Treść
Wiele napisano o zaletach cytryn: lista referencji obejmuje zarówno dzieła fikcyjne, jak i raporty naukowe. Każda część owocu nadaje się do wykorzystania. Sok i miąższ cytryny, które mają korzystne właściwości, są stosowane wewnętrznie i zewnętrznie. Ze skórek powstają skórki i kandyzowane owoce, które stały się nieodzownymi składnikami wypieków i sporządzania deserów. Czy cytryna to owoc czy warzywo?To pytanie wydaje się dziwne tylko na pierwszy rzut oka.
Cytryna to owoc, warzywo lub jagoda
Nie wszyscy zastanawiają się nad pochodzeniem tego wyjątkowego cytrusa. Okazuje się, że dyskusja na temat jej przynależności do którejś z grup ogólnie przyjętej klasyfikacji toczy się od wielu lat. Istnieją specjalne teorie, których zwolennicy klasyfikują cytrynę jako jeden z jej rodzajów.
Cytrynę uważa się za owoc. Być może wynika to z jego cytrusowego pochodzenia. Owoce cytrusowe uważane są za dodatek do deserowego stołu. Tak naprawdę owoce cytrusowe dobrze komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi: cytryny nie można uznać za owoc ze względu na tak jedną cechę.
Oczywiście cytryna nie jest warzywem. Według przyjętej klasyfikacji nie rozwija się jako roślina okopowa ani jako roślina warzywna z rozwiniętą częścią nadziemną.Cytryna rośnie na drzewie, co klasyfikuje ją jako uprawę owoców i jagód. Wszystkie owoce cytrusowe należą do podrodziny pomarańczy. Jest to klasa roślin dwuliściennych, których owoce są gatunkami hybrydowymi. Cytrynę można sklasyfikować jako jagodę modyfikowaną na podstawie cech owocu.
Historia cytryny
Wbrew powszechnemu przekonaniu, najstarszym owocem cytrusowym na świecie jest cytron. Na jego bazie, dzięki naturalnym zmianom warunków klimatycznych, pojawiła się cytryna. Cytron jest nadal z powodzeniem uprawiany w chińskich prowincjach i wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego.
Cytrynę odkryli Arabowie. Naukowcy sugerują, że kolebką tego cytrusa stały się Indie. Stamtąd owoce trafiły do Pakistanu, a następnie do krajów Bliskiego Wschodu. Pierwsze wzmianki o nim odnaleziono w księgach arabskich kupców i pochodzą one z VIII wieku.
Europejczycy poznali owoce cytrusowe w XI wieku. Zostały sprowadzone z Chin. Francuzi jako jedni z pierwszych spróbowali lemoniady owocowej. W XII wieku. zaczęto go sprzedawać wszędzie. Cytryny pojawiły się w Ameryce za sprawą Krzysztofa Kolumba, który przywiózł je tam statkiem z Hiszpanii.
Później wszyscy dowiedzieli się o cytrynach w Rosji. Za Piotra I drzewo sprowadzono z Holandii i z powodzeniem zakorzeniło się w glebach Kaukazu.
Jak wygląda cytryna?
Owocowe drzewo cytrynowe, na którym rosną cytrusy, osiąga wysokość 5–8 m. Jest to roślina wiecznie zielona, liście na niej utrzymują się przez 12 miesięcy, po czym stopniowo zmieniają się w nowe blaszki liściowe. Średnia długość życia drzewa wynosi 30 lat.
Korona dorosłego drzewa przybiera kształt piramidy. Tworzące ją liście rozciągają się do 10 - 15 cm, osiągając 5 - 8 cm szerokości, mają błyszczącą, intensywnie zieloną powierzchnię. Odwrotna strona może być matowa lub jaśniejsza. Cechą charakterystyczną liści jest ich cytrynowy aromat. Kiedy pocierasz liść między palcami, staje się on bardziej zauważalny i ostry.
Kwiaty rozwijają się w kątach liści. Są samotne i mogą stać się kremowe lub pozostać białe. To zależy od odmiany.
Cytryna to nazwa nadana drzewu i jego owocom. Owocem jest owalna pomarańcza. Dorasta do 6–9 cm, średnica do 5–6 cm, oba końce owocu są lekko wydłużone, a na jednym z nich tworzy się gęsty sutek.
Opis owocu:
- Skórka może być gładka lub pokryta małymi guzkami. To zależy od odmiany. Pod gęstą skórką znajduje się warstwa białej, mniej gęstej substancji, która jest szczególnie cenna w zastosowaniu do celów leczniczych;
- Kolor skórki zmienia się od jasnożółtego do jasnożółtego. Dzięki odcieniowi skórki pojawiła się specjalna definicja kolorystyki: „cytryna”;
- Miąższ jest podzielony na segmenty, jest to cecha wewnętrznej struktury owocu. Segmenty zawierają włosy wypełnione sokiem z cytryny. Ponadto miąższ zawiera nasiona. Liczba nasion zależy od odmiany i cech odmianowych. Istnieją odmiany, których nie rozmnaża się przez nasiona. Miąższ cytrynowy znany jest ze swojego wyrazistego smaku, a także dużej zawartości soku.
Drzewo zaczyna kwitnąć wiosną, owoce powstają latem, a dojrzałość techniczną osiągają jesienią.
Gdzie rosną cytryny, w jakich krajach?
Cytryny można uprawiać w warunkach szklarniowych, rosną na przeszklonych balkonach, gdzie zimą jest stale zimno. Jednak naturalne warunki pełnego tworzenia owoców mają wąski zakres klimatyczny. Cytryny nadają się do obszarów przybrzeżnych o wilgotnych glebach i chłodnym morskim powietrzu. Kwasowość gleby, w której cytrusy będą wygodne, powinna mieścić się w zakresie od 5,5 do 6,5 pH.
Przy temperaturach powietrza poniżej -6°C drzewa zamarzają i przestają owocować. Do wzrostu i rozwoju owoców cytrusowych nadają się:
- Włochy (zwłaszcza ich wschodnia część – Sycylia);
- Hiszpania;
- Grecja;
- Cypr Północny i Południowy;
- Turcja.
Na Sycylii cytryny uprawia się w specjalny sposób. Przez ostatnie siedemdziesiąt lat lokalne firmy zajmujące się uprawą stosowały specjalną metodę, która pozwala im zbierać plony dwa razy w sezonie. Aby to zrobić, drzewa przestają być podlewane latem. Okres suchy trwa około 60 dni, po czym do korzenia dodaje się aktywny roztwór kompleksów zawierających azot. Powoduje to obfite kwitnienie drzew, a następnie owocowanie jesienno-zimowe. Ta metoda nadaje się tylko do stosowania w śródziemnomorskim klimacie sycylijskim. Technologia ta nie przynosi efektów w innych krajach.
Gdzie rosną cytryny w Rosji?
W Rosji drzewa cytrynowe są z powodzeniem uprawiane na wybrzeżu Morza Czarnego. Na Kaukazie Południowym znajdują się prywatne plantacje, na których cytryny uprawia się metodą okopową. Ta metoda pomaga zapobiec zamarzaniu systemu korzeniowego podczas tworzenia się przymrozków powrotnych i wystąpienia nienormalnie niskich temperatur.
Na terenie byłego ZSRR drzewa cytrusowe z powodzeniem zimują i owocują w Tadżykistanie, Mołdawii i Uzbekistanie.
Jak rośnie cytryna?
Zazwyczaj cytryny rozmnaża się poprzez sadzenie sadzonek wybranej odmiany. Gdy drzewa osiągną wysokość 25 – 30 cm, technicy rolni zaczynają systematycznie formować koronę. Aby to zrobić, uszczypnij górę, aktywując wzrost bocznych gałęzi. Następnie szczypanie powtarza się po kolejnych 25 - 30 cm Osobliwością tego gatunku jest jego stały wzrost. Rozwój drzewa nigdy się nie kończy.
Po pojawieniu się owoców zbiór rozpoczyna się w najwcześniejszej fazie ich dojrzałości. Wynika to z faktu, że cytryny dojrzewają podczas transportu i mogą być przechowywane przez długi czas. Zielone owoce można przechowywać około 4 miesięcy, a stopień dojrzałości można kontrolować. Dodatkowa ekspozycja na etylen przyspiesza dojrzewanie.
Kiedy dojrzewa cytryna?
Zwykłe drzewo cytrynowe zaczyna kwitnąć wiosną. Trwa to kilka tygodni, po czym owoce zaczynają dojrzewać. Z reguły zbiór odbywa się latem, ale pełną dojrzałość owoców osiągają jesienią. Cytryny na wielu obszarach są zbierane w kolorze jasnozielonym lub bladożółtym. Za dojrzałe uważa się owoce twarde w dotyku i pokryte gładką żółtą skórką.
Jeśli owoc jest miękki, oznacza to, że jest przejrzały. W przeciwieństwie do większości spokrewnionych pomarańczy, okres dojrzałości cytryny może być opóźniony o długi okres czasu. Miąższ przejrzałej cytryny staje się bardziej soczysty. Przejrzałe cytryny można przechowywać pokrojone przez kilka dni. Następnie miąższ staje się spleśniały i zwiotczały.
Gdzie wykorzystuje się cytrynę?
Głównym obszarem zastosowania cytryn było gotowanie.Owoc składa się w 60% z miąższu, 40% stanowi skórka. Specjalny smak i zdolność soku z cytryny do oddziaływania na żywność sprawia, że owoce są niezbędne do przygotowania wszelkich potraw:
- miąższ i sok stosuje się do sałatek jako dressing i dodatek; sok służy do marynowania mięsa, ryb, drobiu;
- sok z cytryny odgrywa szczególną rolę w przygotowaniu deserów: dodaje się go w celu poprawy smaku kremów, musów, galaretek i budyniów;
- Skórkę wykorzystuje się do przygotowania różnych wypieków, istnieją różne przepisy na ciasta cytrynowe, ciasta i ciastka.
Sok z cytryny zajmuje szczególne miejsce w przygotowywaniu napojów, miesza się go z alkoholem. Z miąższu przygotowuje się lemoniadę, która jest płynem doskonale gaszącym pragnienie.
Dla celów medycznych ważny jest skład chemiczny owocu. Zawartość witaminy C sprawia, że jest ona przydatna w przypadku niedoborów witaminowych, przeziębień i różnego rodzaju anemii.
Wszystkie części owoców są wykorzystywane do przygotowywania receptur kosmetycznych. Ekstrakty z miąższu i ekstrakty olejowe stosują znane firmy farmaceutyczne i kosmetyczne. Produkują produkty do twarzy, włosów i ciała. Ze względu na zawartość garbników owoc ma właściwości wybielające, co jest pożądane przy przygotowywaniu specjalnych maseczek do skóry twarzy. Aromat cytryny stał się jednym z podstawowych składników w produkcji perfum, olejków aromatycznych i świec. Ten zapach jest rozpoznawalny i kochany przez wielu.
Tandem soku z cytryny, napoju gazowanego i octu sprawia, że owoce są niezbędne w życiu codziennym. Mieszanki na bazie tych składników mogą czyścić przybory kuchenne na połysk. Wiele gospodyń domowych nadal używa soku z owoców do wybielania rzeczy. To alternatywa dla związków chemicznych, która działa skutecznie i nie powoduje szkód.
Wniosek
Czy cytryna jest owocem czy warzywem: to pytanie pojawia się dla wielu osób zastanawiających się nad tożsamością i klasyfikacją owoców. Dla wielu błędnym przekonaniem jest klasyfikowanie cytryny jako owocu ze względu na obecność soczystych owoców. Hybrydowy cytrus, którym stała się zmodyfikowana jagoda, zajmuje szczególne miejsce w życiu współczesnego człowieka.
