Bardzo popularna jest opinia, że smak warzyw kształtuje się na podstawie cech genetycznych odmiany rośliny i nie można go poprawić sztucznymi metodami. Byłoby to prawdą, gdyby znormalizowano inne parametry wzrostu. Jednak rzadko zdarza się to w szklarniowych gospodarstwach warzywnych.
Na przykład fińska firma Valoya zainicjowała badanie, a nasz rosyjski producent miejskich gospodarstw rolnych i fitolightów „GoodGrow” przetłumaczył je na język rosyjski. W swoim eksperymencie Finowie porównali smak i inne cechy (zapach, kolor, wygląd, gęstość stałą) par tradycyjnych roślin uprawnych (pomidory, sałata, rukola i bazylia) uprawianych przy różnym sztucznym oświetleniu. W badaniu wykorzystano różne widma i rodzaje oświetlenia, ale skupimy się na dwóch - są to HPS (lampy łukowe sodowe) i LED AP673L (niebieski – 12%, zielony – 19%, czerwony – 61%, daleki czerwony – 8%) .
W badaniu tym zbadano dojrzewanie pomidorów po zbiorach pod różnymi zabiegami świetlnymi. Surowe pomidory zabarwiły się na czerwono po wszystkich zabiegach świetlnych, ale największe zaczerwienienie (zawartość likopenu) uzyskano w przypadku diod LED o dalekiej czerwieni.
Najlepsze wybarwienie uzyskano przy większym stosunku czerwieni do dalekiej czerwieni w widmie (fitolampy AP673L).Dodatkowo, twardość pomidorów była wyższa przy zastosowaniu powyższego spektrum. To samo spektrum wykazało wzrost zawartości przeciwutleniaczy w bazylii, która chroni samą roślinę przed patogenami grzybowymi, takimi jak mączniak prawdziwy. Wszystko to można uznać za poprawę jakości wynikającą z prawidłowego doboru widma.
Podczas wewnętrznych testów w fabrykach Valoya zgromadzono wiele interesujących obserwacji dotyczących innych ulepszeń jakości spowodowanych różnymi widmami, takimi jak AP673L. Na przykład okres przydatności do spożycia sałaty wydłuża się ze względu na wyższą zawartość suchej masy w warzywach liściastych. Kiedy roślina ma więcej błonnika i mniej wody, żywność pozostaje świeża dłużej, ponieważ suszenie trwa dłużej.
Całkowita ilość fenoli jest powiązana ze smakiem i zapachem warzywa, a także wzrasta wraz z precyzyjnie zbilansowanym widmem światła. Smak warzyw jest oczywiście trudniejszy do zmierzenia, ponieważ gusta każdego są inne, ale przeprowadzono to również w wewnętrznych testach firmy Valoya, w których wyniki smaku oceniano w ślepym teście. Wszystkie wyniki wykazały, że światło fotobiologiczne nie tylko zwiększa plon, ale także poprawia jakość i smak warzyw.
