Treść
Mąka z czeremchy nie jest znana wszystkim w kuchni, najczęściej roślina wieloletnia ozdabia ogrody frontowe lub ogrody. Jak się okazuje, piękne kwiatostany nie są główną cechą krzewu emanującego pachnącym, trwałym aromatem. Ze względu na wysoką zawartość makro i mikroelementów w jagodach, a także możliwość przyjemnego łączenia z innymi produktami, czeremcha zaczęła być wykorzystywana do przygotowywania zdrowych i sycących potraw.
Wartość odżywcza i skład mąki z czeremchy
Kiedy czeremcha kwitnie, pojawiają się czarne, okrągłe owoce, które bardzo przypominają jagody porzeczki. Zaczęto więc produkować mąkę o pikantnym aromacie migdałów, wiśni i czekolady. Mąka z czeremchy, posiadająca nuty tej kompozycji, wyraźnie odzwierciedla zarówno słodki, jak i gorzki smak. Dlatego mistrzowie kulinarni i cukierniczy zwrócili szczególną uwagę na tę jakość, która obecnie dodaje wyjątkowości ich ulubionym deserom.
Mąka z czeremchy nie jest powszechna, rzadko można ją spotkać na sklepowych półkach. Najczęściej sprzedają mąkę pszenną, gryczaną i kukurydzianą.Ale są też małe firmy, które produkują aromatyczne składniki z czeremchy do wypieków. Dla osoby uwielbiającej eksperymentować w gotowaniu nie ma rzeczy niemożliwych. Smakosze korzystają z domowych sposobów przygotowania mąki z czeremchy.
Tak naprawdę wartość spożywania owoców została ustalona dawno temu. Mieszkańcy zachodniej Syberii mielą w moździerzu suszone jagody, a następnie pieczą podpłomyki, ciasta i placki owocowe. Brązowy pudrowy składnik został połączony z olejem rybnym, co pomagało zachować zdrowie mieszkańców Syberii w zimnych okresach. Innowacyjne technologie pozwoliły zachować wszystkie zalety produktu. Wszystkie te cechy, które wcześniej były cenione, zostały dziś zachowane.
Zawartość kalorii w mące z czeremchy
Zawartość kalorii w mące z czeremchy na 100 gramów wynosi 119 kcal. Niskokaloryczna zawartość produktu cieszy zwolenników prawidłowego odżywiania. Wartość odżywczą mąki z czeremchy przedstawiono w tabeli.
Białka, g | Tłuszcze, G | Węglowodany, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Używając do pieczenia mąki z czeremchy, uzyskuje się dania deserowe o dietetycznym składzie. Ponadto dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego przywracana jest ruchliwość jelit, eliminowane są szkodliwe toksyny i cholesterol, a procesy metaboliczne wracają do normy.
Korzyści i szkody mąki z czeremchy
Dobroczynne właściwości mąki z czeremchy związane są z dużą zawartością wapnia, potasu, fluoru, żelaza, magnezu, cynku, miedzi, manganu, fosforu, witaminy C, grupy B, E, K, kwasów organicznych i fitoncydów. Roślina z taką listą minerałów i witamin jest od dawna znana medycynie ze swoich właściwości:
- Naturalny środek antyseptyczny o działaniu przeciwzapalnym.
- Działa przeciwskurczowo, łagodząc objawy kolki, zaburzeń trawiennych, biegunki.
- Składnik immunologiczno-regenerujący podczas przeziębień, o działaniu przeciwgorączkowym i napotnym.
- Korzystny składnik poprawiający elastyczność naczyń krwionośnych.
- Środek uspokajający i tonizujący na zaburzenia nerwowe i bezsenność.
- Afrodyzjak – ważny składnik męskiej siły.
- Skuteczny skład przeciw chorobom wirusowym i bakteryjnym.
- Ekstrakt, który dzięki swoim właściwościom moczopędnym usuwa kamienie i piasek z nerek.
- Kompozycja o działaniu regenerującym stawy i usuwającym sole.
Czeremcha suszona mielona to niewątpliwie cała skarbnica witamin o wielu uniwersalnych właściwościach wpływających na procesy zachodzące w organizmie człowieka.
Pieczenie z mąki z czeremchy nie ma najlepszego wpływu na organizm kobiety w okresie rozrodu i laktacji. Oprócz mąki pszennej i kukurydzianej ta odmiana może również powodować szkody w postaci częstych zaparć. Ze względu na dużą zawartość amigdaliny, która przekształca się w kwas cyjanowodorowy, spożywanie go przez osoby z bardzo obniżoną odpornością jest niebezpieczne. W przypadku przewlekłych chorób układu pokarmowego należy unikać spożywania dań deserowych z mąką z czeremchy.
Z czego powstaje mąka z czeremchy?
Po ustaleniu korzyści i szkód związanych z mąką z czeremchy dochodzą do wniosku, że nie należy pomijać tego naturalnego daru. Najczęściej przygotowuje się z niego dietetyczne, aromatyczne dania. Będzie to wymagało w pełni dojrzałych suszonych jagód, okres ten przypada głównie na sierpień-wrzesień. W miarę dojrzewania smak staje się jaśniejszy i bardziej pikantny, najbardziej wyczuwalne nuty owocu to migdały i czekolada.
Jak zrobić mąkę z czeremchy w domu
Przygotowanie mielonej czeremchy w domu wcale nie jest trudne. Dzisiejsza metoda niewiele różni się od starych metod - jedynie nowoczesnym sprzętem. Jagody kupuje się w okresie dojrzewania na rynku lub w aptece. Świeże owoce suszy się do stanu czarnego groszku w maksymalnej temperaturze 45 stopni, ale nie wyższej. Następnie będziesz potrzebować maszynki do mięsa lub blendera, aby zmielić żywiczne jagody mocnymi nasionami. Proszek w kolorze kawy wlewa się do szklanego słoika, który musi być czysty i suchy, a następnie przykrywa naturalną szmatką i przesyła do przechowywania.
Co można zrobić z mąki z czeremchy?
Warto rozważyć najpopularniejsze przepisy na wykorzystanie mąki z czeremchy.
Jeśli są fani rodzinnego śniadania z pysznymi naleśnikami, klasyczny deser z łatwością można wzbogacić o pachnącą kompozycję czeremchy z nutami owocowymi i nutą czekolady. W tym celu do pojemnika wlać 2 szklanki mleka, rozbić 1 jajko, dodać sodę i sól do smaku, 1 łyżkę cukru. Wszyscy są poruszeni. Następnie wlać porcjami według przepisu 60 g mąki z czeremchy i 120 g mąki pszennej, dodać masło do smaku, wymieszać mikserem. Naleśniki piecze się na patelni i podaje ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną i dżemem. Jeśli nie chcesz bawić się z ciastem, kup gotowe ciasto z czeremchy na naleśniki i użyj go według gotowego przepisu.
Mini babeczki można przygotować o smaku migdałowym. Dodaje się także rodzynki i wiśnie w syropie. W ten sposób można uzyskać najbardziej luksusowy deser. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i własnego gustu. Najpierw wymieszaj po 1 szklance kwaśnej śmietany i cukru, wbij 3 jajka, dodaj 1 łyżeczkę sody i małą szczyptę soli.Wszystko ubić, następnie dodać porcjami 150 g mąki pszennej i 200 g mąki z czeremchy, dalej miksować. Naczynie do pieczenia smaruje się masłem, a następnie umieszcza w piekarniku w temperaturze 180–190 stopni na 20 minut.
Według opinii mąka z czeremchy jest często używana do wypieku chleba dietetycznego. Możesz zrobić słodkawy chleb z rodzynkami i orzechami lub możesz go słono. W misce wymieszaj 30 g drożdży, 1 łyżkę cukru z 620 ml wody, odstaw na kilka minut. Następnie wsypać 900 g mąki pszennej, następnie dodać 100 g mąki przyprawionej. Wszystko dokładnie wymieszaj na jedną masę. Wlać do naczynia do pieczenia w multicookerze lub maszynie do pieczenia chleba, ustawić żądany tryb i piec, aż będzie chrupiący.
Jak przechowywać mąkę z czeremchy
Aby zachować wszystkie korzystne i odżywcze właściwości gotowego produktu, sproszkowaną kompozycję przechowuje się w szklanym słoju przez okres do 12 miesięcy. Przechowywanie po tym okresie znacznie pogarsza jakość, a same wypieki będą smakowały raczej gorzko niż słodko.
Wniosek
Mąka z czeremchy radykalnie zmienia na lepsze smak i aromat deseru. Wystarczy dodać do potrawy stosunkowo niewielką porcję, aby uzyskać zwiewne ciasto w kolorze czekolady o smaku wiśni lub migdałów. Pikantny proszek można łatwo przygotować w domu lub kupić gotowe produkty w sklepie S. Pudow.”Ważne jest, aby taka mąka nie zawierała glutenu, a to świadczy o lepkości kompozycji, która nie jest dobrze tolerowana przez wszystkich, a niektórzy mają indywidualną nietolerancję.
