w kuchni.
Istnieją dwie odmiany mięty pieprzowej:
- Biała, o delikatnych jasnozielonych liściach i pędach, delikatnym aromacie. Często nazywany jest francuskim i jest używany w kuchni i przemyśle perfumeryjnym.
Odmiana wyróżnia się delikatnym zielonym kolorem i delikatnym aromatem.
- Czarna mięta wyróżnia się ciemnozielonymi liśćmi oraz żyłkami i pędami antocyjanowymi. Jej aromat jest ostrzejszy i ostrzejszy, a zawartość mentolu i olejków eterycznych jest znacznie wyższa niż w bieli. Służy jako surowiec do produkcji farmaceutycznej.
Czarną miętę pieprzową można łatwo rozpoznać po żyłkach na liściach.
Tworząc nowe odmiany mięty pieprzowej o znaczeniu przemysłowym, hodowcy działają w dwóch kierunkach:
- Hodowla odmian zawierających maksymalną ilość mentolu. Sadzi się je swobodnie, ponieważ większość substancji koncentruje się w dolnych liściach. I mają tendencję do odpadania w cieniu.
- Stworzenie odmian o wysokiej zawartości olejków aromatycznych, karotenu, innych witamin i kwasów organicznych. Coraz częściej wykorzystuje się je w przemyśle kulinarnym i perfumeryjnym. Ale wykorzystuje się je także w medycynie – dobroczynne właściwości mięty, uznane przez oficjalną medycynę, nie ograniczają się tylko do mentolu.
Gdzie rośnie mięta pieprzowa?
Miętę pieprzową sadzi się wszędzie tam, gdzie jest żyzna gleba, możliwość podlewania i wystarczająca ilość ciepła - od Afryki i Australii po kraje bałtyckie i Daleki Wschód. Uprawia się ją jako roślinę przemysłową w ponad 30 krajach, w tym w Rosji (obwód Stawropola).
Zapotrzebowanie na suszoną i świeżą miętę pieprzową stale rośnie, a surowce skupowane są po wysokich cenach. Uprawa roślin stała się dochodowym biznesem agrobiznesowym w regionach o ciepłym klimacie.
Znaczenie mięty pieprzowej
W mięty pieprzowej, opracowanej pod koniec XVII wieku, zawartość olejków eterycznych w liściach nie przekraczała 2-3%. We współczesnych odmianach występuje znacznie więcej lotnej substancji aromatycznej - 5% lub więcej. Uprawia się je na skalę przemysłową, wyodrębnia się mentol i inne składniki oraz produkuje się dziesiątki leków, w tym Validol, Menovazin i Pectusin.
Oprócz przemysłu farmaceutycznego mięta pieprzowa jest niezastąpiona w produkcji artykułów higienicznych – past do zębów, mydeł, szamponów, balsamów. Kultura ta jest szeroko stosowana do produkcji perfum.
Mięta pieprzowa zajęła jedno z czołowych miejsc wśród przypraw wielu kuchni narodowych, m.in. śródziemnomorskiej i marokańskiej. Aromaterapeuci, tradycyjni uzdrowiciele i wróżki stosujący zioła w swojej praktyce nie mogą się bez tego obejść.
Koktajlu Mojito nie można przygotować bez mięty pieprzowej.
Jak rozmnaża się mięta pieprzowa?
Kultura jest hybrydą i rozmnaża się wegetatywnie. Podczas uprawy mięty pieprzowej w domu lub na wsi materiałem do sadzenia jest:
- świeże kłącza wykopane zanim rośliny zaczną kiełkować wiosną;
- krzewy podzielone na części podczas przesadzania;
- mięta w pojemnikach lub z gołym korzeniem, zakupiona w szkółce lub na targu;
- sadzonki - pędy, które właśnie wyrosły z ziemi z 2-3 parami liści o wysokości około 5 cm;
- ukorzenione zielone sadzonki;
- nakładanie warstw.
Dwie ostatnie metody są bezproduktywne - w sprzyjających warunkach plony szybko rosną, dosłownie po roku materiałem do sadzenia można podzielić się z sąsiadami i przyjaciółmi. Stosuje się je w następujących przypadkach:
- Podczas bezśnieżnej, mroźnej zimy rośliny zamarzły, pozostawiając jedynie kilka krzaków;
- Nie można zdobyć materiału do sadzenia, ale kupiłeś pęczek mięty pieprzowej z mocnymi świeżymi pędami na rynku lub w supermarkecie (rozmnażanie nie zawsze jest możliwe, ale warto spróbować);
- jeśli chcą poćwiczyć uprawę bardziej wartościowych roślin lub zainteresować dzieci ogrodnictwem.
Na plantacjach przemysłowych miętę pieprzową sadzi się na dwa sposoby:
- zmechanizowane - świeże kłącza;
- ręcznie - sadzonki.
Cechy uprawy mięty pieprzowej z nasion
Mięta pieprzowa jest hybrydą. Roślina kwitnie dobrze, ale produkuje bardzo mało nasion, a większość z nich jest sterylna. Są interesujące tylko dla hodowców przy opracowywaniu nowych odmian.
Nie wiadomo skąd pochodzą nasiona sprzedawane w każdym centrum ogrodniczym i sklepie w takich ilościach. Można je sadzić, ale w najlepszym wypadku wyrośnie inna mięta. Możliwe, że będzie miała nagie łodygi i wąskie liście, będzie się różnić od pobliskich odmian wyższą zawartością mentolu lub po prostu silnym zapachem. Woda, pole i mięta są często przedstawiane jako mięta pieprzowa. A może w ogóle nic nie urosnie.
Jak sadzić miętę pieprzową
Mięta pieprzowa jest łatwa w uprawie, plon szybko się zakorzenia i rośnie. Jeśli na danym terenie potrzeba tylko kilku krzewów, należy je zabezpieczyć już w następnym roku. Jeśli rozwój jest spowolniony, należy poszukać przyczyny.
Zalecany czas
W strefie środkowej i północno-zachodniej miętę pieprzową sadzi się w kwietniu-maju lub sierpniu. Na południu najlepszą porą jest wczesna jesień.
Kontenerowe okazy w klimacie umiarkowanym można przenosić na grządki ogrodowe lub kwietniki przez cały sezon wegetacyjny. Latem na południu przeszkadzają temu upały - przez pierwsze 3 tygodnie uprawa będzie musiała być zacieniona, w przeciwnym razie sadzenie będzie musiało zostać przełożone na jesień.
Mięta pieprzowa może rosnąć w pojemniku do końca sezonu.
Wybór miejsca i przygotowanie gleby
Mięta rośnie na prawie każdej glebie. Ich kwasowość może wynosić od 5 do 8, najlepiej 6-7. Ale skład mechaniczny ma ogromne znaczenie. Na glinach piaszczystych plonom stale brakuje wilgoci, kłącza opadają, a wiosną pędy pojawiają się później niż oczekiwano.
Jeszcze większym problemem są gleby zwięzłe. Kłącza mięty nie mogą normalnie się rozwijać i są dosłownie wyciskane na powierzchnię, gdzie szybko wysychają, a kultura obumiera.
Idealne miejsce do sadzenia mięty:
- gładki;
- nizinny;
- bezchwastny;
- z blisko stojącą wodą gruntową;
- latem osłonięte przed silnymi wiatrami, zimą przykryte grubą warstwą śniegu;
- słonecznie w klimacie umiarkowanym lub chłodnym, na południu lekki półcień;
- z luźną, bogatą w substancje organiczne glebą obojętną lub lekko kwaśną.
Najlepszymi poprzednikami mięty są zboża, rośliny strączkowe, kukurydza i warzywa. W jednym miejscu kultura może dorastać do 7 lat. Jest to jednak wskazane tylko wtedy, gdy cel mięty jest czysto dekoracyjny. Aby uzyskać wysokiej jakości surowce lecznicze i kulinarne, uprawę przesadza się co 3 lata.
Grządkę wykopuje się co najmniej 2-3 tygodnie wcześniej za pomocą łopaty, wszystkie bryły są rozbijane. Wybiera się korzenie chwastów i, jeśli to konieczne, dodaje się torf, piasek, próchnicę i nawozy wyjściowe. Jeśli nie można było wcześniej poluzować obszaru, należy go zwinąć lub zagęścić w inny sposób - za pomocą deski, ubijaka lub obfitego podlewania.
Najczęstszy błąd podczas sadzenia mięty
Roślina ta jest łatwa w uprawie, transporcie z miejsca na miejsce i rozmnażaniu wegetatywnym. Awarie wynikają zwykle z niewiedzy lub nieostrożności ze strony ogrodników. Aby mięta dobrze się ukorzeniła, kłącza muszą zawierać 70-80% wilgoci. Natychmiast po kopaniu woda zaczyna parować. Już przy wilgotności 60% zdolność kiełkowania roślin gwałtownie spada.
Aby tego uniknąć, wystarczy przetrzymać kupioną na rynku miętę z gołymi korzeniami w wodzie przez kilka godzin.
Natychmiast po wykopaniu mięty zaleca się zanurzenie jej korzenia w wodzie i pozostawienie go tam do czasu sadzenia. Należy usuwać jedną roślinę na raz.
Kiedy miętę sadzi się w bruzdach, najpierw należy ją obficie podlać. A raczej napełniają go wodą. Uprawy sadzi się prawie w błocie. Korzeń jest częściowo zanurzony w mokrej glebie i nie ma czasu na wyschnięcie.
Sadzenie mięty pieprzowej na otwartym terenie
Teren jest przygotowany i zagęszczony.Korzenie mięty nasącza się płynem i zanurza w wodzie. Możesz rozpocząć sadzenie:
- Zrób szeroką bruzdę o głębokości około 10 cm.
- Napełnij go wodą.
- Pozwól, aby płyn się wchłonął.
- Ułóż kłącza lub sadzonki mięty w rzędzie.
- Przykryj ziemią.
- Kompaktowy.
Jeśli potrzebnych jest kilka pasków, odległość między rzędami wynosi 50-60 cm, niewielką ilość mięty można posadzić w oddzielnych dołkach.
Przez pierwsze 3 tygodnie uprawa jest regularnie podlewana, co zapobiega przesuszeniu gleby. Kiedy pojawiają się pędy, odchwaszczają je ręcznie i obierają wierzchnią warstwę gleby.
Jak uprawiać miętę pieprzową
Po posadzeniu w miejscu odpowiednim dla danej kultury i zapuszczeniu korzeni roślina nie wymaga praktycznie żadnej pielęgnacji. Jeśli gleba jest żyzna i została wstępnie wypełniona materią organiczną, miętę karmi się dopiero pod koniec sezonu preparatami potasowo-fosforowymi.
Następnej wiosny, na początku sezonu wegetacyjnego, możesz podać nawóz azotowy. Ale nie możesz być gorliwy, zwłaszcza jeśli rośliny uprawia się do gotowania lub leczenia. Nadmiar azotanów zmniejsza zawartość olejków eterycznych i zwiększa ryzyko rozwoju chorób grzybiczych.
Miętę uprawia się bez schronienia, ale w bezśnieżną zimę może zamarznąć. W zimnych regionach lepiej chronić plony gałęziami świerkowymi lub opadłymi liśćmi zdrowych drzew owocowych.
Harmonogram podlewania
Mięta pieprzowa jest bardzo wymagająca pod względem wilgotności gleby i powietrza. Nawet po krótkotrwałym suszeniu plon szybko traci liście. Z drugiej strony woda nie powinna stać pod krzakami, w przeciwnym razie korzenie i warzywa zaczną gnić.
Latem miętę zwilża się 2-3 razy w tygodniu, ale trzeba skupić się na pogodzie i własnych warunkach - składzie gleby, oświetleniu terenu.Duże znaczenie ma położenie rabaty – na większych wysokościach konieczne może być codzienne podlewanie, na nizinach mniejsze.
Odchwaszczanie i spulchnianie gleby
Gleba pod miętą powinna być luźna. Ale możesz go obrać, gdy plon nie urósł - poziome kłącza szybko regenerują się po uszkodzeniach, ale nie ma potrzeby ich ponownego zakłócania. Dlatego podczas sadzenia przywiązują tak dużą wagę do składu mechanicznego gleby.
Chwasty są wszechobecne. Rosną w krzakach mięty i wymagają ręcznego odchwaszczania. Najłatwiej jest dbać o grządkę, w której rośliny rosną w paski. Rozstawa rzędów jest rozluźniana i całkowicie odchwaszczana za pomocą motyki lub płaskiego noża.
Po 3 latach, gdy gleba zostanie zagęszczona, a korzenie chwastów i mięty przeplatają się, uprawę przenosi się na nowe miejsce.
Tak wygląda małe pole mięty pieprzowej
Szkodniki i choroby mięty pieprzowej
O ile sadzenie i pielęgnacja mięty pieprzowej na otwartym terenie jest łatwa i nieuciążliwa, o tyle szkodniki i choroby stanowią prawdziwy problem. Wydawać by się mogło, że uprawa olejku eterycznego powinna odstraszać owady i niszczyć szkodliwe zarodniki. Niestety nie działa to z miętą.
W uprawie występuje wiele szkodników. Najważniejsze z nich to mszyce, chrząszcze miętowe, łuskowate, skoczki polne, roztocza, chrząszcze zielone, ryjkowce, chrząszcze miętowe, wirewormy i grosze.
Liście mięty zjedzone przez szkodniki
Aby zniszczyć i odstraszyć owady na obszarze przeznaczonym do gromadzenia surowców leczniczych i kulinarnych, należy zastosować środki ludowe. Uprawy uprawiane w celach czysto dekoracyjnych można traktować środkami owadobójczymi, ale nie należy po tym zrywać kwiatów i liści.
Choroby mięty pieprzowej - więdnięcie Verticillium, plamienie, mączniak prawdziwy, rdza, antraknoza, mykoplazma (przerost).
Liście mięty dotknięte mączniakiem prawdziwym
W celach profilaktycznych resztki roślinne są usuwane z terenu pod koniec sezonu i częściej przesadzane.
Kiedy zbierać i jak suszyć miętę pieprzową
Największa ilość składników odżywczych i olejków eterycznych w mięty pieprzowej koncentruje się na początku kwitnienia. Na plantacjach przemysłowych wykorzystują to i zbierają plon dwukrotnie, kosząc górną część, gdy tylko zaczną się otwierać pąki.
Świeże liście można zbierać na herbatę przez cały sezon wegetacyjny. Ci, którzy lubią zapach mentolu, wybierają te niższe. Zwolennicy delikatniejszego aromatu zbierają kwiaty i liście ze szczytów pędów.
Kiedy zbierać miętę pieprzową do suszenia
W większości Rosji czas suszenia mięty pieprzowej trwa od czerwca do lipca. Na południu, jeśli na początku lata odetniesz warzywa i kwiaty upraw, możesz spodziewać się nowych zbiorów w sierpniu.
Przygotowanie mięty do celów leczniczych i gotowanie odbywa się w tym samym czasie. Ale do herbaty i sosów nie trzeba używać dolnej części - jest tam dużo mentolu, zapach i smak będą zbyt mocne. Przeciwnie, w przypadku preparatów leczniczych właśnie ta substancja ma największe znaczenie.
Zbiór odbywa się w pierwszej połowie dnia, przy gorącej i suchej pogodzie. Jeśli ma być wykorzystana do przygotowania mieszanek leczniczych, wycina się całą roślinę. Na potrzeby kulinarne można zabrać tylko górną część.
Suszenie mięty pieprzowej
Nie zaleca się mycia mięty przed wysłaniem do suszenia – obniży to jakość surowca. Jeśli jest bardzo brudny po ulewnych deszczach lub niedokładnym podlewaniu, na 2-3 dni przed zbiorem zieleni należy umyć krzak wodą z węża lub konewki.
Ścięte pędy można zbierać w całości, wiązać w pęczki, a kwiaty i liście można odrywać. Surowce miętowe suszy się w temperaturze 20-30°C.Pęczki zawiesza się swobodnie, a liście układa się na czystym białym papierze w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, z dala od światła.
Nie zaleca się korzystania ze strychu w czasie upałów. Temperatura suszenia mięty pieprzowej będzie tam zauważalnie wyższa, a surowiec straci znaczną część olejków eterycznych.
Miętę pieprzową można suszyć w pęczkach lub pojedynczych liściach.
Przechowywanie mięty pieprzowej
Jeśli mięta została wysuszona w pęczkach, nie należy zrywać liści, aby zmniejszyć ich objętość - ponownie doprowadzi to do utraty składników odżywczych. Należy je przechowywać w całości, w szczelnie zamkniętych pudełkach kartonowych, w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu. Liście pobiera się w miarę potrzeb i w takich ilościach, aby jednorazowo je wykorzystać.
Miętę oddzieloną od łodyg wlewa się do szklanych słoików i szczelnie zamyka pokrywką. Przechowywać w temperaturze pokojowej, bez dostępu światła i wilgoci.
Wniosek
Mięta pieprzowa jest przydatna w kuchni i w leczeniu wielu chorób. Kultura łatwo się zakorzenia i nie wymaga specjalnej opieki. Nawet zapach aromatycznej trawy potrafi Cię uspokoić, złagodzić zmęczenie i poprawić nastrój.
