Treść
Owoce i warzywa są dostępne na rosyjskich półkach przez cały rok. Spożywane są samodzielnie, wykorzystywane do przygotowywania dań na ciepło i na zimno oraz jako surowiec dla przemysłu spożywczego. We wszystkich tych przypadkach produkty przechodzą obowiązkową ocenę zgodności przed dopuszczeniem do sprzedaży w EUG. Podczas zabiegów potwierdza się, że w procesie uprawy, przetwarzania i dostawy nie użyto żadnych substancji, które mogłyby zaszkodzić człowiekowi i środowisku.
Obowiązkowa deklaracja owoców i warzyw
Pod względem przepisów technicznych owoce i warzywa należą do kategorii produktów spożywczych i podlegają jednocześnie dwóm rozporządzeniom EAEU:
021/2011 - zawiera wymagania dotyczące wskaźników jakości i bezpieczeństwa wszystkich rodzajów produktów spożywczych. Zobowiązuje producentów i inne osoby biorące udział w łańcuchu dostaw do wdrożenia w przedsiębiorstwie zasad systemu HACCP.
022/2011 – określa wymagania dotyczące kompletności i wiarygodności informacji znajdujących się na etykiecie żywności.W szczególności opakowanie musi zawierać ich nazwę, ilość, datę produkcji (zbioru), informację o producencie i terminie przydatności do spożycia.
Dla niektórych kategorii towarów obowiązują dodatkowe przepisy techniczne Unii Celnej. Przykładowo do soków i przecierów owocowo-warzywnych stosuje się przepisy TR CU 023/2011, do produktów zawierających dodatki do żywności – TR CU 029/2012.
Ocena zgodności przeprowadzana jest w formie deklaracji. Można go wykonać dla produkcji masowej (ze wskazaniem okresu ważności deklaracji: od 1 do 5 lat) lub dla jednej partii (z ograniczeniem ilościowym).
Jakie parametry produktu sprawdzane są podczas deklaracji?
Ocena zgodności zgodnie z TR CU 021/2011 obejmuje obowiązkowe badania laboratoryjne owoców i warzyw. Sprawdzane są następujące parametry próbki:
- właściwości organoleptyczne (dojrzałość, wygląd, smak itp.);
- Zanieczyszczenie bakteryjne;
- bezpieczeństwo higieniczne (zawartość substancji szkodliwych takich jak ołów, arsen, kadm, rtęć, azotany, pestycydy);
- zawartość mykotoksyn;
- brak antybiotyków;
- Inny.
Dokładna lista badanych cech zależy od rodzaju produktu spożywczego. Wyniki badań zapisywane są w dokumencie urzędowym – protokole z badań, którego jeden egzemplarz przekazywany jest przedsiębiorcy.
Deklarując produkcję seryjną przedsiębiorstwo dodatkowo przeprowadza kontrolę produkcji. Sprawdza się, czy system zarządzania ryzykiem jest zbudowany zgodnie ze standardem HACCP. Wiąże się to z kontrolą operacji technologicznych, dokumentacją oraz ścisłym przestrzeganiem norm sanitarno-higienicznych.
Deklarację można dokonać dla produkcji seryjnej (na 1-5 lat) lub dla partii (na okres przydatności produktu, z ograniczeniem jego ilości).
Certyfikaty fitosanitarne warzyw i owoców
Jeżeli owoce i warzywa są przewożone przez granicę Federacji Rosyjskiej bez wstępnego przetworzenia i opakowania, wymagane jest posiadanie świadectwa fitosanitarnego. Zasada ta jest zapisana w Decyzji CCC nr 318 z dnia 18 czerwca 2010 r. Dokument potwierdza, że produkt spełnia aktualne standardy kwarantanny.
Procedury oceny przeprowadzają władze Rosselkhoznadzor. Obejmują one sprawdzenie dokumentacji firmy:
- zagraniczny kontrakt gospodarczy;
- informacje o samym ładunku i jego trasie;
- informację o metodach kontroli stosowanych przez producenta.
Wykonuje się także badania laboratoryjne partii. Określa się, czy zawiera szkodniki lub czy produkt jest skażony chorobami zakaźnymi. W razie potrzeby dezynfekcję przeprowadza się po wykonaniu odpowiedniego aktu.
Świadectwo fitosanitarne wydawane jest na jedną konkretną dostawę. Jego okres ważności wynosi 14 dni (dla krajów UE) lub 15 dni (dla pozostałych krajów).
Dobrowolna certyfikacja owoców i warzyw
Dobrowolny certyfikat na warzywa i owoce wydawany jest w systemie oceny wybranym przez samego przedsiębiorcę. Można go uzyskać po wypełnieniu obowiązkowego oświadczenia. Dokument potwierdza te właściwości produktu, które sam przedsiębiorca uznał za konieczne podkreślić, na przykład:
- wygląd;
- smak;
- dojrzałość;
- brak zanieczyszczeń w partii;
- brak uszkodzonych lub nieodpowiednich elementów;
- Inny.
Próbki produktów poddawane są badaniom laboratoryjnym, z których wyników sporządzany jest protokół.Zidentyfikowane właściwości próbek porównuje się z wartościami standardowymi określonymi w dokumentacji technicznej przedsiębiorstwa.
Certyfikat jakości jest ważny nie dłużej niż 3 lata. W tym okresie przedsiębiorca otrzymuje prawo do używania specjalnych oznaczeń. Dokument stanowi dla jego posiadacza przewagę konkurencyjną przy zawieraniu dużych kontraktów na dostawy, uczestnictwie w postępowaniach zakupowych i zdobywaniu nowych rynków zbytu.
W jaki sposób przeprowadzana jest deklaracja warzyw i owoców?
Procedurę zgłaszania produktów spożywczych reguluje TR CU 021/2011. Procedura obejmuje:
- zebranie pakietu dokumentacji produktu i jego producenta;
- sprawdzanie dokumentacji pod kątem zgodności z wymaganiami prawnymi;
- pobieranie próbek produktów, ich badania w laboratorium;
- kontrola produkcji pod kątem zgodności z zasadami HACCP.
Po zakończeniu tych procedur przedsiębiorca samodzielnie rejestruje oświadczenie. W tym celu wypełnia elektroniczny wniosek, dołącza do niego raporty z badań i poświadcza go udoskonalonym podpisem cyfrowym. Dokumenty są przesyłane do rozpatrzenia przez RosAccreditation za pośrednictwem konta osobistego firmy lub indywidualnego przedsiębiorcy w służbach państwowych.
Na podstawie wyników weryfikacji dokumentów Rosakkreditatsiya nadaje oświadczeniu unikalny numer i rejestruje informacje o nim w Jednolitym Rejestrze. Od tego momentu przedsiębiorca otrzymuje prawo do legalnej sprzedaży produktów spożywczych na terenie EUG.
